糯米的營養(yǎng)價(jià)值糯米怎么吃好吃
糯米的營養(yǎng)價(jià)值糯米怎么吃好吃
糯米，又叫江米，是一種極其溫和的滋補(bǔ)品，而且口感香軟柔滑，頗受大家喜愛。糯米有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?糯米的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
糯米的營養(yǎng)價(jià)值
糯米，味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、，固表止汗之功效。主治脾胃虛寒、食欲不振、泄瀉便溏、氣虛自汗等癥。但凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、腹脹、黃疸之人應(yīng)忌食。
每100克糯米含能量348千卡;蛋白質(zhì)7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
現(xiàn)代研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品，適用于體虛多汗、頭暈眼花、神經(jīng)衰弱等患者。糯米中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。
糯米怎么吃好吃
糯米藕
【原料】蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙簽各適量。
【做法】將糯米浸泡3-4小時(shí)。蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭兩三厘米處切開，將糯米灌入，用筷子墩實(shí)，將蓮藕全部填充滿，用牙簽封口固定。鍋入放灌好的藕，紅糖、冰糖、紅棗，依個(gè)人喜好增減到適合的甜度，加入適量水，沒過蓮藕即可。煮熟即可，如果不是很急，可以多燜一會(huì)，口感更好。
【功效】益胃生津，補(bǔ)虛斂汗。
糯米蒸排骨
【原料】排骨500克、糯米20克、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
【做法】糯米提前浸泡兩小時(shí)后瀝干備用。水燒開，放入排骨焯煮一下去血水后撈出瀝干。起油鍋，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，放入排骨煎至兩面微黃，加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點(diǎn)水燒開后關(guān)火，將排骨放在浸泡過的糯米里，湯水瀝掉香料也一起加入，翻拌均勻后將碗放鍋里，上面放點(diǎn)蔥段，隔水中大火蒸約45分鐘左右。盤底鋪生菜葉，將排骨糯米放在上面，撒上香蔥即可。
【功效】健脾暖胃，補(bǔ)虛提神。
可以兩吃的糯米飯
材料
糯米1斤。
配料
a 冬菇6-8顆，b 蝦米半兩，c 新鮮豬肉(帶點(diǎn)小肥的那種)，姜絲，蔥花少許
作料
老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙。
做法
1、糯米洗凈后下鍋開始煮;
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈后，切丁;
3、將配料c切丁;
4、米飯煮熟后，將油預(yù)熱后，將c、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。
5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調(diào)味)、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點(diǎn)熬好的豬油，翻炒片刻后既完成了。
小訣竅
最后翻炒飯時(shí)，將火適當(dāng)調(diào)小，以免飯粘鍋?zhàn)兘埂?/p>
豌豆臘腸糯米飯
材料
糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升。
做法
1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。
2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。
3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
看了糯米的營養(yǎng)價(jià)值的人還看了：
2.糯米的功效與作用
5.哪些人不能吃糯米