人生在每個階段都需重視健腦、護(hù)腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會致命的。

　　然而，對于現(xiàn)代人來說，諸如“沒有時間去買菜”、“太累了懶得做飯”等想法常常導(dǎo)致每天蔬菜和水果的攝入量不足，無益人體健康，對女性來說尤其如此。女性到了40歲后半雌激素分泌就開始急劇減少，容易出現(xiàn)更年期特有的各種癥狀，閉經(jīng)后還會出現(xiàn)膽固醇會急劇上升，骨密度下降等老化癥狀。

　　充分?jǐn)z入蔬果，更易保持骨密度

　　骨質(zhì)疏松癥是因骨密度低下造成骨質(zhì)脆弱、易骨折的病癥。這個病癥的麻煩指出在于，當(dāng)出現(xiàn)頻繁的骨折時，不但容易造成病人生活質(zhì)量降低，還可能導(dǎo)致壽命縮短。也許很多人都會認(rèn)為，“骨質(zhì)疏松癥不是高齡老人才會患的病嘛”，但研究發(fā)現(xiàn)，在女性失去保護(hù)骨骼的雌激素后，在閉經(jīng)的10年間，骨密度約降低20%。

　　想要保證骨骼的健康狀態(tài)，一項2006年在英國進(jìn)行的研究表明，這與長期的健康營養(yǎng)攝取之間密切相關(guān)。該研究針對16-18歲的青春期、23-37歲的成年人和60-83歲的老年人進(jìn)行飲食調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“大量攝取水果和蔬菜的人，無論是年輕人還是老年人，其骨密度相對都更高”。在該研究結(jié)論中發(fā)現(xiàn)，青春期的男女與高齡女性的骨密度與蔬果攝入量相關(guān)度最強(qiáng)，研究者們認(rèn)為：“積極攝入蔬菜與水果，長期以往有助強(qiáng)健骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。”

　　綠色蔬菜、納豆、橘子有助于強(qiáng)化骨骼

　　骨骼常給人充滿鈣質(zhì)的印象，那么，蔬果為什么能夠強(qiáng)健骨骼呢?日本千葉大學(xué)研究生院營養(yǎng)學(xué)教授江頭祐嘉指出：“蔬菜中的春菊、小松菜、豆芽、白蘿卜、大頭菜等綠色蔬菜中富含維生素K，能夠促進(jìn)骨骼強(qiáng)健。”

　　維生素K是一種存在于綠色蔬菜、海藻類和綠茶等食物中的營養(yǎng)素。根據(jù)美國的研究發(fā)現(xiàn)，女性血液中的維生素K含量越高，則大腿骨頸部骨質(zhì)的風(fēng)險就越低。此外，納豆中含有的維生素K也非常豐富，同時納豆菌還能在腸道中發(fā)揮作用。維生素K能夠防止蛋白質(zhì)對骨骼的破壞，保證骨骼中的鈣質(zhì)不流失。

　　一項以日本人為研究對象的研究顯示，維生素K與大腿骨頸部骨折的發(fā)生有緊密關(guān)聯(lián)，研究者認(rèn)為，增加豆類和蔬菜的攝入量能夠減少將來大腿骨骨折的風(fēng)險。傳統(tǒng)的和食是納豆與米飯的組合，加上增加了許多蔬菜的味噌湯，可以說是攝取維生素K的絕佳飲食組合。

　　此外，橘子等柑橘類食材也具有強(qiáng)健骨骼的功效，這類食材中富含色素成分β-玉米黃素，能夠抑制破骨細(xì)胞的作用，促進(jìn)骨骼形成。研究發(fā)現(xiàn)，在閉經(jīng)女性中，血液中β-玉米黃素濃度越高則骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險越低。此外，葡萄和柑橘等水果中含有的柚皮苷等成分也有助于提高骨質(zhì)代謝。

　　豆?jié){能降低閉經(jīng)后膽固醇值，降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險

　　大豆發(fā)酵后制成的納豆能夠促進(jìn)人體有效攝入維生素K，而普通的大豆同樣也能夠促進(jìn)骨骼強(qiáng)健，有研究報告稱，大豆加水制成的豆?jié){也能夠降低骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，讓50-65歲閉經(jīng)后膽固醇值偏高的女性34日每天飲用200毫升豆?jié){，10個月后發(fā)現(xiàn)骨密度有所增加，而總共膽固醇含量降低。

　　研究者認(rèn)為，這是大豆中含有的類雌激素大豆異黃酮帶來的功效，想要預(yù)防因雌激素分泌降低帶來的骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險，“需在閉經(jīng)前就積極攝入大豆、豆腐、豆奶等大豆類制品”，江頭表示。

　　此外，大豆異黃酮還能在食品中與糖結(jié)合，通過進(jìn)食進(jìn)入人體，到達(dá)腸道剝離出糖分，成為大豆聚糖的形態(tài)并被吸收。根據(jù)最近的研究發(fā)現(xiàn)，大豆聚糖還能在某種腸道細(xì)菌的作用下改變成為功效更強(qiáng)的形態(tài)。

　　江頭對此點(diǎn)評認(rèn)為：“大豆異黃酮盡管可以在腸道中改變形態(tài)，但是否能夠改變與本人腸道中的細(xì)菌形態(tài)有關(guān)。但是無論是大豆中含有的大豆異黃酮，還是綠色蔬菜中的維生素K或是柑橘中含有的β-玉米黃素，這些不同的營養(yǎng)素巧妙搭配起來以后，能夠相互作用，共同促進(jìn)骨骼的強(qiáng)健，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。”