泥螺怎么養(yǎng)泥螺的食療價值
泥螺屬軟體動物門、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬，為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。那要怎樣去養(yǎng)泥螺呢?以下是由學習啦小編整理關于泥螺的飼養(yǎng)方法內(nèi)容，希望大家喜歡!
泥螺的飼養(yǎng)方法
泥螺經(jīng)一年飼養(yǎng)，即可達到性成熟，每年5~6月為繁殖盛期，通常在傍晚或上半夜產(chǎn)卵排精。一般放養(yǎng)5~6個月，規(guī)格可達100~150粒/Kg左右，即可捕捉上市，以谷雨至小滿節(jié)氣時螺肉最為豐滿。螺肉爽口、營養(yǎng)豐富，可煲粥、炒螺肉食用，可鹽腌酒漬加工成泥螺罐頭，銷往港澳臺及東南亞，螺肉切片加工速凍亦暢銷歐美市場。據(jù)悉，在上海泥螺年銷量突破1000噸，且每年以30%的速度增長。廣東、深圳等大中城市貨緊價貴，由于其野生資源有限，人工養(yǎng)殖未很好開展起來。因此，專家認為積極發(fā)展養(yǎng)殖大有可為。
泥螺的食療價值
阿地螺科動物泥螺的肉。泥螺又稱土鐵、麥螺、梅螺、土螺。分布于中國沿海，以東海較多。獲得后，取肉洗凈，鹽、酒浸備用。
性能
味甘、咸，性微寒。能補肝腎，益精髓，生津潤燥。
用途
用于肝腎陰虛，虛煩發(fā)熱，目昏眼干;陰虛肺燥，咽喉干燥，舌干少津。
附方
漬吐鐵：泥螺肉鹽漬后，以水洗凈，用米酒浸半日，待鹽味出后，另用燒酒、白糖浸漬即成。每次用10g左右嚼食。本品用鹽、酒、糖浸漬后即可防腐，又能增強吐鐵生津潤燥等作用，其味亦鮮美。據(jù)清代趙學敏自治“喉咽干燥，舌枯欲裂”的體會：“服花粉生津藥多不驗”，而食此奏效頗速，“可知生津液、養(yǎng)脾陰之力大也。”(《本草綱目拾遺》)此外，亦可用于肝腎陰虛證。
泥螺是可供食用的主要軟體動物之一。雖然個體小，名聲卻很大。自古中國民間就有吃泥螺的習慣，尤其是江浙滬閩沿海一帶的民眾，把它作為海味珍品，而且加工、食法講究。經(jīng)腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。如今隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食的口味也在不斷地變化，泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴，走俏海內(nèi)外市場。
由于市場需求不斷增加，產(chǎn)量和銷量直線上升。就以上海為例，年銷量已突破100 噸，并以每年30%的速度遞增。然而，天然海區(qū)泥螺的繁殖情況不容樂觀。由于沿海生態(tài)環(huán)境的惡化，以及掠奪性的捕撈，泥螺資源日趨減少。江蘇沿海灘涂歷來盛產(chǎn)泥螺，尤以鹽城的泥螺為“正宗”加工出來的產(chǎn)品供不應求。來自沿海數(shù)省的拾螺大軍，見螺眼紅，許多人用自制的小眼拖網(wǎng)捕撈，一網(wǎng)下去，把泥螺“祖孫三代”一網(wǎng)打盡。甚至有人使用“化學武器”，把碳胺化肥撒在灘涂上，頃刻間，泥螺全部鉆出淺灘，而遭“滅頂之災”。如此滅絕性的狂捕濫撈，使這一資源有“斷子絕孫”之虞。然而，營銷泥螺有方的浙江一些地區(qū)的農(nóng)民大軍，仍然有增無減，繼蘇北沿海之后，繼續(xù)北上，進軍魯、遼、朝鮮。涉足泥螺營銷確實是富了一方人，浙江梅山農(nóng)民就涌現(xiàn)了一批年收入數(shù)十萬元乃至百萬元戶。
