喝養(yǎng)生湯有哪些誤區(qū)
喝養(yǎng)生湯有哪些誤區(qū)
湯不僅味道比較鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種種很好的養(yǎng)生方法。但是養(yǎng)生湯中存在著的一些誤區(qū)大家知道嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你喝養(yǎng)生湯有哪些誤區(qū)。
喝養(yǎng)生湯的誤區(qū)
誤區(qū)一、蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富湯中加蔬菜越早越好
蔬菜和一些肉類搭配在一起吃，比如白蘿卜。雖然說(shuō)水溶性的維生素會(huì)有一點(diǎn)溶解到湯中，如果長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)導(dǎo)致大部分的營(yíng)養(yǎng)的流失，尤其是破壞蔬菜中的維生素，所以最好隨放隨吃最營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)二、湯的精華在湯純喝湯就好
一般人認(rèn)為湯經(jīng)過(guò)燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
誤區(qū)三、用餐最后才喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐，中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖，并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。
誤區(qū)四、喝湯要喝滾燙的湯
我們知道人體的口腔、食道的等地方接受不了太燙的湯，一般人體仍受極限在60攝氏度。超過(guò)了會(huì)對(duì)身體造成損傷，還會(huì)增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。建議冷卻后喝溫湯最佳。
誤區(qū)五、愛(ài)喝湯一餐可喝好幾碗
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
誤區(qū)六、晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
營(yíng)養(yǎng)師解析：湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛(ài)喝湯，距離睡覺(jué)時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。中可以增加膳食纖維的攝入，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速新陳代謝。
誤區(qū)七、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣
“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區(qū)八、用湯泡飯吃
我們經(jīng)常習(xí)慣性的用湯泡米飯吃，這樣不僅容易下咽，很多時(shí)候都省略細(xì)嚼慢咽這個(gè)步驟，這樣直接吞的方法，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以吃飯還是慢慢的吃比較好。
誤區(qū)九、人人都能喝濃湯
并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過(guò)肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過(guò)多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。
誤區(qū)十、煲湯越久營(yíng)養(yǎng)越好
廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。因此，煲老火湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。一般以兩小時(shí)以內(nèi)為宜。
誤區(qū)十一、喝湯速度快
如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
誤區(qū)十二、愛(ài)喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
喝養(yǎng)生湯的好處
1、雞湯抗感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時(shí)清除吸呼道病毒，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果獨(dú)到。
2、骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達(dá)到的效果。
3、魚湯防哮喘
魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發(fā)炎，并防止哮喘病發(fā)作，對(duì)兒童哮喘最為有益。
4、菜湯抗污染
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外。
5、海帶湯御寒
海帶含有大量的碘，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。因其可以加快組織細(xì)胞的氧化過(guò)程，提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚的血流加快，所以能減輕寒冷感。
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