成都不為人知的好吃

　　經(jīng)常有外地來成都耍的朋友，找到小編，喊我推薦點兒吃的!!還有人問：成都人是不是一天三頓都吃火鍋?其實成都有很多不為人知的美食，下面學(xué)習(xí)啦小編就全分享給你們。

　　成都不為人知的好吃：1、夫妻肺片

　　整個四川人人皆知。色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮;把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。

　　相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?ldquo;夫妻肺片”。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。

　　推薦店面：

　　(1)夫妻肺片總店

　　地址：成都市錦江區(qū)總府路23號。

　　(2)少城牛肉館

　　地址：成都市青羊區(qū)長順中街154號

　　成都不為人知的好吃：2、酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然，酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

　　推薦店面：

　　小譚豆花(西大街店)

　　地址：成都市青羊區(qū)西大街86附13號。

　　成都不為人知的好吃：3、龍抄手

　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

　　推薦店面：

　　老麻抄手(三圣街店)

　　地址：錦江區(qū)三圣街65號(近東大街)。

　　成都不為人知的好吃：4、鐘水餃

　　鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮薄、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。 鐘水餃?zhǔn)侨獾?，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

　　推薦店面：

　　鐘水餃(武侯店)

　　地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街2號。

　　成都不為人知的好吃：5、賴湯圓

　　賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

　　推薦店面：

　　賴湯圓(總府路店)

　　地址：成都市錦江區(qū)總府路27號(春熙路太平洋百貨對面)。

　　成都不為人知的好吃：6、擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

　　推薦店面：

　　成都擔(dān)擔(dān)面(人民中路店)

　　地址：成都市青羊區(qū)人民中路一段44號。

　　成都不為人知的好吃：7、冒菜

　　冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

　　推薦店面：冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)

　　地址：成都市錦江區(qū)雙柵子街12號(王府井后側(cè))。