酒店工程部的管理知識有哪些
酒店工程部是設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)的管理部門，擔(dān)負(fù)著酒店設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)、運(yùn)行管理等任務(wù)，下面小編為大家介紹酒店工程部管理知識，感興趣的朋友們一起來看看吧!
酒店工程部管理知識
物盡其用是節(jié)約成本的重要內(nèi)容，酒店的維修材料品種繁多，規(guī)格不一，加上舊設(shè)備舊零件舊材料，要進(jìn)行有序管理，實(shí)非一日之功。五常法的要點(diǎn)是對材料進(jìn)行有用的和無用的、常用的和非常用的進(jìn)行分類并整理。
首先我們劃分了零配件倉庫、二次回收利用材料倉為兼工作間、呆滯物品儲藏間，對日常使用頻率高的材料又設(shè)立了班組材料貨架，實(shí)行分級管理，使各類材料都有了自己的歸所，管理有條不紊。
其次是通過對材料的分類管理，在每一級倉庫都劃分出水配件、電氣配件、裝飾裝修五金、機(jī)修制冷配件等類別，對迅速查找所需材料十分有利。
第三是對材料實(shí)行定量管理，根據(jù)各類材料的月耗量制定最低存量，及時(shí)申購以保證材料存量，并對使用頻率高的材料進(jìn)行大宗采購節(jié)約成本，存放時(shí)放置于最易領(lǐng)用位置，以提高效率。
此外，通過五常法可以對材料的回收及利用大做文章，將舊材料舊設(shè)備中預(yù)計(jì)有利用價(jià)值的零部件拆卸存留，即使是廢件也設(shè)立回收箱，如鐵廢件銅廢件每月定期回收。
酒店工程部工具五常法管理
工程部的工具按使用性質(zhì)分為班組工具和個(gè)人工具，對班組公用工具，制作工具懸掛板，所有工具印上其對應(yīng)唯一的位置，整齊劃一，一目了然，每日交接班只須掃視一眼即可知道工具有無缺失。
對員工工具箱采用統(tǒng)一管理，制作工具箱柜，標(biāo)示姓名，對號入座，避免工具箱擺放隨意現(xiàn)象。俗話說工欲善其事必先利其器，良好的工具管理，不僅可以有效提高員工工作效率，還可以在應(yīng)急事件處理中提供強(qiáng)有力的支持。
工具管理中，常檢查工具的可靠性、實(shí)用性、完整性、有效非常重要，對相關(guān)設(shè)備如特殊造型的螺絲等制作專用工具，電焊、氬弧焊等常用卻笨重的工具制作推車，對各類各具實(shí)行分類管理，都有助于提高維保工作的高效運(yùn)行。
酒店工程部能源五常法管理
作為酒店非常重要的成本控制部門，工程部必須非常重視能源管理。能源消耗的發(fā)生具有即時(shí)性，只有通過分析酒店能耗的規(guī)律性、可控制性才能真正強(qiáng)化管理。能源管理有很多基礎(chǔ)工作，如日能耗統(tǒng)計(jì)工作、每班能耗分析對比、值班巡視抄表、外包能耗抄表、能源管理巡檢、酒店各區(qū)域測溫記錄、能耗預(yù)算管理等，只有持之以恒地做好這些工作，才有數(shù)據(jù)分析、尋找問題、挖掘潛力的可能。
引入五常法的能源管理，最重要的優(yōu)勢是常態(tài)化。經(jīng)常性的能源管理巡檢有利于發(fā)現(xiàn)能源浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏;每班能耗分析對比可以發(fā)現(xiàn)各班次運(yùn)行及不同操作人員控制能源偏差;各區(qū)域測溫可以在保證穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)為合理控制中央空調(diào)及各區(qū)域空調(diào)新風(fēng)機(jī)等的運(yùn)行提供依據(jù);日能耗統(tǒng)計(jì)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)日能源消耗的異?，F(xiàn)象等。
當(dāng)然，隨著新能源、節(jié)能新技術(shù)、新產(chǎn)品的不斷推陳出新，能源管理還有很多突破口。經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)告訴我們，通過加強(qiáng)管理，合理使用，采用無/低費(fèi)方案，如六時(shí)段電費(fèi)計(jì)費(fèi)時(shí)合理安排大功率耗電設(shè)備的工作時(shí)間段等，節(jié)約5%-10%的能耗完全可以實(shí)現(xiàn)。
酒店工程部檔案五常法管理
酒店工程部所管轄的設(shè)備種類繁多，很多特殊設(shè)備必須按照廠方提供的保養(yǎng)維修說明操作，大量特殊配件已需要專業(yè)供應(yīng)商提供，此外各類圖紙、各料記錄、檢測報(bào)告、招投標(biāo)文件、產(chǎn)品樣冊、合同、員工信息、供應(yīng)商信息等，需要完善的檔案管理。
五常法運(yùn)用到工程部的檔案管理，經(jīng)過收集、分類、歸檔、整理、制作目錄甚至掃描拷貝具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過分色、分層、分袋、標(biāo)志，定位每一類檔案在檔案柜內(nèi)的對應(yīng)唯一位置，檢索檔案目錄可以在最短時(shí)間內(nèi)找到所需檔案;通過收借檔案登記，避免檔案的缺失;適當(dāng)采用數(shù)據(jù)庫，如電腦報(bào)修系統(tǒng)，可以方便查詢利于分析。檔案管理，有如航海家的地圖，花一倍的時(shí)間可能帶來的是十倍的方便。
酒店工程部設(shè)備五常法管理
設(shè)備管理理論中全壽命周期內(nèi)的采購、安裝、運(yùn)行、維修、保養(yǎng)、折舊、報(bào)損等一系列工作同樣可以通過五常法來進(jìn)行管理。運(yùn)用五常法管理中的常整頓、常清潔，加強(qiáng)巡檢，選擇合適的保養(yǎng)節(jié)點(diǎn)，合理的設(shè)備零部件備品，不僅可以將很多設(shè)備故障消除在萌芽狀態(tài)，而且可以提高效率、節(jié)約成本。
設(shè)備管理與檔案管理的有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，可以最大程度提高設(shè)備管理水平。設(shè)備的常巡視，更可以避免事故或危及酒店正常運(yùn)營情況的發(fā)生。設(shè)備管理日常的點(diǎn)滴工作，簡單、重復(fù)、平淡，卻非常重要，可以說是細(xì)節(jié)決定成敗。
工程管理包羅萬象，上述各類管理拆開來看，每一類管理都無法窮盡。五常法之于工程管理只是一種方法或工具，在于堅(jiān)持，在于精細(xì)，認(rèn)真做事只能把做對，用心做事才能把事做好。
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