在生活中，很多老人由于害怕血脂過(guò)高，所以對(duì)葷菜總是抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，其實(shí)也是可以吃的，老人們應(yīng)該怎樣吃才健康呢?接下來(lái)請(qǐng)跟著小編一起學(xué)習(xí)。

　　老年人飲食注意事項(xiàng)

　　老人由于咀嚼不好，消化功能降低，身體的各大機(jī)能有所減退，所以在飲食上要有講究。那么老年人飲食注意事項(xiàng)有哪些?下面就由小編為您詳解老年人飲食注意事項(xiàng)。

　　老年人隨著年齡增加，各種器官活力衰退，消化吸收功能日漸減弱，胃口越來(lái)越差。因此飲食對(duì)老年人延緩衰老，延年益壽至關(guān)重要。

　　1、潔凈

　　常言道，“病從口入”，注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個(gè)重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點(diǎn)。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因?yàn)榧?xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。

　　2、新鮮

　　老年人吃的菜取材要新鮮。無(wú)論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

老年人應(yīng)該怎樣吃才健康呢

　　3、精細(xì)

　　這里說(shuō)的精細(xì)不是說(shuō)食材選材上的精細(xì)，而是加工要精細(xì)一點(diǎn)。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動(dòng)或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過(guò)程中，刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對(duì)老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒(méi)有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對(duì)吞咽困難的老人，加工食材時(shí)，應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態(tài)。

　　4、酥軟

　　老年人吃的菜燒煮要酥軟一點(diǎn)。既要便于咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過(guò)爛，以免影響口感和喪失營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

　　5、清淡

　　清淡飲食有利于保護(hù)老年人的味覺(jué)和健康，以素食為主，葷食以魚(yú)為主，味覺(jué)減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的。科學(xué)建議老年人每日食鹽量不超過(guò)6克。

　　6、均衡

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

　　7、少量

　　老年人腸胃消化不好，不宜暴飲暴食，每一次食用量不要過(guò)多。研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。

　　8、溫?zé)?/p>

　　食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>

　　9、速度

　　老年人消化吸收能力不好，吃飯時(shí)更要放慢速度，細(xì)嚼慢咽。吃飯速度過(guò)快不利于消化吸收，甚至容易導(dǎo)致胃病。

　　了解了老年人飲食注意事項(xiàng)，小編建議老年人吃飯還是要遵循以上原則才有益身體健康。

　　警惕老年人日常飲食七大禁忌

　　到老年時(shí)期的生理特點(diǎn)是臟腑功能減弱，氣血不夠充實(shí)和腎氣功能衰退。因此，講究飲食十分重要，應(yīng)采用保腎、養(yǎng)脾的食品和食法，以適應(yīng)這個(gè)階段的需要。

　　老年人應(yīng)該堅(jiān)持以下幾點(diǎn)飲食原則

　　1.忌多

　　應(yīng)少吃多餐，忌暴飲暴食。飲食過(guò)多，會(huì)使胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張，引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好辦法。

　　2.忌硬

　　人到老年，牙齒松動(dòng)，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進(jìn)食過(guò)硬和油炸或過(guò)干食物。

　　3.忌偏食

　　老年人飲食應(yīng)多樣化，合理搭配食物，注意補(bǔ)充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發(fā)生骨骼膠鈣和骨質(zhì)疏松。

　　4.忌寒

　　老人休多陰虛，不喜寒，飲食宜熱，可暖胃養(yǎng)身，尤其在寒冷的冬天。

　　5.忌陳腐

　　老年人抵抗力低，消化腺分泌機(jī)能減退，胃腸蠕動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化、吸收不良及消化道其他不適。

　　6.忌長(zhǎng)期吃素

　　老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者出于減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實(shí)際上是不智之舉，對(duì)身心健康有害。

　　人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒脫落、骨質(zhì)疏松及必血管疾病的發(fā)生，都與錳元素的攝入不足有關(guān)。

　　缺錳不但影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會(huì)出現(xiàn)思維遲鈍、感覺(jué)不靈。

　　植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜吃素。

　　7.忌用鋁制餐具

　　老年期癡呆癥的發(fā)病原因，主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內(nèi)沉積所致。主要表現(xiàn)智能障礙、精神錯(cuò)亂、步態(tài)共濟(jì)失調(diào)、意識(shí)混沌、言語(yǔ)顛倒等等。

　　因此，老年人應(yīng)盡量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁制餐具長(zhǎng)時(shí)間存放咸、酸、堿必食物及菜肴，以減少鋁元素的攝入量。