蛤蜊怎么養(yǎng)蛤蜊的營養(yǎng)功效
蛤蜊怎么養(yǎng)蛤蜊的營養(yǎng)功效
蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其飼養(yǎng)方法你知道多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蛤蜊怎么養(yǎng)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
蛤蜊怎么養(yǎng)
蛤蜊分布在我國南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區(qū)和中潮區(qū)的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。
蛤蜊是一種廣溫、廣鹽性貝類。蛤蜊的適應(yīng)性較強(qiáng)，具有一定的抗污能力。對(duì)底質(zhì)要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長。多棲息在潮流暢通，水質(zhì)清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區(qū)和中潮區(qū)上部的泥沙中。蛤蜊的殼色與底質(zhì)環(huán)境密切相關(guān)，含泥多的底質(zhì)，殼色呈黑色、粉沙質(zhì)多呈白色。蛤蜊營埋棲生活，生活時(shí)以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。蛤蜊的水管較長，約為體長的2～3倍，退潮后灘面上會(huì)留下一個(gè)橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節(jié)，個(gè)體大小及底質(zhì)狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節(jié)，細(xì)粉沙底質(zhì)的蛤蜊要比沙質(zhì)、泥質(zhì)里的棲埋得深，個(gè)體大的要比個(gè)體小的埋得深。在未干露時(shí)，蛤蜊在穴內(nèi)，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。蛤蜊的遷移性較小。
蛤蜊為濾食性貝類，自然海區(qū)的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機(jī)碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，蛤蜊雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長較快。蛤蜊的最適生長水溫是24～30°C，此時(shí)水管全部伸出，伸縮頻繁，說明在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，攝食活動(dòng)越強(qiáng)，新陳代謝越旺盛。蛤蜊的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說明蛤蜊對(duì)食物的種類沒有嚴(yán)格選擇性。
蛤蜊為雌雄異體，滿一年可達(dá)性成熟，每年性成熟一次。一般當(dāng)水溫達(dá)到25～28°C時(shí)，性腺發(fā)育到最高峰，性腺發(fā)育可分增殖期，生長期、成熟期、排放期和休止期。
蛤蜊性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。
蛤蜊繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。
蛤蜊生長速度與季節(jié)，個(gè)體大小及生活環(huán)境有密切關(guān)系稚貝到1齡貝，生長較快，以后隨著年齡的增長，生長速度逐漸減慢。1齡貝最大可長到2.5厘米左右，2年一般可長到3.0厘米以上。
蛤蜊的營養(yǎng)功效
營養(yǎng)價(jià)值
蛤肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
化學(xué)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
藥用價(jià)值
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)
功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蛤蜊的食用宜忌
宜：肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良者宜食;癭瘤瘰疬，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者宜食;癌癥患者及放療、化療后宜食;糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食;黃疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
忌：蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
備注
1.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;
2.貝類中的泥腸不宜食用;
3.選購文蛤時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
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