飲食要“混搭”才健康合理

　　健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。健康包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是主要臟器無(wú)疾病，身體形態(tài)發(fā)育良好，體形均勻，人體各系統(tǒng)具有良好的生理功能，有較強(qiáng)的身體活動(dòng)能力和勞動(dòng)能力，這是對(duì)健康最基本的要求;二是對(duì)疾病的抵抗能力較強(qiáng)，能夠適應(yīng)環(huán)境變化，各種生理刺激以及致病因素對(duì)身體的作用。

　　生活中常聽(tīng)人說(shuō)吃動(dòng)物的內(nèi)臟能補(bǔ)人的各個(gè)臟器，比如，腎虛要吃豬腰子，肝不好吃點(diǎn)豬肝、鴨肝，吃魚(yú)眼睛明目……這些個(gè)吃法是否合理呢?吃動(dòng)物內(nèi)臟真的能起到進(jìn)補(bǔ)的效果嗎?東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科朱欣佚副主任醫(yī)師表示，吃啥補(bǔ)啥有一定道理，但什么樣的人群適合吃和具體怎么吃還要視具體情況而定。該院臨床營(yíng)養(yǎng)科王春香主任也指出，動(dòng)物內(nèi)臟具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老百姓可以根據(jù)自己的需要選擇性食用，最好混合膳食，滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。

　　一般性腎虛可以吃豬腰子

　　很多人特別是男性腎虛的，會(huì)選擇吃豬腰子。朱欣佚副主任醫(yī)師說(shuō)，常常感覺(jué)腰酸、疲勞的人可以吃豬腰子來(lái)補(bǔ)補(bǔ)，煲湯和清炒都可以。但是，慢性腎炎、腎功能不全的患者不建議吃豬腰子。因?yàn)樨i腰子是高嘌呤、高膽固醇的食物，吃多了對(duì)腎臟不好。若要進(jìn)補(bǔ)的話(huà)，可以吃蟲(chóng)草，磨粉或者和老鴨、排骨一起煲湯吃都可以。

　　吃魚(yú)眼睛明目不靠譜

　　有些孩子一上餐桌，看到有魚(yú)，馬上就把魚(yú)眼睛夾來(lái)吃了。除了愛(ài)吃之外，很多長(zhǎng)輩都說(shuō)吃魚(yú)眼睛對(duì)眼睛好，明目呢!但是，吃魚(yú)眼睛真管用嗎?王春香主任說(shuō)，目前來(lái)看這種吃法是沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)的，魚(yú)眼睛雖然也含有營(yíng)養(yǎng)元素，但它的補(bǔ)眼功效微乎其微。想靠吃魚(yú)眼睛來(lái)讓孩子明目這種做法是不可取的，還是建議吃些富含維生素A、β胡蘿卜素的食物，比如胡蘿卜、枸杞、豬肝等。胡蘿卜是脂溶性的，要放油炒才能更好地發(fā)揮補(bǔ)充維A的作用。

　　動(dòng)物肝臟主要是補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　人們對(duì)動(dòng)物肝臟的食用比其他內(nèi)臟要普遍，王春香主任也表示肝臟的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，不失為一種好的進(jìn)補(bǔ)食材。食用動(dòng)物肝臟對(duì)人體肝臟有何功效還不明確，它確實(shí)能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。動(dòng)物肝臟如羊肝、牛肝、豬肝富含豐富的鐵和維A，非常適合發(fā)育期孩子、例假期女性和缺鐵性貧血的人食用。其他類(lèi)型的貧血和嚴(yán)重貧血的人光靠食補(bǔ)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須依靠藥物補(bǔ)血，輔以食補(bǔ)。老年人如果擔(dān)心肝臟膽固醇高，可以選擇含鐵較高的蔬菜水果食用，比如來(lái)一道豬肝菠菜湯。

　　西蘭花、芹菜葉、芒果、杏子、木瓜等也含有豐富的鐵和維A，但生物利用率低，被人體吸收的速度和程度都比不上動(dòng)物肝臟。肝臟的主要功能是代謝，去除毒素，由于飼養(yǎng)環(huán)境的變化，選用時(shí)要謹(jǐn)慎。

　　專(zhuān)家指出，人體每天需要攝入8種不同的食物才能滿(mǎn)足各方面的營(yíng)養(yǎng)需求，多種食物混搭著吃才更有益健康，單一的飲食不利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。動(dòng)物內(nèi)臟雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但食用也要適量，吃多了不僅無(wú)益于健康，還傷身。