東莞有什么好吃的
東莞有什么好吃的
東莞是美食之鄉(xiāng)，連香港知名美食家蔡瀾到東莞來(lái)，都對(duì)東莞美食贊嘆不已。學(xué)習(xí)啦小編收集整理了東莞一些鎮(zhèn)街為大家所知曉的代表性美食，來(lái)看看吧。
厚街燒鵝瀨粉
厚街的瀨粉一直聞名與整個(gè)廣東，所以厚街本地的老字號(hào)瀨粉店也是非常非常的多，這次介紹的食得福也算是一家十年老店了，那里的瀨粉入口感覺(jué)的確讓人很難忘，加上他們新鮮燒的燒鵝，絕對(duì)無(wú)偷工減料的成分，但對(duì)比與厚街其他的老字號(hào)同行，各人也有各人的口味。
食得福店里老板說(shuō)他們的瀨粉是手工制作的，味道與口感比機(jī)器制成的好，所以深受食客的青睞，據(jù)老板介紹，每天賣出的瀨粉重達(dá)400多斤，超過(guò)一千碗。
燒鵝瀨粉，最講究的是一鍋美味的高湯，這家店用豬肚、粉腸、骨頭以及多種特制藥材與香料熬上數(shù)小時(shí)，做成湯底。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然后加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，最后撒上翠綠的蔥花。原本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，光是看賣相，已經(jīng)讓你垂涎三尺了。
以下是一位做瀨粉有30多年經(jīng)驗(yàn)的厚街村民口述的瀨粉制作過(guò)程。
STEP 1：選用一定適量的米粉，用水將其攪拌均勻，直至米粉呈比漿糊稍
稠一點(diǎn)的狀態(tài)即可。
STEP 2：燒好一鍋水，水溫不宜過(guò)高，剛滾開(kāi)即可。
STEP 3：將和好的面糊裝進(jìn)一個(gè)干凈的小布袋，將袋口稍稍包扎，然后放在米粉成型器械(用一片干凈的銅皮，在中間穿幾個(gè)小圓洞即可)上面，用力擠壓，面糊即可從布袋小口被擠壓出來(lái)，透過(guò)銅皮的小圓洞，成圓條狀滑下來(lái)，直接滑進(jìn)正在煮著的水里，瀨粉便可成型。
STEP 4：將成型的瀨粉撈出來(lái)，放進(jìn)冷水里過(guò)兩趟。然后晾干即可備用。
東莞茶點(diǎn)
在東莞生活的人都知道東莞人有吃茶點(diǎn)的習(xí)慣，上午茶，下午茶，慢悠悠，樂(lè)滋滋…
鴻福美食城是一家有歷史的老店，裝修老有歷史的感覺(jué)，很多阿公阿婆在這喝茶，聊天，看報(bào)紙。茶點(diǎn)全天供應(yīng)，點(diǎn)心自己取，茶位超便宜;種類很多，眼花繚亂…一籠流沙包6元，鳳瓜12元…三小個(gè)吃完毫無(wú)壓力!
