鳙魚的正確養(yǎng)殖方法有哪些
鳙魚也叫做花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚等等鳙魚是淡水魚的一種，鳙魚也是中國(guó)四大家魚之一。不過(guò)很多人都不知道鳙魚要怎么養(yǎng)。以下就是學(xué)習(xí)啦小編做的鳙魚的飼養(yǎng)方法整理，希望對(duì)你們有用。
鳙魚的養(yǎng)殖技術(shù)
苗種放養(yǎng)
以往湖泊、水庫(kù)鳙魚的放養(yǎng)規(guī)格一般是13.2㎝左右大規(guī)格魚種，在現(xiàn)代技術(shù)條件下，要求0.15—0.5公斤/尾甚至1.0kg大規(guī)格魚種。
放養(yǎng)時(shí)間：應(yīng)選擇在水溫5～10℃的冬季或初春時(shí)進(jìn)行。此時(shí)有利于魚種的高密度運(yùn)輸，可以減輕運(yùn)輸中的傷亡;魚種和兇猛魚類的活動(dòng)能力減弱，兇猛魚類對(duì)放養(yǎng)魚種的危害也相對(duì)減輕。
放養(yǎng)地點(diǎn)：應(yīng)選擇在水庫(kù)上游水淺、避風(fēng)、向陽(yáng)的肥沃庫(kù)灣處。這樣，遠(yuǎn)離水庫(kù)下游的溢洪道、泄洪洞，放養(yǎng)魚種的逃逸機(jī)會(huì)可以減少，對(duì)大水面環(huán)境的適應(yīng)時(shí)間可以縮短，生長(zhǎng)可以加快，存活率可得到提高。
放養(yǎng)天氣：應(yīng)選擇在風(fēng)和日麗的日子，不要在刮大風(fēng)、下雪、結(jié)冰的日子放養(yǎng)。
檢疫與消毒：魚種放養(yǎng)入庫(kù)前必須進(jìn)行魚病檢疫和魚種消毒。嚴(yán)禁放養(yǎng)帶有傳染病的魚種入庫(kù)。
精心操作：經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)聂~種運(yùn)到水庫(kù)后，應(yīng)先用庫(kù)水緩緩加進(jìn)裝魚容器中，待容器內(nèi)水溫與庫(kù)水溫差不大時(shí)，再將魚種慢慢地投放入庫(kù)。魚種放庫(kù)后，放養(yǎng)人員還應(yīng)站在庫(kù)邊或船上，用船槳輕輕地?cái)噭?dòng)庫(kù)水，緩緩地驅(qū)趕魚種游向大水面。
養(yǎng)殖模式
傳統(tǒng)的鰱、鳙魚搭配比例是3:1，也就是3鰱帶1鳙，分別是75%和25%。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，鰱鳙魚的放養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，鳙魚的比例小于20%或鰱魚的比例大于80%，鳙魚的生長(zhǎng)速度都較快，當(dāng)鰱的放養(yǎng)比例在20%—80%之間時(shí)會(huì)抑制鳙魚的生長(zhǎng)速度。鳙魚作為主養(yǎng)魚時(shí)應(yīng)少量的搭配或不放養(yǎng)鰱魚。
水質(zhì)調(diào)控
調(diào)節(jié)水質(zhì)有三大功能：一是改良水質(zhì)。微生態(tài)制劑中的有益菌進(jìn)入水體后，發(fā)揮其氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用，迅速分解養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物、殘存飼料、動(dòng)物殘骸等有機(jī)物，有效降低了水體氨氮和亞硝酸鹽濃度;二是有機(jī)物分解后的鹽類為單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)繁殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境為單胞藻類生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，而單胞藻類的光合作用又為有機(jī)物的氧化分解及養(yǎng)殖生物的呼吸提供了溶解氧，構(gòu)成一個(gè)良性的生態(tài)循環(huán)，維持和營(yíng)造了良好的水質(zhì)條件，能夠長(zhǎng)期保持水質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到水肥、穩(wěn)定從而有利于養(yǎng)殖對(duì)象健康生長(zhǎng)。同時(shí)也可使養(yǎng)殖水體中的浮游動(dòng)物、有益藻類增多，擴(kuò)大餌料來(lái)源，降低生產(chǎn)成本。三是防病。養(yǎng)殖水體中施放了微生態(tài)制劑的有益菌，其不僅競(jìng)爭(zhēng)排斥病原菌，維護(hù)水中微生態(tài)菌群的生態(tài)平衡，避免水生生物遭受致病菌的侵襲而發(fā)病，而且還可以產(chǎn)生含有抗菌物質(zhì)和多種免疫促進(jìn)因子，活化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，強(qiáng)化機(jī)體的反激反應(yīng)，增強(qiáng)抵抗疾病的能力和提高存活率。
食料使用
食性分析
過(guò)去在天然環(huán)境的低水平養(yǎng)殖條件下，鳙魚主要以浮游動(dòng)物為食。根據(jù)對(duì)鳙魚的食性研究表明，生長(zhǎng)良好的花鰱腸道中充滿了大型浮游生物及水體中的腐殖質(zhì)。因此在高密度養(yǎng)殖花鰱條件下，必須提供大量的有機(jī)肥來(lái)培養(yǎng)大型浮游植物、浮游動(dòng)物及腐殖質(zhì)，在水體缺乏大型浮游生物時(shí)，把有機(jī)肥中的腐殖質(zhì)作為花鰱的主要餌料。而在肥水條件下浮游生物主要是個(gè)體大于50微米的直鏈硅藻、甲藻、隱藻、大型輪蟲、枝角類、橈足類等種類，正好是鳙魚的濾食對(duì)象。因此花鰱高密度養(yǎng)殖水體必須水肥且水體中腐殖質(zhì)充足。
