怎樣養(yǎng)田雞
怎樣養(yǎng)田雞
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它們是有益的動(dòng)物，而且現(xiàn)在也有了專供食用的養(yǎng)殖田雞，故建議大家還是不要食用野生的田雞了，那么田雞要怎么養(yǎng)呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
田雞的養(yǎng)殖方法
1.幼蛙培育技術(shù)要點(diǎn)
幼蛙池保持水深0.3~0.5米，水面設(shè)置3~5個(gè)飼料臺(tái)和休息臺(tái)。剛變態(tài)的稚蛙放養(yǎng)密度為200~300只/㎡，50克以下的幼蛙放養(yǎng)密度為100~200只/㎡。同池幼蛙在飼養(yǎng)一段時(shí)間后應(yīng)按幼蛙的口徑相適應(yīng)。剛變態(tài)的幼蛙投喂粒徑為2.0毫米的稚蛙料，個(gè)體20~30克時(shí)投喂粒徑3.0毫米的幼蛙料，個(gè)體30~50克時(shí)投喂粒徑3.5毫米的成蛙料。日投喂量為蛙體總重的5%左右，上下午各投喂一次。要定期家換水，保持水質(zhì)新鮮。
2.成蛙養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)
幼蛙轉(zhuǎn)入成蛙池后，青蛙攝食量大，生長(zhǎng)速度加快，是形成商品產(chǎn)量的重要時(shí)期，供應(yīng)充足的餌料最為關(guān)鍵，主要是人工培養(yǎng)的蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲等高蛋白、高繁殖率的活餌。在土堆上養(yǎng)蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上一些濃度為3%~5%的石灰水，蚯蚓即會(huì)傾巢而出，充當(dāng)蛙餌。還要適量喂些配合飼料，并要及時(shí)分養(yǎng)，調(diào)整飼養(yǎng)密度。成蛙飼養(yǎng)1個(gè)月后，蛙體重達(dá)100克時(shí)，飼養(yǎng)密度每平方米30只，2個(gè)月后改為每平方米10~15只。再經(jīng)過(guò)短期飼養(yǎng)，即可成為商品蛙上市。
3.病害防治要點(diǎn)
青蛙的病害防治應(yīng)以預(yù)防為主，養(yǎng)殖過(guò)程中，只要注意環(huán)境衛(wèi)生，保證飼料新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)喂養(yǎng)，就可以減少蛙病害的發(fā)生。青蛙的常見病害有暴發(fā)性敗血病、氣泡病、車輪蟲病、紅腿病、胃腸炎等。
田雞的作用
1.腎臟性水腫：田雞2只，韭菜根3～5棵，田雞不剖肚，不水洗，與韭菜根葉共煮水半碗服之。
2.閉經(jīng)：田雞焙干研末加酒服，每服9克?；蛱镫u1只，黃豆90克，燉吃，連吃3天。
3.瘧疾：小青蛙1只，焙黃食下?；蚯嗤芄趋罒嫘裕看?克，開水吞服。或以橄欖1個(gè)納入蛙腹，同燉服。
4.蛇咬傷：小青蛙10個(gè)，搗爛敷患處，加雄黃效力更5.浮腫：青蛙去內(nèi)臟，煮熟，加白糖，每次1個(gè)，日服1次，連續(xù)服用。
6.蛤蟆瘟：以線蛙1只搗汁，水調(diào)，空腹頓服。
7.百日咳：取蝌蚪若干貯缸內(nèi)封口加壓，次年取上面澄清液，隔水燉熱，加糖飲用。每日3次，每次40毫升。
8.瘰疬：蝌蚪洗凈15克，搗爛，加紅糖開水煨服。
9.小兒胎毒爛瘡：蝌蚪不拘多少，同石灰放在盅內(nèi)，經(jīng)6個(gè)月化成清水后，將水搽之。
田雞的食譜
1、蒜頭炆田雞
原料：田雞、冰糖
輔料：蔥、蒜、姜、油、料酒、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉
