吃飯要選擇低鈉鹽

　　健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。健康包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是主要臟器無疾病，身體形態(tài)發(fā)育良好，體形均勻，人體各系統(tǒng)具有良好的生理功能，有較強(qiáng)的身體活動(dòng)能力和勞動(dòng)能力，這是對(duì)健康最基本的要求;二是對(duì)疾病的抵抗能力較強(qiáng)，能夠適應(yīng)環(huán)境變化，各種生理刺激以及致病因素對(duì)身體的作用。

　　以前窮，吃飯以飯為主，以菜配飯，雖然口味重，但是吃菜并不多，所以吃進(jìn)去的鹽也不多?，F(xiàn)在富了，吃飯以菜為主，飯是配菜的，依然口味重，吃進(jìn)去的鹽就比過去多得多。而且，為了炒菜炒得香，除了放鹽，還放各種調(diào)料，而各種調(diào)料如醬油、味精也都含有鹽，于是口味越來越重。

　　生活水平高了，就會(huì)經(jīng)常下飯店，飯店的飯菜為了出味，放的鹽和調(diào)料更多。中國疾控中心2013年8月底公布：調(diào)查北京大小飯店的主食、湯羹、涼菜、熱菜共998種菜肴，無一不咸;調(diào)查2204名到飯店吃飯的消費(fèi)者，攝入的鹽無一不超標(biāo)，一頓攝入的鹽，超過一天的推薦量。

　　鹽就是氯化鈉，吃鹽多，鈉就多，鈉是高血壓的主要誘因。

　　1.血壓就是血流對(duì)血管壁的側(cè)向壓力。血流量越大，側(cè)向壓力就越大，血壓就升高。血流量增加，主要是血液中的水分增加。水分從低濃度之處向高濃度之處滲透，吃鹽多，血液里的鈉離子就多，血液濃度就高，那么血管外的水分就滲透到血管內(nèi)，那么血流量就增加了，那么血壓就升高了。

　　2.血流加速，也增加對(duì)血管壁的側(cè)向壓力，也使血壓升高。吃鹽多，血液中鈉離子濃度就高，鈉離子就進(jìn)入血管壁的細(xì)胞內(nèi)，血管壁細(xì)胞內(nèi)的液體的濃度就高，那么細(xì)胞外的水分就滲入細(xì)胞內(nèi)，于是血管壁細(xì)胞就腫脹起來，這樣血管就變得狹窄了，于是血流的速度就會(huì)加快，血壓就升高。

　　3.吃鹽多，鈉離子就多，鈉離子影響內(nèi)分泌，導(dǎo)致幾種激素增加，這幾種激素可致血管收縮，血管收縮可致血壓升高。

　　以上三個(gè)方面，都是因?yàn)槌喳}多，才導(dǎo)致血壓高，所以要限鹽。有的人吃鹽多，血壓卻不高，那也要限鹽，不限鹽，您遲早要得高血壓。習(xí)慣改不了，口味改不了，那么就吃咸味并不減輕的低鈉鹽。

　　低鈉鹽把鈉減少了30%，也就減少了30%的鈉的攝入，那么血液中的鈉就少了30%，血壓因此而下降。低鈉鹽加了30%的鉀，以取代減少的鈉。鉀也是人體必需的，但是食物供給我們的鉀往往不夠，那么就需要補(bǔ)鉀，而低鈉鹽恰恰給我們補(bǔ)了鉀。不僅如此，鉀還可以降低血壓。原理是：鈉和鉀存在于細(xì)胞內(nèi)外，細(xì)胞膜上有一種糖蛋白，它連接著細(xì)胞內(nèi)的鈉，也連接著細(xì)胞外的鉀;這種糖蛋白可以獲得能量，猶如一臺(tái)“泵”，把細(xì)胞內(nèi)的鈉泵到細(xì)胞外，把細(xì)胞外的鉀泵進(jìn)細(xì)胞內(nèi)，因此它叫“鈉鉀泵”;“鈉鉀泵”不停地工作，使細(xì)胞內(nèi)的鉀比細(xì)胞外多，使細(xì)胞外的鈉比細(xì)胞內(nèi)多;細(xì)胞內(nèi)高鉀，細(xì)胞外高鈉，共同維持濃度平衡，那么血管壁細(xì)胞就不會(huì)吸水腫脹，血管就不會(huì)變窄，血流就不會(huì)加快，血壓就不會(huì)上升，并因此而降。

　　總之，減鈉可以降血壓，補(bǔ)鉀也可以降血壓，而低鈉鹽減少了鈉，增加了鉀，可以雙重降血壓。所以應(yīng)該吃低鈉鹽。鉀也有咸味，所以低鈉鹽的咸味并不降低。

　　除了防治高血壓要吃低鈉鹽，高血脂、糖尿病也要吃低鈉鹽。原理如下：

　　高血壓往往伴隨著高血脂。如果血壓高，就會(huì)壓迫血管壁內(nèi)膜的細(xì)胞間隙變大，那么血液中的膽固醇、甘油三酯就會(huì)穿透內(nèi)膜聚集在內(nèi)膜之下，然后把內(nèi)膜頂起來，鼓成一個(gè)包，這個(gè)包就叫斑塊。斑塊使血管內(nèi)徑變窄，那么血流速度就會(huì)加快，于是血壓就升高，升高的血壓又壓迫別的地方的內(nèi)膜細(xì)胞間隙變大，如此形成惡性循環(huán)。

　　高血壓也往往伴隨著糖尿病。這要說說胰島素。胰島素作用于全身細(xì)胞，讓細(xì)胞消耗葡萄糖，同時(shí)也讓細(xì)胞合成脂肪。如果胰島素減少，細(xì)胞消耗葡萄糖就減少，于是血糖就上升。如果胰島素減少，細(xì)胞合成脂肪就減少，脂肪分解就增加，脂肪酸就很多，由脂肪酸轉(zhuǎn)化的甘油三酯、膽固醇就增加，形成的斑塊也增加，血壓就上升。

　　所以，高血脂、糖尿病也要吃低鈉鹽。