辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。那么我們應(yīng)該怎么利用，應(yīng)該怎樣吃才健康?接下來(lái)請(qǐng)跟著小編一起學(xué)習(xí)。

　　在對(duì)待辣椒的這個(gè)問(wèn)題上，很多人會(huì)有很多不同的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。有吃辣上火、吃辣刺激腸胃的觀點(diǎn)，也有吃辣可美容、防癌，可增進(jìn)食欲的觀點(diǎn)。那么怎樣吃辣才健康呢?巧吃辣椒的智慧又是怎樣的呢?

　　其實(shí)，只要掌握了正確的辣椒食用方法，就可促進(jìn)我們的身體更加健康。中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老。辣椒含有豐富的維生素C，可控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

　　有國(guó)外研究顯示，辣椒還含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。

　　這種物質(zhì)還能促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

辣椒應(yīng)該怎么吃才健康

　　健康吃辣首先要注意一個(gè)“適用量”，即鮮辣椒每次100克以下、干辣椒每次10克以下。食用過(guò)量反而危害健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病和痔瘡。

　　在烹制方法上要注意，辣椒需食得其法，才能攝取應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)師建議，生食最有益，因?yàn)槔苯匪木S生素C較不穩(wěn)定，儲(chǔ)存過(guò)久或烹調(diào)過(guò)熟容易流失，所以應(yīng)趁新鮮時(shí)生食。在烹調(diào)最后的程序再加入，這樣可避免營(yíng)養(yǎng)的流失。

　　判斷辣椒的辣度時(shí)可通過(guò)辣椒的顏色來(lái)判別，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色的辣，這是因?yàn)槔苯烦墒鞎r(shí)都會(huì)變成紅色，辣味最強(qiáng);黃色、紫色的辣椒等大多為甜椒。

　　辣椒食療價(jià)值

　　科草本植物辣椒及共變種的果實(shí)。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果實(shí)，稱青辣椒;采摘成熟(色紅)的果實(shí)，稱紅辣椒。洗凈鮮用，紅辣椒又可曬干備用。用時(shí)須去蒂。

　　辣椒吃辣不僅讓人覺(jué)得美味，其實(shí)，辣椒本身營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多保健作用。辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

　　[性能]味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。

　　[參考]含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。

　　該品有強(qiáng)烈的局部刺激作用;口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能;辣椒堿可刺激人舌的味覺(jué)感受器，反射性地引起血壓的暫時(shí)上升，一般在10~15分鐘后復(fù)原。

　　[用途]用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛;感冒風(fēng)寒，惡寒無(wú)汗。

　　[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。

　　[注意]食用宜選味不甚辣、辛香而油潤(rùn)多肉者。不宜多食，過(guò)食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門(mén)灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

　　凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

　　辣椒[附方]

　　1、青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊;另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時(shí)，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。黑豆豉為開(kāi)胃進(jìn)食之上品，同青椒炒食，咸辣適中，香潤(rùn)可口。較適合于脾胃虛寒，食欲不振的病人相關(guān)介紹

　　紅辣椒還可以防中暑：熱天吃辣椒，聽(tīng)起來(lái)是個(gè)瘋狂的想法，但富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進(jìn)汗液的排放，幫助體內(nèi)毒素排出，起到一定的降溫作用，防止中暑的情況發(fā)生，不過(guò)紅辣椒也不可以多吃，吃多了有害身體健康。