東莞糖水店
棉記一家專營(yíng)東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食的普通飲食店，對(duì)老一代本地人可能不是很熟悉，但在年輕新一代心中，絕對(duì)是老字號(hào)、金漆招牌的代名詞。我覺(jué)得這里是帶外地朋友嘗地道東莞味和自己懷舊聚餐的好地方。同時(shí)棉記也是許多單位、集體打包下午茶的定點(diǎn)餐館。這里選擇品種齊全，價(jià)格適中，龍船飯、東莞咸丸、東莞咸面、撈面、糖不甩等等，都是食客的慣常之選。去棉記最好是一大班人去，人越多，可以試的款式就越多，價(jià)錢很平民化。這家糖水、花生格仔餅都是人人都話好吃的出品，我們覺(jué)得咸丸比咸面好吃，海藻就比在日式店里吃的要化算很多，撈面拌上蒜蓉蒸云吞味道更佳，陳村粉也不錯(cuò)。
老字號(hào)牛雜店
蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說(shuō)牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時(shí)需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時(shí)候來(lái)點(diǎn)辣椒油再加點(diǎn)胡椒粉，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。東莞的步行街小巷子里有很多老字號(hào)店，一去就看人雜堆的地方就是。
高佬粥店
生滾粥很好喝，特別適合那種不喜歡粥有顆粒感的人，黃鱔粥的黃鱔是不去骨的，肉丸粥的肉丸彈牙好吃。
雅園蒸品
雅園蒸品是一個(gè)集粥粉面飯、小吃甜品、飲料燉湯于一身，做得相當(dāng)成功的粵菜連鎖快餐店。這里環(huán)境明亮，價(jià)格實(shí)惠，出品粵味正宗，無(wú)論是一家用大小，還是個(gè)人、情侶，早午晚市都能在這里解決肚餓問(wèn)題。通常我們都是一個(gè)煲仔粥加一碟蒸面或者腸粉，如果是兩個(gè)人以上就再加個(gè)小吃，平均十幾蚊就能搞掂一餐飯，味道、衛(wèi)生還比外面的普通快餐店好，價(jià)格也比鶴留山、真功夫之流要平。同樣是蒸面或腸粉，都有鮮蝦、瑤柱、雞蛋等多種選擇，個(gè)人認(rèn)為蒸面比腸粉要好吃，艾餅比南瓜餅好吃…出品很地道很經(jīng)典。它們的裝修也是明顯區(qū)別于一般的快餐連鎖店。就餐桌椅用的是深褐色木質(zhì)材料，很厚實(shí)穩(wěn)重，整間餐廳營(yíng)造的是簡(jiǎn)約、樸實(shí)、雅致又不落俗套的風(fēng)格，給人有內(nèi)涵的感覺(jué)，在這里吃的就是地道的粵味，不是一般快餐的不含感情。難怪乎取名雅園!
“東莞第一粽”之稱的道滘粽
說(shuō)到東莞美食，首先不能錯(cuò)過(guò)就是道滘粽子。道滘裹蒸粽的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，記載著道滘人的勤勞和智慧，打開(kāi)一個(gè)道滘裹蒸粽，就打開(kāi)了道滘悠久歷史。
道滘的裹蒸粽初時(shí)也跟中原人一樣，為的是紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，后因水鄉(xiāng)人經(jīng)常要出航打漁，與水打交道，又增加了祭拜河神一項(xiàng)，寄托著道滘人祈求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，水鄉(xiāng)人遠(yuǎn)航打漁出入平安的美好愿望。慢慢的，道滘裹蒸粽做法也開(kāi)始與中原粽子做法有所差別。
中原粽子做法一般是用棕葉包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃時(shí)加少許白糖，而心靈手巧的道滘人對(duì)裹粽的做法逐漸加以了改進(jìn)，加進(jìn)了蛋黃、蓮子、綠豆等物，在小小粽子里面包進(jìn)了大大乾坤，做成了今天香味馥郁的道滘裹蒸粽，而且種類繁多，有崧木粽、豆沙粽、蓮子粽、咸肉粽等等。
做法
道滘裹蒸粽深受人們的喜愛(ài)在于它用料講究，做工精細(xì)，味道豐富。做道滘粽要選用晚造糯米、自制咸蛋黃、五花腩肉、精選綠豆、湖南特產(chǎn)蓮子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮鹽等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以東莞咸草繩捆綁密實(shí)，經(jīng)沸水浸泡，明火滾煮。
其技術(shù)要點(diǎn)是配料要均勻，火侯要掌握得好，煮到6至8個(gè)小時(shí)，出爐時(shí)蛋香、肉香、米豆香溶為一體，芳香四溢，令人垂涎。食時(shí)加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罷不能。