飯店管理基礎(chǔ)知識試題整理
飯店管理基礎(chǔ)知識試題整理
飯店管理在飯店的發(fā)展過程中具有舉足輕重的作用，飯店管理也需要學(xué)習(xí)很多知識的，不是隨隨便便就能夠勝任。小編在此整理了飯店管理基礎(chǔ)知識試題，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!
飯店管理基礎(chǔ)知識試題一、單項選擇
1. 通常小型飯店擁有的客房數(shù)量少于( )。
A.1000間 B. 600間 C.300間 D.100間
2. 飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用的計價方式屬于( )。
A.美式計價飯店 B.歐式計價飯店 C.歐陸式計價飯店 D.百慕大式計價飯店
3. 被譽為“管理學(xué)之父”的是( )。
A.馬斯洛 B.法約爾 C.赫茲伯格 D.麥格雷戈
4. 目標(biāo)管理的首創(chuàng)者是( )。
A.德魯克 B.舒爾茨 C.泰勒 D.約翰遜
5. 下列不屬于決定飯店服務(wù)質(zhì)量的因素是( )。
A.可靠性 B.便捷性 C.新穎性 D.有形性
6. 西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個階段，其順序應(yīng)為( )。
A.客棧時期----商業(yè)飯店時期----豪華飯店時期----現(xiàn)代飯店時期
B.客棧時期----豪華飯店時期----商業(yè)飯店時期----現(xiàn)代飯店時期
C.豪華飯店時期----客棧時期----商業(yè)飯店時期----現(xiàn)代飯店時期
D.客棧時期----豪華飯店時期----現(xiàn)代飯店時期----商業(yè)飯店時期
7. 針對飯店主要目標(biāo)市場銷售區(qū)域來確定的組織結(jié)構(gòu)是( )。
A.直線型組織結(jié)構(gòu) B.事業(yè)部組織結(jié)構(gòu) C.區(qū)域型組織結(jié)構(gòu) D.職能型組織結(jié)構(gòu)
8. 飯店管理中客戶關(guān)系理念不包括( )。
A.了解顧客需求 B.關(guān)注顧客利益 C.提升顧客價值 D.履行對客承諾
9. 4P理論屬于( )。
A.合作共贏理念 B.借力營銷理念 C.文化營銷理念 D.整合營銷理念
10. 飯店投資的基礎(chǔ)功能是( )。
A.經(jīng)營收益 B.品牌提升 C.物業(yè)增值 D.集散社交
11. 下列不屬于有形產(chǎn)品質(zhì)量的是( )。
A.設(shè)施設(shè)備 B.服務(wù)環(huán)境 C.服務(wù)技能 D.實物產(chǎn)品
12. 下列是飯店信息系統(tǒng)的特征的是( )。
A.整體性 B.社會性 C.能動性 D.可靠性
13. 飯店危機產(chǎn)生的內(nèi)部成因有( )。
A.經(jīng)濟惡化 B.自然災(zāi)害 C.惡性競爭 D.疾病傳播
14. 不屬于飯店品牌規(guī)模擴張戰(zhàn)略的是( )。
A.市場全面推廣戰(zhàn)略 B.戰(zhàn)略聯(lián)盟 C.飯店兼并 D.飯店收購
15. 下列不屬于世界飯店發(fā)展趨勢的是( )。
A.飯店業(yè)日趨向集團化發(fā)展
B.收購兼并成為飯店業(yè)發(fā)展的基本手段
C.經(jīng)濟型飯店發(fā)展迅猛
D.大型飯店集團普遍實行單一品牌戰(zhàn)略
飯店管理基礎(chǔ)知識試題二、填空題
1.根據(jù)飯店的所有權(quán)分類：、股份制飯店和國營飯店。
2.激勵的形式：需要激勵、目標(biāo)激勵、、
3.影響飯店安全的因素：(違法犯罪和非違法犯罪)、自然因素。
4.收益管理是一種控制和以實現(xiàn)收入最大化的方法。
5.飯店服務(wù)質(zhì)量評價體系包括評價主體、
6.顧客需求的基本結(jié)構(gòu)大致有品質(zhì)需求、個方面。
飯店管理基礎(chǔ)知識試題三、名詞解釋
1.飯店管理
2.飯店服務(wù)規(guī)程
3.飯店安全管理
飯店管理基礎(chǔ)知識試題四、簡答題
1.簡述PDCA管理循環(huán)的特點。(10分)
2.簡述飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容。(10分)
3.簡述我國飯店成本管理存在的主要問題。(10分)
4.思考飯店企業(yè)怎樣有效的進行員工心理管理。(15分)
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