肥料使用
原理：通過(guò)向水庫(kù)、湖泊等大水面投放有機(jī)肥料、無(wú)機(jī)肥料及生物復(fù)合肥料等，增加水體中的氮、磷等主要營(yíng)養(yǎng)元素和其它元素的含量，提高水體的初級(jí)生產(chǎn)力，提高鳙魚的產(chǎn)量。
漁業(yè)上最早使用的肥料是原始有機(jī)肥，如糞肥、堆肥，后來(lái)使用無(wú)機(jī)肥——化肥。原始有機(jī)肥營(yíng)養(yǎng)全面，但有效成分太低，肥效緩慢，限制魚產(chǎn)量。無(wú)機(jī)肥有效成分含量高，但肥效短，成分單一，主要培養(yǎng)小型綠藻和藍(lán)藻，利于鰱的生長(zhǎng)，對(duì)鳙魚養(yǎng)殖效果不理想。將傳統(tǒng)有機(jī)肥經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)分解與無(wú)機(jī)肥適量地混合制成的現(xiàn)代漁用生物有機(jī)肥，除含大量的氮、磷、碳等常量元素外，還含有均衡的微量元素，大量腐殖質(zhì)、肽類、有益菌、肥效增強(qiáng)劑等。有能肥水、改水、控水的功效。也特別適合培養(yǎng)大型藻類、輪蟲、枝角類、橈足類等鳙魚喜食的浮游生物，為鳙魚的高產(chǎn)養(yǎng)殖提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。為滿足花鰱營(yíng)養(yǎng)和花鰱養(yǎng)殖高產(chǎn)，主養(yǎng)花鰱有機(jī)肥必須超過(guò)無(wú)機(jī)肥。
病害防治
疾病防控
魚病防治堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的方針。魚病一般在“大麥黃，白露心”易發(fā)病，一個(gè)是水溫逐漸上升，另一個(gè)是水溫逐漸下降。這兩個(gè)季節(jié)是魚病的流行高峰季節(jié)，要提前預(yù)防。防病采用先殺蟲，后滅菌的方法。以目檢或顯微鏡診斷魚病，對(duì)癥下藥。
A、寄生蟲病：每年4-5月殺蟲一次，大量用有機(jī)肥的水體在7-8月份殺一次蟲，
a、中華鳋?。浩浒Y狀是蟲卵或蟲體寄生在魚的鰓部，少量寄生時(shí)無(wú)明顯癥狀，大量寄生時(shí)，病魚鰓上粘液增多，鰓絲末端膨大水腫、蒼白、呼吸困難焦躁不安，在水體表層打轉(zhuǎn)或狂游，尾鰭常露出水面，俗稱“翹尾病”，最后消瘦，窒息而死。主要用阿維菌素或菊酯類藥物防治。
b、錨頭鳋病：其癥狀是病魚體表可見大型蟲體，寄生處充血發(fā)紅，煩躁不安，食欲不旺，繼而魚體消瘦而亡。主要用阿維菌素或菊酯類藥物防治。
B、暴發(fā)性出血?。喊Y狀是眼球突出、充血;體表充血發(fā)紅。
a、原發(fā)性出血?。荷倭堪做査劳?，只需殺菌。
b、繼發(fā)性出血?。合仁堑讓郁~死亡，下層理化指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，繼而出現(xiàn)大面積死亡。先殺蟲，后根據(jù)情況殺菌、調(diào)水。
鳙魚的特征
外形似鰱，側(cè)扁。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹，眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的5-7倍。
鳙魚的疾病治療
鳙魚常得病態(tài)異形碘泡蟲病。病因：由異形碘泡蟲寄生引起。
癥狀：
鳙魚常離群獨(dú)游，魚體瘦弱，頭大尾小，背似刀刃，肋骨明顯，體表失去光澤;鰓蓋兩側(cè)常充血，鰓絲紫紅，有許多針頭狀白色胞囊。
[流行情況] 主要危害鳙魚苗種，流行于長(zhǎng)江流域及南方各省市水域。
[診斷]
初診：據(jù)癥狀和流行情況初診。
確診：顯微鏡鏡檢。剪下部分鰓絲，在顯微鏡下觀察，可見針頭狀白色胞囊緊貼在鰓小片上。
預(yù)防方法：
徹底清塘，以殺滅池底淤泥中的孢子。
采用合理的放養(yǎng)密度，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)魚的抵抗力。
鳙魚的食譜
霍香魚頭
平均5.0分，基于1位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
白鰱魚頭3個(gè)(約1000克)，霍香100克。調(diào)料姜片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕淀粉5克，雞油10克，鮮湯100克。
做法
1、霍香洗凈，將葉子剁成細(xì)末。
2、魚頭對(duì)剖兩半，洗凈后用姜片、蔥、鹽、料酒碼味，腌漬20分鐘備用。
3、將腌漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開后放入濕淀粉勾芡，放入霍香末調(diào)拌均勻后淋于魚頭上即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色紅亮，霍香味濃，魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)開胃。
備注
霍香具有開胃、促進(jìn)飲食等功效。
制作關(guān)鍵
1、魚頭一定要提前碼味，否則味不夠。2、霍香末在鍋中時(shí)間不能太長(zhǎng)。
水煮花鰱魚
平均3.8分，基于199位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
平均4.2分，基于4位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。
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