蒲瓜的營養(yǎng)功效
蒲瓜的營養(yǎng)功效
蒲瓜是常見的夏季蔬果,有清熱去火的作用,口感清爽,容易烹飪。但是,蒲瓜分為甜蒲瓜和苦蒲瓜,苦蒲瓜會讓人中毒。不小心吃蒲瓜中毒怎么辦?蒲瓜的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
蒲瓜中毒怎么辦
蒲瓜有味甜及味苦兩種,外表相同,而味苦者有毒,不能食用。
苦蒲瓜,是品種間雜交引起遺傳性變化形成,或是蒲瓜生長過程中瓜藤被破壞形成。苦蒲瓜含有一種糖苷毒素,這種毒素受熱后不易破壞分解,食用后就可能導(dǎo)致食物中毒。苦蒲瓜有一股很重的苦味,食用后約半小時左右,會感覺頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐,同時伴有嚴(yán)重腹瀉。對糖苷毒素中毒,目前尚無特效的治療藥物,主要通過催吐利尿和對癥處理來緩解。
所以,購買食用蒲瓜要注意,避免苦蒲瓜中毒。
怎么辨別苦蒲瓜
苦蒲瓜與甜蒲瓜在外形上不好區(qū)別,主要還是用舌尖舔嘗進行鑒別:
1、購買時,將選購的蒲瓜瓜藤折開,用舌尖舔嘗,如有苦味,則為苦蒲瓜。
2、食用前,用舌尖舔嘗是否有苦味,如有苦味則不能食用。同時,建議經(jīng)營者對銷售的蒲瓜可用方法一進行篩選,發(fā)現(xiàn)苦蒲瓜,則要及時給予撤柜、銷毀,不得銷售。
蒲瓜的營養(yǎng)功效
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。同時,蒲瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。
2、降糖
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以適當(dāng)吃蒲瓜。
3、防癌抗癌
蒲瓜中含豐富的胡蘿卜素,食用后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑,可刺激機體產(chǎn)生干攏素,提高機體的免疫能力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
4、護膚消炎
蒲瓜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。還有利于控制炎癥,幫助泌尿道上皮細胞的修復(fù)。
蒲瓜雖然不錯,但是要注意,陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
蒲瓜的吃法
一、炒
蒲瓜炒豬肝
材料:蒲瓜一根,約500克,豬肝一盒約350克。紅辣椒一個,蒜三瓣,鹽一勺,雞精一勺。料酒兩勺,油三勺,玉米粉一勺,胡椒粉少許,水500升。
做法:
1、將蒲瓜刨去皮,切片。豬肝也切片(不用太薄),然后用料酒,半勺鹽,半勺雞精,玉米粉腌上十分鐘。辣椒,蒜瓣切片。
2、取一大鍋,放入450毫升的水,燒開,放入豬肝,滾半分鐘,撈出備用。
3、鍋下油,將辣椒蒜片放入炒香,加入蒲瓜,炒三分鐘,加小半碗水,煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋,加鹽,雞精,胡椒粉。煮三分鐘,嘗一塊豬肝,熟了即可。
蠶豆米燒蒲瓜
材料:蒲瓜1個,蠶豆米適量,糖適量,醬油適量,生抽適量,鹽,胡椒粉
做法:
1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊,蠶豆米洗凈備用。
2、鍋里熱油,放蠶豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料,再加些水,燒至蒲瓜軟爛,蠶豆米開花時,再放胡椒粉,煸炒一小會即可。
二、煮湯
蒲瓜瘦肉海米鮮湯
材料:蒲瓜、瘦肉、海米、油、鹽、肉丸、生姜、生粉、生抽。
1、瘦肉用生粉,生抽和鹽腌制;蒲瓜去皮去頭尾;蒲瓜切滾刀塊加入鍋中。
2、蝦米洗凈控水加入鍋中;加入兩片姜,加足水,開火煮20分鐘。
3、加入肉丸再煮10分鐘;把瘦肉滑入,大火煮5分鐘左右;最后加入鹽調(diào)味即可。
蒲瓜大骨湯
材料:大骨400克、蒲瓜450克、胡蘿卜1根、生姜、鹽、雞粉適量
做法:
1、將蒲瓜削皮清洗干凈之后,切塊。
2、胡蘿卜清洗干凈之后,也切成塊。
3、將大骨清洗到?jīng)]有血水之后備用。
4、將清洗干凈的大骨放在煲湯鍋中,加入適量的清水克姜片,滴上幾滴白醋。
5、大火燒開之后,轉(zhuǎn)至小火煲40分鐘。
6、時間到之后,將蒲瓜、胡蘿卜倒入鍋中,再煲20分鐘。
7、煲好后加入適量鹽、雞精就可以了。
花生煮蒲瓜
材料:蒲瓜700克、花生仁150克、鹽適量
做法:
1、將花生用清水泡發(fā)一夜備用。
2、將泡好的花生放在蒜臼里搗碎,搗成米粒大小即可。
3、蒲瓜去皮洗凈后滾刀切小塊。
4、將搗碎了的花生放在鍋中,加入適量的清水煮沸。
5、花生湯煮沸后撇去浮沫煮一會。
6、花生湯煮一會后放入蒲瓜一起煮。
7、蒲瓜煮熟后再放入適量鹽適量即可。
三、蒲瓜絲餅
材料:蒲瓜100克、面粉50、雞蛋1個、油、鹽、酵母適量
做法:
1、將蒲瓜清洗干凈之后,將表皮削去。
2、將削好皮的蒲瓜擦絲,放在大一點盆中。
3、盆中倒入面粉,面粉中再加入雞蛋。
4、加適量的清水和鹽、酵母,攪拌均勻。
5、將鍋加熱,倒入適量的油加熱到8分熟。
6、油熱之后,舀一勺面糊放入油中。
7、等到一面變硬之后,就開始翻面。
8、煎至二面金黃就可以出鍋了。
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1.種植蒲瓜的方法