中餐管理制度范本
中餐管理制度范本
為了提高中餐廳人員服務(wù)水品與服務(wù)禮儀，促使顧客愉快就餐，需要制定并實施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編為你整理了中餐管理制度范本，希望你喜歡。
中餐管理制度范本一
中餐部門工作規(guī)章制度扣罰過失、第一次5分，第二次10分，第三次20分，以此類推：
1、不穿工衣、工鞋、不戴工號一次5分
2、不修邊容、不剪指甲一次5分
3、禮貌用語未做到或做不到、一次5分。對客人不禮貌一次30分，嚴重者一次50-100分
4、包廂衛(wèi)生做不到位一處5分
5、臺面擺不整齊、工作柜不衛(wèi)生一處5分
6、上班帶粗話與同事、客人相對一次20分，嚴重50-100分。
7、上班時間吃零食、抽煙、玩手機一次5分
8、未與上級報告、早退、離崗一次5分，嚴重20-50分
9、上班時間睡覺一次20分
10、不服從上級安排工作者一次10分
11、頂撞上級或客人一次20分，嚴重30-50分
12、損壞公物一次5分(按原價賠償)
13、上班使性子，發(fā)脾氣者一次20分
14、看臺人員不勤換骨碟、清臺面不為客人倒酒水、不勤檢查衛(wèi)生一次10分
15、被客人投訴一次50分，嚴重100分以上不等
16、不按時間定崗、東倒西歪一次5分
樓面、傳菜部、后勤阿姨違者一律處罰，領(lǐng)班、主管：及時檢查巡崗，未做到與下級一同處罰翻一倍，服務(wù)員也同時監(jiān)管領(lǐng)班、主管工作(有罰有獎)。
中餐管理制度范本二
1、每天上班認真打卡簽到，不能遲到、早退，絕對服從領(lǐng)導(dǎo)視當日訂餐情況安排的加班和補休。
2、當班時間應(yīng)將工號牌佩帶于左胸上方。
3、員工當班時不能接聽或打私人電話，如家里有急事，應(yīng)得到主管的批準方可，且要長話短說。
4、換班、換休應(yīng)持有換班人員雙方同意的換班條，并得到主管批準。病假應(yīng)持有醫(yī)院的證明。事假提前一天提出申請。
5、工作時間不能竄崗，工作時未經(jīng)當班領(lǐng)班以上批準不能離開工作崗位。
6、女員工在上班前應(yīng)化好淡妝，頭發(fā)選擇深色的發(fā)飾束好，不佩帶手鐲、戒指和耳環(huán)(結(jié)婚戒指除外)。男員工上班前必須將胡子刮干凈，頭發(fā)不可過耳。
7、制服整潔，注意領(lǐng)子和袖口的整潔、平整。皮鞋要保持干凈、光亮，男員工穿深色的襪子，女員工著與膚色相近的絲襪，絲襪要無破損。
8、不能向客人索要小費和回扣。
9、員工不得使用客用衛(wèi)生間，客用電梯和其它一切客用設(shè)備設(shè)施。
10、不準在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，吃食物及嚼口香糖、吐痰。
11、上班前不吃有異味的食物，喝含酒精的飲料。
12、工作時不得將手插入口袋、雙手叉腰放于胸前或扒靠在其他物體上。
13、不得在餐廳梳理頭發(fā)、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。
14、不得用餐廳布草擦皮鞋，生銹物品和過油物品。
15、不能三五成堆聊天，邊走邊笑邊哼歌曲，或高聲喧嘩。
16、不得盜竊酒樓財物，損壞酒樓物品、故意損毀酒樓聲譽。
17、積極聽取客人意見并反饋給主管，但不能在當班時間和客人長時間聊天。
18、不得隨便進入廚房干擾其正常工作，如發(fā)現(xiàn)菜式不足等其他問題應(yīng)及時向主管或領(lǐng)班反映。
19、拾獲遺留物品要馬上上交，小到分毫都不能據(jù)為己有。
20、絕對服從上級分派的工作，盡最大能力出色完成各項接待工作。
21、當班時保持良好笑容，儀容儀表，站姿，精神飽滿，熱情有禮。
22、要牢記客人永遠是對的，如客人有不禮貌的言行，不得與客人爭辯、頂撞，必要時請領(lǐng)導(dǎo)出面解決。
中餐管理制度范本三
1、服務(wù)員上班時穿戴整齊，上班準時，不準遲到，不許早退。
2、上班時堅守自己的崗位，整理好包廂，檢查所有餐具是否完整，是否干凈。
3、客人來時，服務(wù)員態(tài)度要好，不慌不忙、干脆利落。
4、不允許和客人大聲講話、爭執(zhí)甚至爭吵，對于客人的投訴要虛心的接受，事后報告上司解決。
5、客人走后收拾包廂，絕對不允許在包廂偷吃客人剩下的東西，如有發(fā)現(xiàn)罰款20元。
6、服務(wù)員要絕對服從領(lǐng)班和經(jīng)理的工作安排。
7、不準當面頂撞上司，如有意見事后再講，否則嚴重違反者罰款30元甚至辭退。
8、員工之間要和平相處，不能為了小事而爭甚至打鬧違反者罰款10元。
9、員工在上班時不能聚眾談?wù)撌欠牵瑏y言亂語有損酒店形象的事，違反者罰款50元。
10、員工維護酒店的利益，客人走后如不需要應(yīng)及時關(guān)閉電源，控制水電的浪費。
11、上班時不準進入包廂休息，不得使用包廂衛(wèi)生間，如發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
12、上班時不準許進入包臺(服務(wù)員)，如無需要進入者罰款10元。
13、上班時不準許接電話、聽耳機，違反者罰款5元。
14、服務(wù)員托運酒水加倍小心，如有打破按進價賠償。
15、服務(wù)員如有被客人投訴多次經(jīng)查錯誤如實罰款30元，嚴重者辭退。
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