操作：
1、燒熱鍋，少許油，將蒜頭和姜片爆香。將田雞倒入熱鍋內(nèi)翻炒一下，此時(shí)火頭一直保持大火。
2、先倒一大湯匙的料酒，再倒一大湯匙的醬油，將冰糖也放入，翻炒兩下。這時(shí)田雞燒出許多的白色湯汁來(lái)，請(qǐng)將火力轉(zhuǎn)為中火。
3、將豆豉/豆瓣醬/辣椒粉和花椒粉倒入。
4、將佐料翻炒均勻，火力調(diào)節(jié)到最小，保持湯汁微微燒開的狀態(tài)，蓋蓋炆煮20-30分鐘。
5、三十分鐘后查看一下，如果湯汁還有比較多就用大火收干一下，如果湯汁已經(jīng)收得差不多了，就可以直接散上蔥花盛盤上桌了。我在起鍋前喜歡用一平茶匙的淀粉和兩湯匙的水調(diào)一點(diǎn)水淀粉勾芡一下，讓湯汁更均勻地附著在田雞表面，成品用砂鍋裝好。
2、蓮子冬瓜煮田雞
原 料:冬瓜、蓮子(煮熟)、田雞、豬肉粒、草菇。
姜片、雞湯或礦泉水、鹽、糖、菜油。
操 作:1、冬瓜去皮和囊，切小塊備用。
2、田雞當(dāng)刂好洗凈，斬小塊備用。
3、草菇洗凈切片備用。
4、加熱，放入適量的雞湯或礦泉水，倒入冬瓜、姜片和適量菜油，用中火煮至冬瓜軟綿，再放入蓮子、草菇、田雞、豬肉粒煮熟，最后用適量鹽、糖調(diào)味即可。
貼士：荷花全身皆寶，蓮子就是其中的一寶。蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且因其有補(bǔ)脾、養(yǎng)心等功效，所以是食療藥膳的最佳選材之一。蓮子有粉甜的口感，其心則味苦，有清熱、安神等功效。蓮子鮮時(shí)可生食、磨粉，熟則可作菜、糕點(diǎn)、蜜餞等，清香美味。廣東人喜歡用蓮子煮蓮子雪耳糖水。
3、鮮椒茶油牛蛙
原 料:牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜。
生粉、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒、海爾斯茶油
特 色:麻辣牛蛙
操 作:1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿。
2、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙滑7成熟撈出。
3、鍋內(nèi)加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒，放炸好的藕片裝盆
4、避風(fēng)塘金蒜牛蛙
原 料:牛蛙6只。
蒜瓣250克、姜10克、蔥花少許、面包糠、生粉少許、干紅椒絲5克、色拉油1000克(約耗80克)、鹽5克、料酒5克、味精2克。[HaoChi123.com]
操 作:1.大蒜切碎末，過(guò)油炸香到金黃色。姜剁成茸。
2.面包糠下鍋，加十三香、鹽、味精，炒勻，再放進(jìn)炸好的金蒜，炒到微黃。
3.牛蛙宰殺去皮，把后腿卸下來(lái)剞上花刀，加鹽、料酒腌制15分鐘后，拍勻生粉。
4.油鍋燒至六成熱，放進(jìn)牛蛙炸至表面起酥，撈出瀝油。
5.鍋中留少許底油，放進(jìn)干紅椒絲、姜末煸香，倒進(jìn)步驟2炒出的避風(fēng)塘炒料，再放進(jìn)牛蛙炒勻，撒蔥花出鍋。
5、湖南辣子田雞
原 料:田雞肉350克(去頭去腿后的重量)。
料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細(xì)鹽1/4茶匙、紅椒30克、生姜30克、大蒜30克
操 作:1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起鍋。
貼士：
1、田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。
2、紅椒加的越早越容易入味，也越辣
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