秋天吃什么食譜比較養(yǎng)生
秋天吃什么食譜比較養(yǎng)生
秋季天氣干燥，需要多吃滋潤的食物進(jìn)行養(yǎng)生，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于秋天吃什么比較養(yǎng)生的內(nèi)容，希望大家喜歡!
秋天吃什么比較養(yǎng)生
第一個，梨。我們都知道秋季空氣干燥，水分較少，而梨在水果之中是出了名的鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，這就十分適合秋天補(bǔ)充水分，而且梨含有豐富的維生素和多種微量元素，被現(xiàn)代人稱為“天然礦泉水”，自古也有“百果之宗”的尊稱。有很好的生津潤肺功效，對于我們緩解秋燥非常好。
梨的品種有很多，不同種類的梨，“寒”的程度其實也不完全相同。我們常吃的較常見的梨類水果，如鴨梨、香梨等，它們的寒性就差不多，而那些表皮比較粗糙、所經(jīng)過的人工選育比較少的沙梨、進(jìn)口的啤梨等，則寒性更大一些。
另外，生梨和熟梨的功效也不一樣，不同的食用方法也可以產(chǎn)生不同的功效。比方說吃生梨，可以明顯緩解咽喉干癢疼痛、聲音嘶啞等上呼吸道感染患者所常見的癥狀，還可以緩解便秘、尿赤等“上火”癥狀;如果將梨煮熟或者蒸熟了吃或者加點(diǎn)其他的東西，效果又有不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋陰潤肺的作用，對風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配，可以熬制成中外聞名的梨膏糖，可以治療肺熱久咳、喉嚨干癢腫痛等病癥，效果比吃生梨更佳。
第二個，山藥。我們說，苦夏過后人易瘦，那么秋季就需要進(jìn)補(bǔ)了，嚴(yán)格上來說其實每個季節(jié)都講補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)方式不一樣，和春天所講究的“溫補(bǔ)”、夏天所偏向的“清補(bǔ)”不同，秋天的是“潤補(bǔ)”，而最適合秋季進(jìn)補(bǔ)食物就是山藥，山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還兼具有食物和藥雙重功能，其本身就是一味中藥，同時也是我們中醫(yī)常用來制作藥膳的重要食材。
中醫(yī)認(rèn)為，秋天吃山藥有補(bǔ)腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。因為山藥中含有有助于促進(jìn)脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物質(zhì)，同時還富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶，能夠?qū)︻A(yù)防心血管疾病起到很好的功效，尤其是老年人，吃山藥進(jìn)補(bǔ)非常好，具有延年益壽的功效。山藥的吃法也很多，無論蒸著吃、炒著吃還是煲湯均可，如果加點(diǎn)枸杞來熬制枸杞山藥粥，兩者互相補(bǔ)益，還能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。
第三個，蓮藕。秋令時節(jié)，正是新鮮的蓮藕大量上市之際，此時天氣干燥炎熱，如果有針對性地多吃些蓮藕，就能起到清熱寧神、潤燥止渴的作用。而且蓮藕性屬溫和，多吃蓮藕可以起到補(bǔ)肺養(yǎng)血的作用，對于老年人，還有收縮血管的功能。自古我國民間就有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說法。
鮮藕含有大量的碳水化合物，一些愛美的女士可以多吃吃，不用擔(dān)心長胖。另外，蓮藕的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量十分豐富，還含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，可以用來治療便秘，促使有害物質(zhì)排出。蓮藕也有七孔和九孔之分，七孔蓮藕的淀粉含量比較高，而水分相對比較少，質(zhì)地糯軟、不脆，適合用來做湯，蓮藕湯清香回甘，十分滋補(bǔ);而九孔蓮藕的水分含量則比較高，質(zhì)地脆嫩多汁，適合用來涼拌或清炒，脆嫩多汁的口感十分好。
第四個，花生。秋天是豐收的季節(jié)，而花生就是秋天豐收的一個典型作物?；ㄉ追Q“長壽果”，花生的營養(yǎng)價值比糧食高，花生種子，也就是我們所說的花生仁，之中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%，相當(dāng)于小麥的兩倍，而且容易被人體吸收利用。此外，花生還富含不飽和脂肪酸。在營養(yǎng)價值上，花生甚至可以與雞蛋、牛奶、瘦肉等動物性食物媲美。
