春節(jié)健康飲食技巧有哪些
春節(jié)健康飲食技巧有哪些
經(jīng)過了幾天大餐的洗禮相信很多人腹部的肥膘都多了幾兩了,春節(jié)期間的大魚大肉不僅容易長胖還會給身體造成超嚴重負荷。下面就讓學習啦小編來告訴你春節(jié)健康飲食技巧有哪些。
春節(jié)健康飲食技巧
1.技巧吃
燒烤、炸及長時間烹調,容易產生破壞基因的自由基,應盡量吃食物原本的樣子?,F(xiàn)代營養(yǎng)學也證實,急速加熱會使蛋白質變性,并制造攻擊毀損DNA鏈接的酵素AGEs,癱瘓正?;蜻\作,因此烹調時間愈短愈好。
2.慎選油類
最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影響,儲存或加溫不當都會產生氧化傷害,且沒有一種油適合所有烹調方法,按需求選擇合適油品,才能避免氧化傷害。橄欖油適合涼拌,中式快炒可以選用飽和脂肪高、但是油脂穩(wěn)定的油,如葵花油、芥花油或大豆油。東南亞地區(qū)常用的棕櫚油,富含β胡蘿卜素,也是屬于安定不易變質的好油之一。購買食用油,最好以小包裝為宜,可以減少因儲存過久產生的氧化自由基。
3.多攝取粗食如全谷類,可以補充維生素E,防止細胞氧化
以未精制的五谷雜糧取代精制面食,不但容易產生飽足感,也可以讓細胞活化。精制的白面或甜點,會讓血糖急劇升高下降,活化身體脂肪合成酵素,造成肥胖和心血管問題。尤其升糖激素分泌會向身體發(fā)出餓的訊息,未消耗完全的糖類,就會造成脂肪堆積在體內。減少攝取碳水化合物最好的方式,是飲食按照優(yōu)先級排列:蔬果最優(yōu)先,然后是五谷根莖類與油,多吃一些雜糧,纖維素占去胃容量,自然減少碳水化合物攝取。多攝取一些有質量的蛋白質,如魚肉、雞肉、瘦肉、牛肉等,因為其中含有維生素B12和B6,這些都是用來組織和修復DNA的基本組件。
4.八分飽,適量就好
節(jié)制飲食也是中國古人的智慧。有人問99歲高壽的明朝太守何澄有何修養(yǎng)之道,他一句“好吃的不要多吃,不好吃的全不吃”倒很值得現(xiàn)代人參考。八分飽是古人的養(yǎng)生法則,也被現(xiàn)代營養(yǎng)專家奉為圭臬。吃東西本身就是一個消耗能量的過程,吃的東西愈多,身體細胞需要做工的時間也愈長。即使吃進去的是好東西如維生素C、E,但過度的能量消耗,也會讓身體將維生素轉成有害的自由基。
5.慢慢吃,全家一起吃
臨床研究發(fā)現(xiàn),懷孕后期有糖尿病的媽媽,多數(shù)是長期吃快餐的職業(yè)女性,油脂來源不明,而且吃太多油炸物。年輕時身體還有足夠酵素去排除這些自由基,但年紀大,自由基消除能力變差該怎么辦?現(xiàn)代人應該自己做飯,準備餐食,不但健康,而且還可以聯(lián)絡感情。廚房,是家中愛的核心,吃是表達愛和關懷的方式。讓關系恒溫的秘訣在于,工作再忙,夫妻倆還是會為彼此準備餐點,一同享用。早上是新鮮蔬果汁,午晚餐是一個主菜搭配兩份青菜和色拉,簡單但營養(yǎng)均衡。有時是蘆筍雞排,有時是肉骨茶湯配青花菜,忙了一天回到家后,充滿愛的食物,就是對基因、對身體最好的飲食。
春節(jié)健康飲食注意事項
一、食物中存在的隱患
一般說來,人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的,但現(xiàn)代新技術在促進食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質和口感,環(huán)境惡化導致農牧漁產品受到污染,還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農、副、魚類產品等,這些因素都將影響食品安全,雖然食品安全的總體情況在好轉,上述情況并不常見,但了解了這些情況,消費者就可以在購買相應食品時有所挑選,小心選擇。
二、集中采購請勿大意
雖然平時的食品市場就非常豐富,但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習慣。新健康提醒您,人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細,一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時,也有可能放松對商品保質期等方面的嚴格檢查,因此,消費者購買時應注意把關。
三、餐具選用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來,陶瓷制品在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒,但長期使用有可能導致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大,但切忌使用生銹的鐵制餐具,不銹鋼餐具有微毒性,其中含有的鎳、鈦對人體有害,購買塑料餐具應盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。
四、制作過程重視細節(jié)
制作是保證食物安全的重要程序,有一些細節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈,至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干,以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干,防止細菌繁殖。
肉類食物在制作前需要化凍,冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍,不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里,上面蓋一張餐巾紙,讓化凍的水由餐巾紙來吸干。
五、烹制食物既熟又透
生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習慣,我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習俗,但以生吃新鮮蔬菜為主,而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例,如果烹調溫度達不到100攝氏度,就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外,食品加熱不透,寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等,最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài),這時寄生蟲卵最為活躍,食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在,食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。
六、暴飲暴食隱患大
一提春節(jié)期間暴飲暴食,人們都會不以為然,總覺得現(xiàn)在生活水平提高了,怎么還會有人暴飲暴食呢?其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用,更是指人們暴風雨式的進食方式。春節(jié)期間,親朋歡聚,往往情緒興奮,感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化,往往引起疾病,因此,春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定,心理平衡,心境平和,精神愉快,有利于飲食健康。
七、食品保存辨明條件
不要將食品保存在危險區(qū)域:導致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準備出來,將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環(huán)境,不恰當?shù)募訜岱绞蕉枷喈斢趯⑹澄锓胖迷谖kU區(qū)域。
剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內要放進冰箱,生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層,加工過的食品放在頂層。所有食物都應該存放在干凈無毒的可清洗容器內并蓋嚴。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存,魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。
八、特殊人群不可麻痹
在歡慶佳節(jié)時,應特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱,如果吃得不舒服,就可能患病,因此應選擇較軟或已切碎的食物,以幫助進食及消化。另外,節(jié)日食品豐富,孩子們飲食會無節(jié)制,尤其是吃很多小零食,而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護色劑等,這些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下,對食物的選擇更為挑剔,正常人食用可能沒有問題的食物,而病人吃起來也許就會出問題。
九、膳食結構搭配合理
為保證身體健康,人體應保持微堿性狀態(tài),如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品,因此,節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉,要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品,含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,節(jié)日期間副食品吃多了,食鹽的攝入量更多,鉀是鈉的克星,它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
十、品種選擇切忌獵奇
春節(jié)期間放長假,許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西,以求換換口味,尤其以一些野味為多。如吃蛇肉、狗肉等等。但是換口味并不是不可以,還要以安全為前提,因為這些野味不是常見的肉類食物,其品質不在有關機構的檢測范圍之內,攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知,安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇,貪食野味。
看過春節(jié)健康飲食技巧有哪些的人會看: