健康知識：吃火鍋要先涮豆制品和菌藻類

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進益智補腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當(dāng)今社會添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會致命的。

　　吃火鍋的好處有很多，比如現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。不少人總結(jié)出火鍋減脂吃法，先吃蔬菜再吃肉。

　　專家則建議，先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上比較安全，并且能夠起到提鮮的作用;再涮青菜吃，墊墊底，減少肉類攝入;最后涮肉更為健康。

　　這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，吃火鍋先放蔬菜，此時鍋中的油較少，蔬菜吸入的油也較少，豆類不吸油，也可以先吃。

　　如果先吃肉類再吃蔬菜，情況則相反，蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油，最后都會進入人體。另外，人們剛開始時食欲較旺，吃飯速度也比較快，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，相對來說，此時先吃蔬菜比先吃肉類攝入的脂肪少。

　　蔬菜和豆類食物中不含脂肪，吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉，而是肥瘦都有，這樣口感也會更好，但不可避免的是，其中也會含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類，在胃部會占據(jù)一定的空間，增加飽腹感，肉類就會少吃，自然會減少脂肪的攝入，所以說，吃火鍋的“避脂順序”有一定的道理，若一開始就先吃肉，則會攝入相對較多的脂肪。

　　39健康網(wǎng)編輯提醒，要控制脂肪的攝入，市民應(yīng)該控制好食量，不多點餐，另外，還應(yīng)做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例，一般葷素比例在1：7比較恰當(dāng)。