茄子怎么吃好吃茄子的營養(yǎng)價值
茄子怎么吃好吃茄子的營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。那么你對茄子好吃的做法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于茄子怎么吃好吃的內(nèi)容,希望大家喜歡!
茄子好吃的做法
西紅柿燒茄子需要的食材
茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱,放油,油熱后,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發(fā)皺,變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃,這樣燒出的茄子口感才好,還入味。
東坡茄子
需要的食材
茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗干凈,去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱后,放入切好的茄子墩,小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現(xiàn)焦黃色,把茄子控油撈出。
6、將鍋里的油繼續(xù)燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
7、在鍋里到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子里。
10、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個盤子里,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋里,大火加熱將湯汁燒開,適量的水淀粉,放入鍋里,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關(guān)火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后,撕成長條。
2、撕好的茄子,放在籠屜上蒸制,直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥,準(zhǔn)備一個干凈的碗,放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上,放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
茄子的營養(yǎng)價值
?、鼻炎拥臓I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
?、城炎舆€含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
?、登炎铀腂族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的食用功效
?、苯档透哐?,高血壓:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
?、卜乐挝赴呵炎雍旋埧麎A,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
?、晨顾ダ希呵炎雍芯S生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
?、辞鍩峄钛?、消腫止痛:每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
?、当Wo(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
?、非鍩峤舛荆簩τ谌菀组L痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
?、附档湍懝檀迹呵炎雍性聿葸?,可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
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