酒店傳菜部管理制度匯編
酒店傳菜部管理制度匯編
為了規(guī)范酒店傳菜部員工的工作行為，提高服務(wù)質(zhì)量，需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。接下來學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了酒店傳菜部管理制度。
酒店傳菜部管理制度一
A. 請(qǐng)您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進(jìn)入廚房與廚師聊天，與酒吧員聊天等一些與工作無關(guān)的事情。您如果做了，將會(huì)被扣除3分。
B. 請(qǐng)您在上班時(shí)間內(nèi)，不要到廚房偷吃食物，如果您這樣做，您有可能會(huì)被扣除5-10分。
C. 請(qǐng)您以積極的心態(tài)去面對(duì)傳菜工作，對(duì)待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時(shí)推三推四，延緩傳送時(shí)間，減低工作效率，否則您將會(huì)被扣除5分。
D. 請(qǐng)您在傳送物品時(shí)，不要偷吃客人的食品，否則，您將會(huì)被扣除5分。
E. 請(qǐng)您在傳送物品時(shí)，要小心謹(jǐn)慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時(shí)間處還影響環(huán)境，驚嚇到客人，造成不良影響，這樣，您除了要照價(jià)賠償物品外，還將被扣除5-10分。
F. 請(qǐng)您在傳送物品前，看清房號(hào)、出品名稱、出品質(zhì)量。如果您送錯(cuò)房間對(duì)公司造成利益損害的，您將照價(jià)賠償。如果您將數(shù)量不對(duì)、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間，對(duì)公司形象和利益造成影響的，您將照價(jià)賠償，以上每一項(xiàng)，您都要付出10分。
G. 請(qǐng)您不要私藏傳送的物品，否則您除了照價(jià)埋單外，還將視情節(jié)輕重，扣除10-20分，情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。
酒店傳菜部管理制度二
1.傳菜部人員必須按時(shí)上班，遲到1分鐘扣罰1分，一個(gè)月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。
2.上班時(shí)間不穿工作服、不佩戴工號(hào)牌，男生不帶領(lǐng)結(jié)，女生不穿絲襪、不化淡妝者，每次扣罰5分。
3.上班不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，有抵觸情緒者，每次扣罰10分。
4.上班不簽到或替別人簽到者，每次扣罰5分。
5.當(dāng)班時(shí)間如發(fā)現(xiàn)在檔口聊天，不準(zhǔn)備餐前工作者，每次扣罰5分。
6.檢查發(fā)現(xiàn)區(qū)域衛(wèi)生不合格者，負(fù)責(zé)人每次扣罰10分。
7.因責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致上錯(cuò)菜，按菜肴銷售價(jià)賠償。
8.工作不小心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按成本價(jià)賠償。
9.婚宴上菜完畢，要負(fù)責(zé)把托盤、地毯等收好，如需要打包要提前準(zhǔn)備好紙箱、保鮮袋等，如工作有脫節(jié)扣5分;
10.上班時(shí)間頂撞領(lǐng)導(dǎo)或與同事之間鬧不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象每次扣罰20分，當(dāng)月不能評(píng)為A級(jí)，年度不能評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
11.不經(jīng)過領(lǐng)班、部長的同意，不準(zhǔn)隨意調(diào)換班或假期，違者每次扣罰5分。
12.不管出席任何會(huì)議，不帶筆記本或遲到者，每次扣罰5分。
酒店傳菜部管理制度三
1、上菜期間不許隨意靠墻、打鬧、聊天、 空崗、竄崗。
2、上菜時(shí)不許偷吃菜品，不許在樓上逗留和服務(wù)員打鬧。在規(guī)定時(shí)間吃員工餐。
3、撤桌時(shí)不許偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不許浪費(fèi)。
4、上班時(shí)間不可以隨意接打私人電話，不許在工作崗位吸煙。
5、上班沒有經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，不許隨意回寢。
6、下班時(shí)間不許在飯店逗留太久。
7、保持工作服整潔，臟了及時(shí)清洗。上崗前換好工作服。
8、值班人員在下班之前要處理好所需要完成的工作，如倒垃圾、對(duì)講機(jī)充電、餐盆里的餐具等。
9、不許私藏傳送的物品，否則您除了照價(jià)埋單外，還將視情節(jié)輕重給予處罰，情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。
10、傳送完物品后，立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況需請(qǐng)示上級(jí)。
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