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秋季怎么進行飲食調(diào)養(yǎng)

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秋季怎么進行飲食調(diào)養(yǎng)

  秋季飲食調(diào)養(yǎng)應遵循養(yǎng)陰防燥”的原則,飲食宜養(yǎng)陰,滋潤多汁。以下就是學習啦小編整理的秋季飲食調(diào)養(yǎng)方法,以供參考。

  秋季飲食調(diào)養(yǎng)方法

  秋季養(yǎng)肺為要

  秋氣內(nèi)應肺。肺是人體重要的呼吸器官,是人體真氣之源,肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短。秋季氣候干燥,很容易傷及肺陰,使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病,所以飲食應注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤燥的食物,如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當食用一些藥膳,如:參麥團魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。

  少辛增酸

  秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的過多,會使肺氣更加旺盛,進而還會傷及肝氣,所以秋天飲食要少食辛味食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎(chǔ)上多吃些酸味食物,以補肝氣,如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。

  宜多吃粥

  初秋時節(jié),天氣仍較熱,空氣潮濕,悶熱蒸人,且秋季瓜果成熟,難保人們不貪食過度,這些均會傷損脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾養(yǎng)胃,又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

  宜補充健身湯

  秋季飲食以滋陰潤燥為原則,在此基礎(chǔ)上,每日中、晚餐喝些健身湯,一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體。秋季常食的湯有:百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯,鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

  宜多吃魚

  秋天是需要進補的季節(jié),但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

  秋季養(yǎng)生最適合吃的食物

  首先,我們說說梨,為什么把梨放在第一位呢?這是因為前面我們已經(jīng)說過梨了,大家對梨已經(jīng)有了一個比較深刻的理解,那么這里我們更詳細地來說一下。

  我們都知道秋季空氣干燥,水分較少,而梨在水果之中是出了名的鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,這就十分適合秋天補充水分,而且梨含有豐富的維生素和多種微量元素,被現(xiàn)代人稱為“天然礦泉水”,自古也有“百果之宗”的尊稱。有很好的生津潤肺功效,對于我們緩解秋燥非常好。

  梨的品種有很多,不同種類的梨,“寒”的程度其實也不完全相同。我們常吃的較常見的梨類水果,如鴨梨、香梨等,它們的寒性就差不多,而那些表皮比較粗糙、所經(jīng)過的人工選育比較少的沙梨、進口的啤梨等,則寒性更大一些。

  另外,生梨和熟梨的功效也不一樣,不同的食用方法也可以產(chǎn)生不同的功效。比方說吃生梨,可以明顯緩解咽喉干癢疼痛、聲音嘶啞等上呼吸道感染患者所常見的癥狀,還可以緩解便秘、尿赤等“上火”癥狀;如果將梨煮熟或者蒸熟了吃或者加點其他的東西,效果又有不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋陰潤肺的作用,對風濕病、關(guān)節(jié)炎及痛風病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配,可以熬制成中外聞名的梨膏糖,可以治療肺熱久咳、喉嚨干癢腫痛等病癥,效果比吃生梨更佳。

  第二個,山藥。我們說,苦夏過后人易瘦,那么秋季就需要進補了,嚴格上來說其實每個季節(jié)都講補,但進補方式不一樣,和春天所講究的“溫補”、夏天所偏向的“清補”不同,秋天的是“潤補”,而最適合秋季進補食物就是山藥,山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還兼具有食物和藥雙重功能,其本身就是一味中藥,同時也是我們中醫(yī)常用來制作藥膳的重要食材。

  中醫(yī)認為,秋天吃山藥有補腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。因為山藥中含有有助于促進脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物質(zhì),同時還富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶,能夠?qū)︻A防心血管疾病起到很好的功效,尤其是老年人,吃山藥進補非常好,具有延年益壽的功效。山藥的吃法也很多,無論蒸著吃、炒著吃還是煲湯均可,如果加點枸杞來熬制枸杞山藥粥,兩者互相補益,還能更好地發(fā)揮滋補效果。

  第三個,蓮藕。秋令時節(jié),正是新鮮的蓮藕大量上市之際,此時天氣干燥炎熱,如果有針對性地多吃些蓮藕,就能起到清熱寧神、潤燥止渴的作用。而且蓮藕性屬溫和,多吃蓮藕可以起到補肺養(yǎng)血的作用,對于老年人,還有收縮血管的功能。自古我國民間就有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。

