安化黑茶金花茯磚功效和作用
安化黑茶金花茯磚功效和作用
茯磚茶中黃色的點(diǎn)點(diǎn),不是長霉,而是“金花”,且越多越好。“金花”是黑茶在安化當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下,通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體,專家命名為“冠突散囊菌”,具有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下安化黑茶金花茯磚功效和作用吧。
茯磚茶的功效
一、富含多種維生素,如維生素B1、B2、C等。維生素B1:能治療腳氣病、治療多發(fā)性神經(jīng)類。維生素B2:可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C:防治壞血病,治療由高血壓引起的動(dòng)脈硬化。西北的兄弟少數(shù)民族,特別是從事畜牧業(yè)的游牧民族,居住在沙漠戈壁等荒涼地帶,缺少蔬菜和水果,長期飲用茯磚茶,能有效地保持各種維生素的需求,保持身體健康。
二 、茯磚茶富含多種礦物質(zhì),主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來說,飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來源,茯磚茶中有一定含量的氟,由于氟能防治各種牙病,因此,茯磚茶能保持消費(fèi)者牙齒健美。
三、茯磚茶中的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養(yǎng)來源。
安化老黑茶與新黑茶的區(qū)別
二者在飲用上的區(qū)別是:老黑茶更加醇厚滑軟,茶湯艷紅,香氣深沉,有著獨(dú)特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活,茶湯清澈橙黃,回甘較快,性價(jià)比較高。當(dāng)然,如果覺得新茶的味道不夠柔和,也可以保存一兩年后再喝,經(jīng)過相對時(shí)間陳化后的湖南黑茶也會(huì)別有風(fēng)味。
歷史上,由于交通運(yùn)輸比較落后,茯磚茶要經(jīng)過漫長的長途跋涉才能抵達(dá)西北少數(shù)民族地區(qū),在此過程中,茶磚經(jīng)過日曬夜露,風(fēng)吹雨打,部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”,亦即冠突散囊菌;千百年來邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感,認(rèn)為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和,功效也更為優(yōu)越,從而使這一標(biāo)準(zhǔn)成為廠家生產(chǎn)及消費(fèi)者選購的重要依據(jù)。
對于市場而言,國內(nèi)市場所見的老黑茶,如果沒有一定的黑茶專業(yè)知識以及對當(dāng)年那一段歷史的了解。那么極容易被外包裝所欺騙,這就得不償失了?,F(xiàn)在即使是黑茶的老廠,所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區(qū)由于這幾年收購老茶的人員增多,老茶也所剩無幾。對于喝茶而言,更應(yīng)該持有一種冷靜而平和的心態(tài)。
誤區(qū)之一:黑茶是由粗毛茶葉加工而成。
解析:黑茶自古以來就有貢品,其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分,其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉,其嫩度、原料質(zhì)地不亞于高檔名茶。
誤區(qū)之二:黑茶加工過于粗放,登不上大雅之堂。
解析:壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工藝。渥堆時(shí)有益微生物參與發(fā)酵,使黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)。怡清源千兩茶的制作生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制、揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝。其經(jīng)夏秋季節(jié)49天(七七四十九天)日曬夜露(不能淋雨),在自然條件催化下,自行發(fā)酵、干燥,吸天地之靈氣,納宇宙之精華于茶體之內(nèi),進(jìn)入長期陳放期。
黑茶茶梗的作用
很多人泡茶之前,都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉,并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實(shí)上,茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味,茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì),若喝茶只挑“葉”卻無“梗”,品嘗性和功效性都會(huì)減少一大半。
很多人認(rèn)為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄,還有的人認(rèn)為好的茶就是沒有茶梗的。但專家向記者表示,茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片,每天食用6克茶葉梗,可以很好地預(yù)防衰老和防輻射。專家還表示,除此以外,一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效。
不過,由于茶梗影響了茶葉的美觀,人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn),對茶??偸遣恍家活櫍翰坏珶o視茶葉梗對人體健康的良好效果,甚至還認(rèn)為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉,就一定是劣質(zhì)的茶葉,泡出來的茶水口感也會(huì)因此大大降低。孰不知,茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。
據(jù)專家介紹,茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
那么我們喝黑茶的時(shí)候呢,大家都知道茯茶里面的茶梗是很多的,注意!不要再扔掉黑茶里面的茶梗了。下面詳細(xì)介紹一下黑茶!
采摘標(biāo)準(zhǔn)安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分,所以在拼配黑茶的時(shí)候,也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫!1热?kg的茯磚,就拼配了累積了一年多的大葉茶梗,以求它獨(dú)特的口感。
茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
還有茯磚茶,含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣,不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖,因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
我們茶梗其實(shí)也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì),其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗,跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng),比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽,伴著濃郁陳香。