人工養(yǎng)殖黃花魚(yú)的方法有哪些
黃花魚(yú)又名黃魚(yú)，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石。黃花魚(yú)曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，不過(guò)很多人都不知道黃花魚(yú)是怎么養(yǎng)殖的。以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的養(yǎng)殖黃花魚(yú)的方法整理，希望對(duì)你有用。
黃花魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)
基本介紹
大黃魚(yú)曾是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，為中國(guó)特有的地方性種類(lèi)，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚(yú)屬暖溫性集群泅游魚(yú)類(lèi)，常棲息于水深60米以?xún)?nèi)的近海中下層。大黃魚(yú)生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚(yú)群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。產(chǎn)卵后幼魚(yú)在近海長(zhǎng)大，分散索餌。隨著水溫下降，部分魚(yú)群游向60米等深線暖水處越冬。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。但因過(guò)度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
育苗
經(jīng)過(guò)多年研究，1990年開(kāi)始批量育苗，商品魚(yú)養(yǎng)殖從1992年開(kāi)始不斷擴(kuò)大規(guī)模，產(chǎn)量逐年增加。養(yǎng)殖省份從福建開(kāi)始，并向浙江、廣東，海南等省輻射。養(yǎng)殖方式從網(wǎng)箱養(yǎng)殖向池塘養(yǎng)殖拓展。放養(yǎng)的魚(yú)種規(guī)格要求整齊一致。計(jì)劃當(dāng)年達(dá)到400克以上商品規(guī)格的，放養(yǎng)的魚(yú)種規(guī)格要在100克左右。養(yǎng)成階段的餌料一般以冰凍上層魚(yú)為主，并輔以粉狀配合餌料。上層魚(yú)用刀切成適口的魚(yú)肉塊，加工方便，不易散失，或把魚(yú)絞成肉糜，拌成枯性強(qiáng)的團(tuán)狀餌料，用手?jǐn)D壓成大小不同的塊狀物來(lái)投喂。魚(yú)肉糜較魚(yú)塊具較多優(yōu)點(diǎn)：可混入部分粉狀配合餌料或其他餌料，也可添加必要的維生素及藥物，營(yíng)養(yǎng)全面。
養(yǎng)成期間一般每天早、晚各投餌一次。同真鯛、妒魚(yú)等相比，大黃魚(yú)具有攝食緩慢且量少等特點(diǎn)。因此投餌要慢。高溫期間生長(zhǎng)最快。為保持商品魚(yú)金黃色的天然體色。養(yǎng)殖后期需在網(wǎng)箱上加蓋遮陰物控制光線。最佳生長(zhǎng)水溫22～26℃。鹽度1.8%～2.5%，溶氧5毫升/升以上，pH8.0。
黃花魚(yú)的繁殖
產(chǎn)卵場(chǎng)一般位于河口附近島嶼、內(nèi)灣近岸低鹽水域內(nèi)的淺水區(qū)，水深一般在東海、黃海區(qū)不超過(guò)20米，但在岱衢洋產(chǎn)卵場(chǎng)最深可達(dá)20～30米，在南海區(qū)不超過(guò)30米;水色混濁，透明度大都在1米以?xún)?nèi)，底質(zhì)為軟泥或泥質(zhì)沙海區(qū)。中國(guó)沿海大黃魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)約10個(gè)，有江蘇的呂泗洋，浙江的岱衢洋、大戢洋、貓頭洋、大目洋及樂(lè)清灣，福建的官井洋、東引漁場(chǎng)，廣東的南澳漁場(chǎng)和硇洲島漁場(chǎng)。春汛產(chǎn)卵場(chǎng)水溫上升到15～17℃時(shí)大黃魚(yú)開(kāi)始集群產(chǎn)卵,旺汛期浙江產(chǎn)卵場(chǎng)水溫達(dá)17～19℃，20℃以上(呂泗洋為21～22℃，官井洋22～24℃)時(shí)漁汛結(jié)束。產(chǎn)卵場(chǎng)鹽度范圍在呂泗洋和官井洋為28～31，岱衢洋和大戢洋為17～28。大黃魚(yú)一生能多次重復(fù)產(chǎn)卵，生殖期中一般排卵2～3次。懷卵量與個(gè)體大小成正比，由10～275萬(wàn)粒不等，一般為20～50萬(wàn)粒。卵浮性，球形，卵徑1.19～1.55毫米，卵膜光滑，有一無(wú)色油球，直徑為0.35～0.46毫米。受精卵在水溫18℃時(shí)約經(jīng)50小時(shí)孵出仔魚(yú)。各地方群的年齡組成不同，各群中個(gè)體的壽命、性成熟年齡也不相同：東海北部、中部群的個(gè)體壽命最長(zhǎng)，最高齡魚(yú)為29齡，但開(kāi)始性成熟年齡較遲,少數(shù)為2齡，一般為3～4齡?；浳魅旱拇簏S魚(yú)壽命最短，最高齡魚(yú)僅為9齡，但性成熟年齡最早，少數(shù)個(gè)體1齡開(kāi)始性成熟，大部分個(gè)體為2～3齡。閩、粵東群的大黃魚(yú)處于上述兩群之間，最高齡魚(yú)為17齡，大量性成熟個(gè)體為2～3齡。大黃魚(yú)最大個(gè)體全長(zhǎng)可達(dá)755毫米，重3.8千克。
黃花魚(yú)的生活習(xí)性
大黃魚(yú)平時(shí)棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移;小黃魚(yú)春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后，分散在近海索餌，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黃花魚(yú)一般食性較雜，主要以魚(yú)蝦為食。黃花魚(yú)隸屬魚(yú)綱，石首魚(yú)科。其形態(tài)相近，習(xí)性相似。垂釣方式方法基本相同或相似。這類(lèi)魚(yú)，體側(cè)扁延長(zhǎng)，呈金黃色。大黃魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng)，鱗片較小，體長(zhǎng)40～50厘米，椎骨25～27枚;小黃魚(yú)尾柄較短，鱗片較大，體長(zhǎng)20厘米左右，椎骨28～30枚。小黃魚(yú)春季向沿岸洄游。
