必須知道的健康4個(gè)不等式
必須知道的健康4個(gè)不等式
健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。健康包括兩個(gè)方面的內(nèi)容:一是主要臟器無疾病,身體形態(tài)發(fā)育良好,體形均勻,人體各系統(tǒng)具有良好的生理功能,有較強(qiáng)的身體活動能力和勞動能力,這是對健康最基本的要求;二是對疾病的抵抗能力較強(qiáng),能夠適應(yīng)環(huán)境變化,各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。
吃得好意味著營養(yǎng)好,越新鮮就表明越安全……你是否想當(dāng)然地將這些詞語畫上了等號。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔副教授告訴記者,很多情況下,這些等號是不成立的。
花樣多≠營養(yǎng)全。有些人認(rèn)為自己所攝取的食物花樣夠多了,卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如,燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實(shí)都是“豬肉”;饅頭、烙餅、面條其實(shí)主要的用料都是“面粉”。全面的營養(yǎng)來自于飲食多樣化,不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。
吃得好≠營養(yǎng)好。有些人認(rèn)為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來源于食物匱乏時(shí)代,總是忍饑挨餓,只有逢年過節(jié)才能吃上大魚大肉,滿足口腹之欲?,F(xiàn)在市場上食品種類豐富,如果長期吃大魚大肉,容易導(dǎo)致能量過高,造成營養(yǎng)失衡,增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議人們要按照平衡膳食原則,谷類為主,粗細(xì)搭配,多吃蔬菜水果和薯類,適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。
價(jià)格高≠營養(yǎng)高。不少人以為,越貴的食物營養(yǎng)價(jià)值越高,尤其是給老人和孩子選購食物時(shí),更不吝嗇花錢。其實(shí),食物的營養(yǎng)并不與價(jià)格成正比,比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價(jià)蛋”。但并沒有研究表明,它們的營養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理,普通的水果并不比高價(jià)進(jìn)口的營養(yǎng)價(jià)值低。
越新鮮≠越安全。從食物安全的角度來講,有些食物越新鮮反而越不安全,如鮮黃花菜含有秋水仙堿,易引起食用者中毒,因此,選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1~3天內(nèi),亞硝酸鹽濃度最高,有致癌性,應(yīng)該避免食用這個(gè)時(shí)期的泡菜。