春天吃什么炒菜好
春天吃什么炒菜好
春天到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇。春季應(yīng)該吃什么美味炒菜，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的春天吃什么炒菜好，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
六款春季養(yǎng)生炒菜
蘆筍炒肉
蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結(jié)石，肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。
原料：蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法：1. 里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;
2. 洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段;
3. 熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。
薺菜炒年糕
薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素 C類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
原料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
做法：1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反復(fù)清洗干凈;將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;
2. 薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水，撈出沖涼水后切成薄片備用;
3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時(shí)候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒;
4. 待年糕變軟時(shí)撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤(pán)。
韭菜炒鴨血
韭菜一年四季均可食用，但在春季品質(zhì)最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽(yáng)氣，提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。
原料：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、姜絲、料酒、蒜片
做法：1. 鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用，黃豆芽也用開(kāi)水焯熟，韭菜切斷;
2. 鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘，動(dòng)作要輕，以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味;
3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
清炒豆芽
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
原料：豆芽、油、鹽、味精
做法：1. 豆芽洗凈，去綠豆頭;
2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調(diào)味?？杉由僭S醬油或耗油提味，但鹽要適當(dāng)減少。
萵筍炒雞肉片
萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過(guò)敏病人的痛苦。
原料：萵筍、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、油、料酒
做法：1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點(diǎn)鹽，一小匙胡椒粉，一個(gè)蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時(shí)以上;
2. 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用;
3. 鍋放水，水開(kāi)放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開(kāi)后就撈出來(lái);
4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經(jīng)焯燙過(guò)的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。
蝦皮炒菠菜
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱，這是由于菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對(duì)人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，是補(bǔ)血的良菜。
原料：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精
做法：
1. 菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘;
2. 把葉子都從根上擗下來(lái)，搓洗莖部，控干水份;
3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份;
4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜;
5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
春季吃什么時(shí)令蔬菜呢
1.韭菜
春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽(yáng)氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。
2.春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開(kāi)食用，各具特色。譬如嫩頭可用來(lái)炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。
3.菠菜
春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感。
4.萵筍
萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語(yǔ)用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。
買來(lái)萵筍后，很多人都會(huì)把萵筍葉扔掉，其實(shí)，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達(dá)到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。
5.豆芽
春天應(yīng)該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長(zhǎng)過(guò)程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬(wàn)物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長(zhǎng)，尤其需要這種高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
6.蒜苗
春天如果早點(diǎn)兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養(yǎng)生的作用，其可以達(dá)到補(bǔ)陽(yáng)，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。
7.洋蔥
春天吃洋蔥，是比較好的，當(dāng)然還是更適合男性來(lái)吃，洋蔥本身就屬于熱陽(yáng)性之物，所以，對(duì)于補(bǔ)充男性陽(yáng)氣來(lái)講，有著很好的作用的。當(dāng)然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過(guò)。
8.芹菜
芹菜也是春天的時(shí)令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對(duì)于有便秘或者是血液質(zhì)量不是太好的人，都可以選擇。當(dāng)然，芹菜的光和作用較強(qiáng)，一般建議是吃過(guò)后，一個(gè)小時(shí)，再出門(mén)。
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