中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。花生的藥用價值有滋養(yǎng)脾胃、調(diào)節(jié)肺氣、清咽止咳、潤肺化痰等。食用花生，對營養(yǎng)不良、體弱厭食、燥咳少痰、大便干燥等病癥都有很好的功效。有古籍認(rèn)為，花生，尤其是連同仁外包裹的花生紅衣一起食用，具有補(bǔ)中益氣的功效，用鹽水煮食可養(yǎng)肺，因此，新鮮花生最好連殼一起，用鹽水煮著吃。這樣煮熟后的花生不僅更加容易被胃腸道消化吸收，還可以使花生殼和花生仁外包裹的內(nèi)層紅衣的醫(yī)療作用得到充分發(fā)揮。花生殼有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，花生內(nèi)層紅衣則有抑制纖維蛋白的溶解，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮，促進(jìn)血小板新生等血液相關(guān)的醫(yī)療保健功能，對治療血小板減少、貧血、高血壓、高血脂及防治出血性疾病有很好的療效。
第五個，百合。百合性平，味甘微苦，其富含的營養(yǎng)成分豐富，富含各種維生素，還有淀粉、果膠、多糖、多種生物堿等特殊的有效成分，具有潤肺止咳、清心寧神的功效，甚至對抑制癌細(xì)胞的增生也有一定的療效。由于秋季氣候比較干燥，空氣濕度偏低，常常缺乏水分的滋潤，人們經(jīng)常會感覺口干舌燥、皮膚皴裂，甚至出現(xiàn)肺燥、咳嗽等癥狀，那么在秋天吃點(diǎn)百合，對這些病癥有很好的效果。
百合食用的方法有很多，干百合可以拿來煮粥、煮湯吃，比如百合與糯米熬制成百合粥，放上一點(diǎn)冰糖，不僅清甜可口，而且有安神的功效，有助于睡眠;鮮百合則可當(dāng)作菜肴炒著吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉等，這些都是十分美味的佳肴，還可以用干百合、紅棗和蓮子一起煮成羹，也有很好的補(bǔ)益安神之效。
第六個，黃酒。黃酒是我國民族特產(chǎn)，是世界上最古老的酒類之一，說黃酒可能大家都不是很熟悉，但是如果說到女兒紅，相信大家都不陌生，女兒紅就是黃酒的代表產(chǎn)品。古有“菊花開，飲黃酒”的說法，黃酒適宜秋天飲用，是一款比較全面地含有人體必需的各種氨基酸的飲料酒，經(jīng)科學(xué)研究，黃酒中共含有18種氨基酸，這在世界酒類中都是十分罕見的。而且，黃酒還含有較高量的功能性低聚糖，有提高免疫力、抵抗力的功效，這一點(diǎn)也是葡萄酒、啤酒、白酒等常見酒類所無法比擬的。
中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性熱，味甘苦，有通經(jīng)行血、溫脾散濕、滋潤皮膚等治療作用。按照黃酒的傳統(tǒng)飲法，是把它放在熱水中水浴燙熱，或是進(jìn)行隔火加熱之后，再進(jìn)行飲用。溫過之后的黃酒，暖胃驅(qū)寒效果更好。而且在黃酒的燙熱過程中，黃酒中含有的極其微量的可能對人體健康有害的那部分有機(jī)化合物，會隨著溫度的升高而揮發(fā)掉，從而減輕對身體的傷害，
有一個秋天的美食，一直都離不開黃酒，那就是秋蟹，秋天蟹肥美，是很多人飯桌上的常客，但是蟹性寒，吃多了對脾胃損傷很大，這個時候我們就可以溫上一碗黃酒，吃完蟹后再適當(dāng)喝點(diǎn)黃酒，正好可以解掉蟹的寒性。
秋季養(yǎng)生多吃的五種魚
帶魚
常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。
青魚
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴(kuò)張血管，防止血液凝結(jié)。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。
鯉魚
鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發(fā)物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。
泥鰍
泥鰍有藥用價值，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疸型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。
鯽魚
鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補(bǔ)作用。
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