大黃魚(yú)為暖溫性近海集群洄游魚(yú)類(lèi),主要棲息于80米以?xún)?nèi)的沿岸和近海水域的中下層。產(chǎn)卵魚(yú)群怕強(qiáng)光，喜逆流，好透明度較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時(shí)多上浮，白晝或小潮時(shí)下沉。成魚(yú)主要攝食各種小型魚(yú)類(lèi)及甲殼動(dòng)物(蝦、蟹、蝦蛄類(lèi))。生殖盛期攝食強(qiáng)度顯著降低;生殖結(jié)束后攝食強(qiáng)度增加。幼魚(yú)主食橈足類(lèi)、糠蝦、燐蝦等浮游動(dòng)物。
大黃魚(yú)能發(fā)出強(qiáng)烈的間歇性聲響，同時(shí)對(duì)音響也很敏感。它的主要發(fā)音器官是鰾及其兩側(cè)的聲肌。當(dāng)聲肌收縮時(shí)，壓迫內(nèi)臟使鰾共振而發(fā)聲。在生殖季節(jié)魚(yú)群終日發(fā)出“咯咯”、“嗚嗚”的叫聲，聲音之大在魚(yú)類(lèi)中少見(jiàn)。這種發(fā)聲一般認(rèn)為是魚(yú)群用以聯(lián)絡(luò)的手段，在生殖時(shí)期則作為魚(yú)群集合的信號(hào)。中國(guó)漁民早就以此習(xí)性判斷大黃魚(yú)群的大小、棲息水層和位置，以利捕撈。
黃花魚(yú)能人工養(yǎng)殖嗎
黃花魚(yú)能人工養(yǎng)殖。黃花魚(yú)經(jīng)過(guò)多年研究，1990年開(kāi)始批量育苗，商品魚(yú)養(yǎng)殖從1992年開(kāi)始不斷擴(kuò)大規(guī)模，產(chǎn)量逐年增加，養(yǎng)殖省份從福建開(kāi)始，并向浙江、廣東，海南等省輻射，養(yǎng)殖方式從網(wǎng)箱養(yǎng)殖向池塘養(yǎng)殖拓展。
黃花魚(yú)的人工養(yǎng)殖方法
黃花魚(yú)放養(yǎng)的魚(yú)種規(guī)格要求整齊一致，計(jì)劃當(dāng)年達(dá)到400克以上商品規(guī)格的，放養(yǎng)的魚(yú)種規(guī)格要在100克左右，養(yǎng)成階段的餌料一般以冰凍上層魚(yú)為主，并輔以粉狀配合餌料。養(yǎng)成期間一般每天早、晚各投餌一次。同真鯛、妒魚(yú)等相比，大黃花魚(yú)具有攝食緩慢且量少等待點(diǎn)，因此投餌要慢，高溫期間生長(zhǎng)最快，為保持商品魚(yú)金黃色的天然體色，養(yǎng)殖后期需在網(wǎng)箱上加蓋遮陰物控制光線，最佳生長(zhǎng)水溫22～26℃，鹽度1.8%～2.5%，溶氧5毫升/升以上，pH8.0。
黃花魚(yú)的食譜
瓤餡黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)，豬肉。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：黃魚(yú)剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚(yú)腹中。魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚(yú)身上。
五柳黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1條(約600克)，紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚(yú)身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚(yú)炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚(yú)身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料：大黃花魚(yú)1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。
干燒黃花魚(yú)
煎黃花魚(yú)原料：黃花魚(yú)1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。
黃花魚(yú)的飲食相克
食物相克
蕎麥與黃花魚(yú)
因黃魚(yú)多脂，蕎麥性寒難消、動(dòng)熱風(fēng)，都是不易消化之物。黃魚(yú)味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
荊芥與黃花魚(yú)
二者同食造成身體不適。
食物相宜
黃魚(yú)+苔菜
黃魚(yú)與苔菜搭配食用，能為人體提供較高的營(yíng)養(yǎng)成分，有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血、清熱解毒之功效。對(duì)產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。
黃魚(yú)+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚(yú)體內(nèi)氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率。豆腐煮黃魚(yú)還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。
黃魚(yú)+薺菜
黃魚(yú)富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)等;薺菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
黃魚(yú)+蘋(píng)果
黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋(píng)果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
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