安徽有什么好吃的小吃

　　吃貨的世界里，一切與吃相關(guān)的東西都是不能放過的!!!下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看安微都有什么好吃的小吃吧。

　　安徽有什么好吃的小吃：蒙城薛家油酥燒餅

　　☆油酥燒餅的由來：

　　油酥燒餅是蒙城頗具特色的風(fēng)味食品，據(jù)說，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821—1850年)，有一個(gè)姓宋的孤身老人，在文廟大門西側(cè)，以賣油酥燒餅為生。后來，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后，傳子傳女收學(xué)徒，以后更是代代相傳，于是會(huì)做油酥燒餅的人越來越多，也越來越有名氣。

　　☆油酥燒餅的制作：

　　蒙城油酥燒餅選料非常精良，制作非?？季?。面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。制作時(shí)，餅坯要拉得長，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領(lǐng)會(huì)的。

　　☆薛家油酥燒餅地址：

　　萬佛塔塔前巷

　　安徽有什么好吃的小吃：蒙城sa湯

　　☆蒙城sa湯的由來：

　　Sa湯是蒙城著名的風(fēng)味小吃，其味道鮮美，令聞?wù)叽瓜?。傳說sa湯的來歷與乾隆皇帝還有關(guān)系。

　　清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過蒙城，走得又饑又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽，還有她的獨(dú)生女兒。老媽媽見來了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿面，穿戴卻十分整齊，觀那主人身材魁偉，氣宇軒昂，手搖一把撒金折扇，更顯得風(fēng)流瀟灑。店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩只肥老母雞，用沙鍋煨燉。時(shí)值初夏季節(jié)，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，誰知直等到日落月上柳梢，還不見店家送飯，乾隆餓得饑腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說：“雞湯沒煨好，請(qǐng)客官再稍候。”乾隆心中不耐煩，步出小店，看個(gè)究竟，只見店家婆正在門前月下磕麥仁。乾隆問道：“老媽媽，磕麥仁做什么呀?”店家婆答道：“俺這里沒有稻米，都用麥仁燒稀飯吃。”乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進(jìn)廚房，對(duì)店家婆說：“把這麥仁放進(jìn)雞湯鍋里好吃嗎?”姑娘微笑道：“會(huì)好吃的。”說著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進(jìn)去。乾隆回到院中又等了半個(gè)時(shí)辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調(diào)料，用托盤端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經(jīng)脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來勝過皇宮御宴!乾隆連吃三大碗，贊道：“美哉!好湯。”乾隆膳后問侍從道：“這雞湯燉麥仁叫啥湯?”侍從心想：自古君無戲言，?皇上說是啥湯就是“啥湯”。于是便順口答道：“啥湯。”乾隆又問“啥湯”的“啥”是哪個(gè)字?侍從本是為迎合皇上的心意，哪里考究過“啥湯”的“啥”是那個(gè)字呢，狡黠的侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，于是便編造了個(gè)生字：月光為伴，一邊為“月”字，另一邊皇上為天子，“天”字為上頭，久等的“久”字放在下邊，并取其諧音字“韭”代之，這樣便造出一個(gè)“啥”諧音的“sa”字。乾隆看看也像個(gè)字樣，但覺得眼生，記不清什么時(shí)候在康熙皇爺字典里似曾見過。于是命侍從取出文房四寶，提筆寫“sa湯”二字，下邊題了“乾隆御書”留給了店家。

　　店家婆不識(shí)字，把乾隆題字拿給當(dāng)?shù)匾晃挥袑W(xué)問的人看，那人一看，大吃一驚，說是當(dāng)今乾隆皇帝的親筆題字。事后店家請(qǐng)木匠精心制作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌，都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的“sa”湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見此，也模仿乾隆御書“sa湯”字樣做出金字招牌，開起了sa湯店，并在湯內(nèi)加雞蛋，味道更加鮮美，久而久之，蒙城的sa湯便遠(yuǎn)近聞名。

　　安徽有什么好吃的小吃：淮南牛肉湯

　　安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。

　　安徽有什么好吃的小吃：巢縣干絲

　　制作精細(xì)，一塊干子能剖出10多層，切后細(xì)如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。干絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調(diào)料，上以蝦米、火腿丁、嫩姜絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時(shí)鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的干絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點(diǎn)名菜，又是待客佐酒的佳，風(fēng)味別致，名聞遐邇。