紅燒鴨子好吃的做法
很多人買了鴨子首先想到鴨子怎么做好吃,那鴨子究竟怎么處理才沒有腥臊的味道呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來給你科普一下鴨子好吃的做法。
鴨子好吃的做法
需要的食材
洋鴨半只,姜數(shù)片,蒜頭6瓣,青椒5只,油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生姜切片,可以適當(dāng)切大片點(diǎn),但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,輕松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成細(xì)條。
2、把半只鴨切成塊,盡量切小些,容易入味容易爛,稍加腌制。
3、點(diǎn)火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨子肉,略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油。
4、燒開鍋內(nèi)剩下的油,加入生姜片熗鍋,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鴨子肉、料酒爆炒,待酒燒干后加入水沒過鴨子肉,然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開后改中火收湯汁,最后加入雞精即可。
紅燒鴨子好吃的做法
鴨子
需要的食材
鴨子半邊,姜一塊,生抽適量,鹽適量,白糖少許,料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片,鴨子切塊。
2、鍋內(nèi)放入清水,燒水的時候?qū)⑶泻玫慕艓灼M(jìn)去,蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開后,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。
4、鍋內(nèi)放少許油,翻炒鴨子。
5、煮成變色了之后,它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點(diǎn)料酒下去。
6、繼續(xù)翻炒,放鹽、白糖,繼續(xù)翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中,只需要放少許的油,因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
鴨子
需要的食材
鴨子半邊,八角1個,桂皮1片,老抽1茶匙,蔥段適量,花椒8粒,料酒幾滴,姜片5片,鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油,放入準(zhǔn)備好的八角、花椒、桂皮和姜片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊,繼續(xù)翻炒,炒到鴨塊出油,加入能夠沒過鴨塊的清水,一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是,根據(jù)口味加入適量的鹽,最后大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊,當(dāng)然也可以根據(jù)個人口味適當(dāng)加些。
2、炒的時候少放油,因為肉本身是會出油的。
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