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自助火鍋店管理制度范文推薦

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  為了提高自助火鍋店的經(jīng)濟(jì)效益,做好對火鍋店的管理工作,需要制定并實施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了自助火鍋店管理制度范文,一起來看看吧。

  自助火鍋店管理制度范文篇一

  1.工作時間:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,輪流值班。

  2.休假:每月有二天假。

  3.辭職:員工辭職需提前半個月,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

  4.遲到.早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

  5.曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資。

  6、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

  7.請假:嚴(yán)禁電話請假,托人帶信請假。

  8、假權(quán):領(lǐng)班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報店方經(jīng)理審批,簽字同意。

  9、員工均有相互監(jiān)督,舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

  訂餐制度

  一、電話訂餐

  1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

  2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,大悅老火鍋”。

  3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

  4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。

  二、來客訂餐

  1.有客人聯(lián)系訂餐時,應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù),以及預(yù)訂桌號,全部作好記錄。

  2.通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。

  自助火鍋店管理制度范文篇二

  一、環(huán)境衛(wèi)生制度

  1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

  2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。

  3、堅持每天兩小掃,每周一大掃的制度。

  4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時維修和更新。

  5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

  二、火鍋店食品衛(wèi)生制度

  1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實做到生、熟食品分開擺放。

  2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用。

  3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

  4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

  5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

  6、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時要進(jìn)行水泡,以防農(nóng)藥中毒。

  三、火鍋廚房工作守則

  1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進(jìn)行一次體檢。

  2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想,做到熱情周到,積極主動改善出品質(zhì)量。

  3、遵守勞動紀(jì)律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請假。

  4、愛護(hù)公共財物,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

  5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。廚房一切用品,未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

  自助火鍋店管理制度范文篇三

  為了充分調(diào)動員工的工作積極性,加強管理制度,達(dá)到較高的工作效率,保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量,特制訂此員工管理細(xì)則。

  1.工作時間為早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允許遲到早退,遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi),罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi),罰款10元。

  2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝,保持衣著干凈、整潔,女生以化淡妝為宜,不允許留長指甲染指甲,如有違反,罰款5元。

  3.餐前檢查衛(wèi)生時間為,每天上午10:40、下午17:40,如發(fā)現(xiàn)不合格,根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除,如有不合格,每人每次罰款5元。

  4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。

  5.工作時間不允許打電話,吃東西。

  6.同事之間,要互相團(tuán)結(jié),不允許吵架,如有異議下班時再溝通,決不允許在客人面前爭吵,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元,重者開除并扣除三天工資。

  7.對領(lǐng)導(dǎo)要堅決服從,如有不同意見可下班后提出,情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。

  8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客,如被投訴,第一次罰款50元,第二次罰款100元,三次以上予以開除,并扣除當(dāng)月工資。

  9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品,包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品),如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生,根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少,杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)浪費,每次罰款20元。

  10.服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西,如被發(fā)現(xiàn),給予警告。

  11.工作時間不準(zhǔn)擅自離崗,如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼,經(jīng)同意后方可離開。

  12.如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單,酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

  13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23:00之前必須歸宿,不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

  14.工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋,影響工作,如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋,并罰款10元。

  15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外,并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請假一天扣一天工資,請霸王假按曠工處理,曠工一天扣三天工資,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天,按自動離職處理,并扣除當(dāng)月工資。

  16.服務(wù)員每月公休兩天,本月未請假、遲到、早退者為滿勤,給予滿勤獎30元。

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