廣州好吃的牛腩粉店
牛腩粉是廣西玉林市、北海市、梧州市和廣東陽(yáng)江市著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。廣州的粥粉面檔多如牛毛，其中就有好吃的牛腩粉店。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹廣州好吃的牛腩粉店，一起來(lái)看看吧!
廣州好吃的牛腩粉店推薦：瑩峰美食店
尋找瑩峰的過(guò)程猶如鬼打墻，前后跑了三次才確定位置，很抓狂。網(wǎng)上地址寫(xiě)的是曉港東路，并不準(zhǔn)確。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就在東曉南路邊?，摲彘_(kāi)了二十多年了，很多人從中學(xué)生吃到出來(lái)工作，夠得上老字號(hào)。
現(xiàn)在廣州最好味的牛腩粉評(píng)選中，無(wú)論從哪個(gè)角度，都應(yīng)該有瑩峰的一席之地。合理的價(jià)錢(qián)，十足的分量，陳皮、老姜、桂葉、八角……該有的味道清晰明了，一吃就知店家是下了真功夫，真材實(shí)料燜出來(lái)的。
牛腩粉，13.5元，綜合比較來(lái)說(shuō)瑩峰的這碗牛腩粉的確是味道最好的，吃的連最后一滴湯汁都不剩就是最好的證明。瑩峰牛腩火候老道，腩汁中的膠質(zhì)特別明顯，能讓美味的汁水充分地包裹在沙河粉上。湯，粉和牛腩的比例剛好，不會(huì)吃到一半沒(méi)有牛腩送，湯汁的味道調(diào)和的非常到位，配一點(diǎn)醋和辣椒醬，惹味到飛起。
在本次評(píng)比的這么多家牛腩中，牛腩甜鮮味最足，相信燜制過(guò)程中應(yīng)該動(dòng)用了某些秘密蔬果一同烹制。吃過(guò)這么多家牛腩，這家最舍得放姜，而且，嫩姜老姜四六分，味道恰到好處，吃中國(guó)菜，怎能沒(méi)有姜。
凈豬手，13元，瑩峰的燜豬手比起牛腩有過(guò)之而無(wú)不及。豬手豐富的膠原蛋白質(zhì)和濃郁的湯汁混合在一起，佐飯最是一流。而且豬手的脂肪含量比肥肉低，并且不含膽固醇，最適合老人家。
一碗凈豬手端上來(lái)，足足有4大塊，底下是小半碗醬汁，拿來(lái)送飯或者送粉都是一流。豬手燉的很爛，依稀可以嘗到各種大料的香味，燉的時(shí)間足夠長(zhǎng)，咬下去卻依然彈性十足，吃豬手只能上手了，女士如果跟心儀男士同行建議不要點(diǎn)，味道銷(xiāo)魂但吃相狼狽。
覓食地：瑩峰美食店
地址：東曉南路邊(旁邊有一排圍墻，近泰寧菜市場(chǎng))
電話(huà)：89233816
廣州好吃的牛腩粉店推薦：林師傅食雜店
林師傅已經(jīng)有27年歷史，幾乎也是無(wú)人不知無(wú)人不曉，林師傅牛雜最早是一位順德美食家開(kāi)的，后來(lái)她將這個(gè)制作牛雜的手藝傳給了兒子林師傅。林師傅在傳統(tǒng)大料配方中又加入了十幾樣藥材，原本就香濃的鹵汁中更添了一份藥香，從此林師傅聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
牛腩粉，15元，林師傅燜制的牛腩以味道濃郁而突出，比起瑩峰的略微偏咸少許，醬味鮮明。仔細(xì)品嘗，林師傅的牛腩肉質(zhì)松軟，醬汁的味道完全滲透進(jìn)肉纖維中，可能因?yàn)榕胫茣r(shí)間夠長(zhǎng)，腩汁中的膠質(zhì)略為欠缺。連鎖店肯定采用統(tǒng)一配送的醬料烹制食材，此項(xiàng)失分。
這里的牛腩選用的是筋腩，就是介于皮下脂肪和肉之間的那一層，脂肪少，口感比較滑，肉質(zhì)不會(huì)老，咬上去不粘牙。把牛腩飛水以后，就可以放到預(yù)先煲好的牛骨湯里燜了。牛骨湯經(jīng)過(guò)七八個(gè)小時(shí)熬制而成，燜牛腩的時(shí)候還要放十幾種藥材和花椒、八角等調(diào)味料。這樣做的好處是辟除牛腩腥味，吃起來(lái)味道鮮美而不油膩。燜的時(shí)候還不能用壓力鍋，而是用傳統(tǒng)的不銹鋼鍋慢慢煲，火候夠才能把牛腩的香味逼出來(lái)。
牛三星湯，13元，林師傅另一招牌是牛三星湯，不過(guò)出品就真?zhèn)S麻麻地。異常突出的當(dāng)歸味都無(wú)法掩蓋牛腰的膻味，幾乎無(wú)法下咽……上臺(tái)后的湯碗中牛肝仍帶血絲，明顯烹制的時(shí)間控制得不夠好。
覓食地：林師傅食雜店
地址：荔灣區(qū)西華路485號(hào)
電話(huà)： 88900633
廣州好吃的牛腩粉店推薦：國(guó)維小食
同樣是街頭溫馨老店，在這里絕對(duì)能找回兒時(shí)的感覺(jué)和記憶。樸實(shí)無(wú)華的小店雖然開(kāi)張廿幾年都沒(méi)有裝修翻新。店內(nèi)一枱一椅相當(dāng)干凈，開(kāi)放式灶臺(tái)能檫到光潔如新，國(guó)維在廣州可謂鳳毛麟角。
這家小食店連張圓的桌子都擺不下，桌子都是成排靠墻擺著，從里到外都散發(fā)著八十年代的味道，綠色格子窗，風(fēng)扇，紅色塑料筷子桶還有雞公碗，好懷舊。有附近的老街坊說(shuō)，國(guó)維這幾年走了一個(gè)工人，原來(lái)廚房鐵三角缺了三分之一，賣(mài)相和衛(wèi)生仍在，味道已失。
店內(nèi)如今只剩1個(gè)員工，穿著粉紅色汗衫的男人自始至終都很沉默，有條不紊地忙活著。有人來(lái)了就起身燙粉，撈起，澆上一勺香噴噴的牛腩汁，沒(méi)人的時(shí)候就坐在門(mén)口用電腦看電視劇。跟小店一樣沉默而干凈。
牛腩粉，10元，傳統(tǒng)的雞公碗盛上來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一碗的中份牛腩粉，比很多店家的大份還要多。重要的是，賣(mài)相仍在。四小塊的牛腩分量雖少卻也晶瑩剔透。腩汁幾乎能占滿(mǎn)整個(gè)碗口。不過(guò)味道早已不是原來(lái)的味道。
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