春季吃什么蔬菜比較好
一年之計(jì)在于春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應(yīng)適時(shí)調(diào)養(yǎng)好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時(shí)，還要講究飲食科學(xué)。
春季吃什么菜
一、韭菜
在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。權(quán)威專家介紹說，韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長(zhǎng)生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”
二、馬鈴薯
馬鈴薯所含的膳食纖維確實(shí)能使人產(chǎn)生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達(dá)到減肥輕身的功效。一個(gè)中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還能降低患心臟病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質(zhì)。馬鈴薯也是身體生長(zhǎng)所需的重要礦物質(zhì)的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預(yù)防中風(fēng)、高血壓等。
三、薺菜
味甘性溫。李時(shí)珍說：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開細(xì)白花，整整如一。”薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的藥用價(jià)值，臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
四、筍
春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜肴等，為了點(diǎn)綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養(yǎng)肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利于減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，預(yù)防消化道腫瘤，同時(shí)對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有保健作用。
五、芫荽(香菜)
芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時(shí)候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
六、榆錢
榆錢是榆樹的果實(shí)，術(shù)語叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因?yàn)樗?ldquo;余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。
女性春季吃什么蔬菜最好
春回大地，乍暖還寒，飲食調(diào)理尤為重要，多吃時(shí)令蔬菜是養(yǎng)生之本。對(duì)女性來說，吃對(duì)蔬菜可以延緩衰老、美麗動(dòng)人。雖說蘿卜、青菜各有所愛，但同為蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不盡相同。那么，哪些蔬菜該多吃、哪些要少吃?美國(guó)?？怂剐侣劸W(wǎng)揭示：女性春季吃蔬菜要“四多三少”。
四種蔬菜最養(yǎng)女性
菠菜菠菜是最“百搭”的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素k、維生素c、鉀、葉黃素和強(qiáng)抗氧化劑，有助于增強(qiáng)心臟和肌肉的活力，具有抗衰老、增強(qiáng)青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等，有助于孕婦保胎安胎。
西紅柿西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，其所含的維生素c、維生素a可與水果媲美。而維生素a家族中的番茄紅素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，因而對(duì)女性來說具有獨(dú)特的保健功能。
花椰菜花椰菜含有豐富的植物蛋白、維生素c、維生素b和維生素k等，可抗癌防病。作為“百搭小能手”，花椰菜與面食、雞肉、魚肉等均能搭配。
羽衣甘藍(lán)卷心菜是日常餐桌上很常見的一種蔬菜，而羽衣甘藍(lán)則是不卷心的卷心菜，是卷心菜的園藝變種。羽衣甘藍(lán)還有很好的食用功效，所含的維生素k、纖維素等，對(duì)肌肉、心臟和免疫系統(tǒng)都非常有益，被譽(yù)為對(duì)人體最好的蔬菜。
三種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高
盡管多數(shù)蔬菜都能提供較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但有些則不然，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有限。
黃瓜黃瓜的含水量高，是很多女性的美容小幫手，而除了富含維生素k，其他營(yíng)養(yǎng)成分不多。
茄子茄子被視為可代替肉類的蔬菜，但其實(shí)除了其中含有的纖維素外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。
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