  鮮藕含有大量的碳水化合物,一些愛美的女士可以多吃吃,不用擔心長胖。另外,蓮藕的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量十分豐富,還含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,可以用來治療便秘,促使有害物質(zhì)排出。蓮藕也有七孔和九孔之分,七孔蓮藕的淀粉含量比較高,而水分相對比較少,質(zhì)地糯軟、不脆,適合用來做湯,蓮藕湯清香回甘,十分滋補;而九孔蓮藕的水分含量則比較高,質(zhì)地脆嫩多汁,適合用來涼拌或清炒,脆嫩多汁的口感十分好。

  第四個,花生。秋天是豐收的季節(jié),而花生就是秋天豐收的一個典型作物?;ㄉ追Q“長壽果”,花生的營養(yǎng)價值比糧食高,花生種子,也就是我們所說的花生仁,之中的蛋白質(zhì)含量高達26%,相當于小麥的兩倍,而且容易被人體吸收利用。此外,花生還富含不飽和脂肪酸。在營養(yǎng)價值上,花生甚至可以與雞蛋、牛奶、瘦肉等動物性食物媲美。

  中醫(yī)認為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)?;ㄉ乃幱脙r值有滋養(yǎng)脾胃、調(diào)節(jié)肺氣、清咽止咳、潤肺化痰等。食用花生,對營養(yǎng)不良、體弱厭食、燥咳少痰、大便干燥等病癥都有很好的功效。有古籍認為,花生,尤其是連同仁外包裹的花生紅衣一起食用,具有補中益氣的功效,用鹽水煮食可養(yǎng)肺,因此,新鮮花生最好連殼一起,用鹽水煮著吃。這樣煮熟后的花生不僅更加容易被胃腸道消化吸收,還可以使花生殼和花生仁外包裹的內(nèi)層紅衣的醫(yī)療作用得到充分發(fā)揮?;ㄉ鷼び薪档脱獕?、調(diào)節(jié)血脂的作用,花生內(nèi)層紅衣則有抑制纖維蛋白的溶解,加強毛細血管的收縮,促進血小板新生等血液相關(guān)的醫(yī)療保健功能,對治療血小板減少、貧血、高血壓、高血脂及防治出血性疾病有很好的療效。

  第五個,百合。百合性平,味甘微苦,其富含的營養(yǎng)成分豐富,富含各種維生素,還有淀粉、果膠、多糖、多種生物堿等特殊的有效成分,具有潤肺止咳、清心寧神的功效,甚至對抑制癌細胞的增生也有一定的療效。由于秋季氣候比較干燥,空氣濕度偏低,常常缺乏水分的滋潤,人們經(jīng)常會感覺口干舌燥、皮膚皴裂,甚至出現(xiàn)肺燥、咳嗽等癥狀,那么在秋天吃點百合,對這些病癥有很好的效果。

  百合食用的方法有很多,干百合可以拿來煮粥、煮湯吃,比如百合與糯米熬制成百合粥,放上一點冰糖,不僅清甜可口,而且有安神的功效,有助于睡眠;鮮百合則可當作菜肴炒著吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉等,這些都是十分美味的佳肴,還可以用干百合、紅棗和蓮子一起煮成羹,也有很好的補益安神之效。

  第六個,黃酒。黃酒是我國民族特產(chǎn),是世界上最古老的酒類之一,說黃酒可能大家都不是很熟悉,但是如果說到女兒紅,相信大家都不陌生,女兒紅就是黃酒的代表產(chǎn)品。古有“菊花開,飲黃酒”的說法,黃酒適宜秋天飲用,是一款比較全面地含有人體必需的各種氨基酸的飲料酒,經(jīng)科學研究,黃酒中共含有18種氨基酸,這在世界酒類中都是十分罕見的。而且,黃酒還含有較高量的功能性低聚糖,有提高免疫力、抵抗力的功效,這一點也是葡萄酒、啤酒、白酒等常見酒類所無法比擬的。

