冬季吃什么菜適合冬天吃的菜
冬季天氣寒冷,我們的身體也正在經(jīng)受著考驗(yàn),那么吃什么蔬菜好呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于冬季吃的菜內(nèi)容,希望大家喜歡!
冬季吃什么菜
菜花
含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花,可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出,每100克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。
紅薯
系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力,健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
胡蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為,胡蘿卜維生素多,味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
芋頭
芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
小白菜
中醫(yī)認(rèn)為,小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì),還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素的含量,有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。
吃法:將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
芹菜
中醫(yī)認(rèn)為,芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等,能興奮中樞神經(jīng),多飲食,促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,色彩鮮艷,味道清香。
菠菜
菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
吃法:菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。
適合冬天吃的蔬菜
大白菜
大白菜又稱“圓白菜”,是冬季最主要的時(shí)令蔬菜之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等營養(yǎng)成分,有“菜中之王”的美譽(yù)。
菠菜
菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素C、維生素A、鐵、鋅、葉酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)血、抗衰老、滋陰平肝、通便清熱等功效,冬季廣東人常用它來打火鍋。
茼蒿
茼蒿是一種味道比較特殊的蔬菜,有些朋友可能會接受不了它的味道,它有蒿之清氣、菊之甘香,更有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效,可炒食,可做湯,也可以用來打火鍋。
遲菜心
遲菜心是菜心的一種,廣東增城的特產(chǎn),因?yàn)橐缴疃派鲜?,比一般地區(qū)的菜心都要遲隔,所以稱之為“遲菜心”。遲菜心最大的特點(diǎn)是清新爽口,甜美鮮嫩,廣東人常用來炒或者滾燙。
荷蘭豆
荷蘭豆是冬天最常見的蔬菜之一,用來炒豬肉、臘肉都非常好吃,綠油油的,脆嫩清爽,清香四溢,還有脾和胃、生津止渴、治便秘等功效哦。
白蘿卜
所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”,可見白蘿卜在冬季時(shí)令蔬菜中的地位了,本草綱目還稱之為“蔬中最有利者”。的確,白蘿卜富含維生素C、維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)成分,具有清熱生津、涼血止血、助消化、美容、抗癌等功效,是冬天最適合吃的蔬菜之一。
山藥
山藥既可以作為蔬菜食用,又可以作為藥材,營養(yǎng)價(jià)值非常高,有健脾益胃、助消化、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)肺、養(yǎng)顏等功效,是秋冬季節(jié)最好的滋補(bǔ)食物之一,可用來煲湯、煮粥,打火鍋也不錯(cuò)。
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