天然海區(qū)泥螺資源數(shù)量有限，水產(chǎn)科技工作者認為，要保證市場長期穩(wěn)定供應。發(fā)展人工養(yǎng)殖泥螺是必由之路。所以，繼文蛤、蟶子，泥蚶等貝類人工養(yǎng)殖之后，泥螺成了又一新興海水養(yǎng)殖業(yè)。浙江寧?？h早在1989年就超前開發(fā)利用高潮位棄荒的灘涂試驗人工養(yǎng)殖泥螺，養(yǎng)殖基地。臺州和玉環(huán)的水產(chǎn)科技人員把當年生秋螺作為親螺放入土池中育苗，然后將幼螺放養(yǎng)在灘涂上也獲得成功。樂清市北鄉(xiāng)一養(yǎng)殖戶，30畝灘涂上收獲泥螺產(chǎn)值近10萬元，人工養(yǎng)殖經(jīng)濟效益可觀。
在京、滬等大城市的集貿(mào)市場上，常有個體攤販兜售泥螺產(chǎn)品，用比名牌產(chǎn)品低得多的價錢來吸引顧客，往往食后引起中毒。泥螺機體組織中，含有能使某些人發(fā)生變態(tài)反應的有害物質(zhì)，吃了沒有腌透或吃了過量的泥螺(炒、煮)，再被日光照射過，3 天后就會發(fā)生“泥螺日光皮炎”，人稱“大頭風癥”。所以，衛(wèi)生部門對泥螺的加工有嚴格的規(guī)定，并對合格的生產(chǎn)單位頒發(fā)準產(chǎn)證。
泥螺正規(guī)產(chǎn)品要求三曝腌制，這樣既衛(wèi)生又易貯存，即使36℃也不會變質(zhì)，食之安心。但三曝制的泥螺，一來費工費料，成本較高，二來肉質(zhì)略老，色澤較深，口味偏咸，不如二曝的湯清肉嫩適口，但二曝及一曝腌制的泥螺，按食品衛(wèi)生法規(guī)定是不可以上市的，消費者在選購時一定要注意這個問題。不合規(guī)定的產(chǎn)品，往往細菌也超標。
為了滿足消費者的胃口，市場上泥螺產(chǎn)品花色品種很多，不僅有適合寧波人偏咸口味的泥螺，還有口味清淡略帶甜昧的“蘇式”和帶辣昧的“川味”泥螺等。所以，泥螺產(chǎn)品越來越受到四方食客的普遍稱贊。
泥螺的生活習性
泥螺行動緩慢，它用頭盤掘起泥沙與身體分泌的粘液混合，包被在身體表面，酷似一塔凸起的泥沙，起著擬態(tài)保護作用。生活中對溫度和鹽度的變化適應力強，易生長。泥螺雌雄同體，但異體受精、性成熟時，常可見到雌雄螺在灘涂上交尾，產(chǎn)下一圓形膠質(zhì)膜包被的透明卵群，每群有一膠質(zhì)柄固著在海灘上。密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動，煞是壯觀。受精卵在水溫25—28℃時，4 天即可完成胚胎發(fā)育，溫度低發(fā)育速度相應減慢。在發(fā)育過程中要經(jīng)過一段浮游生活期，后變態(tài)成幼螺營底棲生活。
泥螺的形態(tài)特征
泥螺屬軟體動物門腹足綱后鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包住全部身體，腹足兩側的邊緣露在殼的外面，并且反折過來遮蓋了殼的一部份。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角。殼無螺塔。
泥螺殼薄而脆，成貝體長40mm左右，寬約12~15mm，在中國南北沿海均有分布。泥螺是潮間帶底棲動物，生活在中低潮區(qū)泥沙質(zhì)或泥質(zhì)的灘涂上，退潮后在灘涂表面爬行，在陰雨或天氣較冷時，潛于泥沙表層1~3cm處，不易被人發(fā)現(xiàn)，日出后又爬出覓食，以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為食。
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