  中醫(yī)認為,黃酒性熱,味甘苦,有通經(jīng)行血、溫脾散濕、滋潤皮膚等治療作用。按照黃酒的傳統(tǒng)飲法,是把它放在熱水中水浴燙熱,或是進行隔火加熱之后,再進行飲用。溫過之后的黃酒,暖胃驅(qū)寒效果更好。而且在黃酒的燙熱過程中,黃酒中含有的極其微量的可能對人體健康有害的那部分有機化合物,會隨著溫度的升高而揮發(fā)掉,從而減輕對身體的傷害,

  有一個秋天的美食,一直都離不開黃酒,那就是秋蟹,秋天蟹肥美,是很多人飯桌上的???,但是蟹性寒,吃多了對脾胃損傷很大,這個時候我們就可以溫上一碗黃酒,吃完蟹后再適當喝點黃酒,正好可以解掉蟹的寒性。

  秋季養(yǎng)生要點

  1、健康飲食

  秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。年老胃弱者,可采用晨起食粥法以益胃生津,如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外,還應多吃一些酸味果蔬,少吃辛辣刺激食品,這對護肝益肺是大有好處的。

  2、調(diào)理脾胃

  立秋之后應盡量少吃寒涼食物或生食大量瓜果,尤其是脾胃虛寒者更應謹慎。夏秋之交,調(diào)理脾胃應側(cè)重于清熱、健脾,少食多餐,多吃熟、溫軟開胃,易消化食物。少吃辛辣刺激油膩類食物,秋季調(diào)理一定要注意清泄胃中之火,以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,待胃火退后再進補。

  3、預防秋乏

  俗語說的好“春困秋乏”。秋乏,是補償夏季人體超常消耗的保護性反應,常表現(xiàn)為倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當?shù)剡M行體育鍛煉,但要注意循序漸進;保持充足的睡眠,亦可防秋乏。

  4、預防秋燥

  秋天雨水較少,天氣干爽,人體容易虛火上延出現(xiàn)“秋燥”,中醫(yī)認為,燥易傷肺,秋氣與人體的肺臟相通,肺氣太強,容易導致身體的津液不足,出現(xiàn)諸如津虧液少的“干燥癥”,比如皮膚干燥,多有咳嗽。防秋燥,重在飲食調(diào)理,適當?shù)倪x食一些能夠潤肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物,比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

  5、預防感冒

  秋季感冒增多,預防感冒,首先要根據(jù)氣溫變化適當增減衣服,尤其是老年人更要注意;其次室內(nèi)的空調(diào)溫度不要過低,一般在25℃~27℃最好。秋季是疾病的高發(fā)期,遇到疾病一定要及時就醫(yī)以免耽誤病情。

  6、早起早睡

  早睡以順應陰精的收藏,早起以舒達陽氣。近代研究表明,秋天適當早起,可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘,舒展活動一下全身,對預防血栓形成也有重要意義。

  7、加強鍛煉

  秋天氣候漸冷,衣服不可一下增加過多,有意讓機體凍一凍,經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉,這也是增強機體對冬季寒冷氣候的適應能力的重要方法。金秋時節(jié)天高氣爽,是運動鍛煉的好時期,尤其應重視耐寒鍛煉,如早操、慢跑、冷水浴等,以提高對疾病的抵抗力。

  8、慎食瓜果

  秋季養(yǎng)生夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患,卻已使腸胃抗病力有所下降,入秋后再大量食瓜果,勢必更助濕邪損傷脾陽,脾陽不振不能運化水濕,腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此,入秋之后應少食瓜果,脾胃虛寒者尤應禁忌。

  9、適時進補

  常言道:“秋季進補,冬令打虎”,但進補時要注意不要無病進補和虛實不分濫補。中醫(yī)治療原則是虛者補之,虛癥病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分;對癥服藥能補益身體,否則適得其反。還要注意進補適量,忌以藥代食,提倡食補。秋季食補以滋陰潤燥為主,如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍,則功效更佳。

  10、注意養(yǎng)陰

  秋季天氣干燥,秋季養(yǎng)生要注意養(yǎng)陰。秋天養(yǎng)陰,第一,要多喝水,以補充夏季丟失的水分。第二,多接地氣,秋季我們要多走進大自然的懷抱,漫步田野、公園,這都有助于養(yǎng)陰。第三,避免大汗淋漓。汗出過多會損人體之“陰”,因此,秋季鍛煉要適度。


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