蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值蒜苗怎么做好吃
蒜苗是大蒜的幼苗，含有大蒜的辣味，但不是那么大，營養(yǎng)價(jià)值不比大蒜差，蒜苗要怎么做好吃?蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值又是什么?蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值
1.蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。
2.蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3.從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4.蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃蒜苗的好處
1.預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2.保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.預(yù)防流感
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
4.提高鐵元素
蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進(jìn)人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉(zhuǎn)換成人體可以吸收的鐵，有助于提高鐵元素的吸收和利用率，所以對(duì)于有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。
5.消食
蒜苗是微辣的食物，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時(shí)還可以有緩解胃部脹氣的效果。
蒜苗的吃法
一、蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗一把，雞蛋三個(gè)，植物油適量，鹽少許。
做法：
1、蒜苗洗凈后控干水，切3厘米段備用。
2、雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。
3、油熱后倒入蛋液炒散，蛋液成塊后倒入余下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
二、手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。
做法：
1、將青蒜苗洗凈后放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水;
2、蒜苗水分控干后放入碗中，用手將蒜苗撕開;
3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上;
4、鍋里熱油，蒜切末后如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。
三、青蒜苗炒鴨肉
材料：青蒜苗，鹽水鴨，色拉油，食鹽，料酒，生抽，白糖。
做法：
1、將蒜苗清洗干凈后用刀背拍碎切成小段;
2、準(zhǔn)備好熟的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒;
3、加入生抽、料酒炒至壓碎變脆后鏟出;
4、鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鴨肉回鍋;
5、烹入白糖與食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
四、青蒜苗炒肉絲
材料：青蒜苗，豬里脊肉，色拉油，食鹽，香醋，剁椒，蒸魚豉油，白糖。
做法：
1、青蒜苗洗凈后切成小段，豬肉洗凈切細(xì)絲;
2、起油鍋下肉絲滑炒至變色后加入蒸魚豉油、剁椒、鹽與白糖繼續(xù)翻炒;
3、下入青蒜苗翻炒后沿著過邊滴幾滴香醋即可。
五、臘腸炒青蒜苗
材料：青蒜苗，臘腸，黃椒，紅椒，色拉油，食鹽，醋，生抽。
做法：
1、蒜苗洗凈切段，紅黃椒洗凈后切段備用;
2、臘腸上鍋蒸熟后切成薄片;
3、起油鍋加入臘腸煸炒后加入青蒜苗繼續(xù)翻炒;
4、加入彩椒，烹入少許食鹽、生抽與醋快速翻炒均勻即可出鍋。
六、蒜苗豆腐干
材料：蒜苗，豆腐干，油，鹽，生抽，雞精。
做法：
1、蒜苗洗凈切段，豆腐干切條;
2、起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐干一同翻炒;
3、放鹽和生抽調(diào)味;
4、最后放少許雞精便可出鍋。
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