羊肉火鍋應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)才健康
羊肉火鍋,可以益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,更可以補(bǔ)腎壯陽(yáng),增加機(jī)體免疫力。那么,羊肉火鍋應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)才健康?
中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽(yáng)痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃,經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此,吃火鍋時(shí),可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋里有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風(fēng)熱。
如果怕上火,吃過(guò)羊肉煲或者羊肉火鍋之后,也可再吃些銀耳、百合、梨之類(lèi)養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
如果出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況,最好喝點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥瀉火的湯藥,如由當(dāng)歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風(fēng)、甘草組成的瀉黃散,不過(guò)最好能到正規(guī)醫(yī)院就診。
羊肉火鍋
最后建議大家:吃火鍋時(shí)不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料,可選擇蔬菜汁、果汁等,起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。
羊肉火鍋制作方法
(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊,入湯鍋汆水撈起。(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當(dāng)歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上臺(tái)即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類(lèi)高湯,具體制作方法有兩種:
1、傳統(tǒng)方式:該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時(shí)候,水要蓋過(guò)里面的物料。滾水先燙過(guò),再放冷水旺火煮開(kāi),去沫,放入蔥姜酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣(mài),以前去餐廳吃火鍋的時(shí)候要了一點(diǎn)樣品回來(lái)自己做,效果還不錯(cuò),跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡(jiǎn)單便捷多了,按一定比例調(diào)兌即可,建議做餐飲的朋友可以試一試,可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類(lèi)的公司。