竹筍不能和什么食物同食
竹筍好吃但與很多食物相克，吃了容易中毒。那么竹筍不能和什么食物同食呢?跟著學習啦小編一起來看看吧。
不能和竹筍同食的食物
1、竹筍不能和紅糖同食
竹筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。
2、竹筍不能和羊肉同食
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
3、竹筍不能和羊肝同食
竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康。
4、竹筍不能和豬小排同食
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
5、竹筍不能和豆腐同食
竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
竹筍的吃法
1、竹筍炒肉絲
食材:竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量。
做法:
1-1、竹筍先用開水煮上2分鐘,然后將竹筍、豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
1-2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒,加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
1-3、再把肉絲倒入翻炒,加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
2、竹筍燉排骨
食材:排骨300g、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
2-1、竹筍洗凈,竹筍切片。水開后,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。
2-2、鍋里的水開后,加點鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗凈,裝盤備用。
2-3、熱鍋下油,倒入蒜和姜絲爆香。倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到鍋里都是油為止。
2-4、倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽。倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉。
2-5、小火慢燉到湯汁收干,加入適量的雞精,即可出鍋。
3、臘肉炒竹筍
食材:臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量。
做法:
3-1、把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然后撈起備用。
3-2、臘肉煮好切片,然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用。
3-3、鍋里放油,把大蒜、姜片、青椒放進油里扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進竹筍炒一會,加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。
靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍,在我國自古被當作“菜中珍品”.那么竹筍的營養(yǎng)價值有哪些?下面一起來看看吧。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
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