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茶樓衛(wèi)生管理制度范本

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茶樓衛(wèi)生管理制度范本

  為了加強(qiáng)茶樓衛(wèi)生管理,保證食客安全,需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編為你整理了茶樓衛(wèi)生管理制度范本,希望你喜歡。

  茶樓衛(wèi)生管理制度范本一

  1、茶座衛(wèi)生制度

 ?、俨枳酪握麧?,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

 ?、谝刻烨鍜邇纱?,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

  ③不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

  ④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

  ⑤服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

 ?、夼莶璧乃仨氈蠓?。

 ?、叻?wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

  2、倉庫衛(wèi)生管理制度

  ①茶品倉庫實(shí)行專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

  ②茶品應(yīng)分類,分架,各類茶品有明顯標(biāo)志,,要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

 ?、劢}庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

 ?、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;

 ?、莶杵穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

 ?、薰ぷ魅藛T應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  3、茶品銷售衛(wèi)生制度

 ?、黉N售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;

 ?、阡N售茶品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;

 ?、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

 ?、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;

 ?、莅膳_(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

  4、茶品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

 ?、俟陪戃幉铇侵惺窖b修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

 ?、诓少彾ㄐ桶b茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

 ?、圻\(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。

 ?、懿杵凡少徣霂烨皯?yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫儲(chǔ)存,不合格者退回。

  5、除害衛(wèi)生制度

 ?、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

 ?、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

  ③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

  6、茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度

 ?、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

  ②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

 ?、郯l(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。

  茶樓衛(wèi)生管理制度范本二

  第一條本茶樓為維護(hù)員工身體健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生,特制定本制度。

  第二條本茶樓衛(wèi)生事宜,除人力資源部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)外,全體員工須確實(shí)遵照執(zhí)行。

  第四條凡新進(jìn)員工必須了解衛(wèi)生的重要性與應(yīng)用知識(shí)。

  第五條各工作場所內(nèi),均須保持整潔,不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。

  第六條各工作場所內(nèi)走道及階梯,至少須每日清掃一次,并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。

  第七條各工作場所內(nèi),嚴(yán)禁隨地吐痰。

  第八條飲水必須清潔、衛(wèi)生。注意節(jié)約用水,水龍頭用完后應(yīng)及時(shí)關(guān)緊。

  第九條洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設(shè)施,必須特別保持清潔。

  第十條排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

  第十一條凡可能產(chǎn)生危害氣體、粉塵的工作場所,應(yīng)遵守下列規(guī)定:

  1、采用適當(dāng)方法減少此項(xiàng)有害物的產(chǎn)生。

  2、使用密閉器具以防上此項(xiàng)有害物的散發(fā)。

  3、于發(fā)生此項(xiàng)有害物的最近處,按其性質(zhì)分別作凝結(jié)、沉淀、吸引或排除等處置。

  第十二條本制度由本茶樓負(fù)責(zé)解釋。

  茶樓衛(wèi)生管理制度范本三

  一、包間衛(wèi)生制度

  1、茶桌椅整潔,沙發(fā)、墻面、地面清潔,玻璃光亮。

  2、要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

  3、不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

  4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。

  5、服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

  6、泡茶的水必須煮沸。

  7、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

  二、倉庫衛(wèi)生管理制度

  1、茶品倉庫實(shí)行專用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

  2、茶品應(yīng)分類,分架,各類茶品有明顯標(biāo)志,,要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

  3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

  4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

  5、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

  6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  三、茶品銷售衛(wèi)生制度

  1、銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;

  2、銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;

  3、出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

  4、從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;

  5、吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

  四、茶品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

  1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

  2、采購定型包裝茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

  3、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。

  4、茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫儲(chǔ)存,不合格者退回。

  五、除害衛(wèi)生制度

  1、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

  2、發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

  六、衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度

  1、交接班完畢,經(jīng)理及領(lǐng)班及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查,未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的,要求在限時(shí)內(nèi)完成重新打掃工作。

  2、酒店成立臨時(shí)質(zhì)檢小組每周對各部門進(jìn)行一次衛(wèi)生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時(shí)間內(nèi)整改,整改仍不合格的,給予該部門50-100元的罰款。每月對衛(wèi)生優(yōu)秀的部門,將收取的罰款發(fā)給該部門作為獎(jiǎng)勵(lì)。

  3、每年達(dá)3次衛(wèi)生檢查不合格的部門,取消該部門當(dāng)年參選“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”資格。

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