怎么養(yǎng)殖青蟹
怎么養(yǎng)殖青蟹
青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，不過青蟹怎么養(yǎng)呢?以下就是學習啦小編給你做的整理，希望對你有用。
青蟹的飼養(yǎng)技術：
一、蟹池建造
1.場地選擇養(yǎng)殖青蟹池(塘)應選建在周圍無工農業(yè)生產廢水、無有毒物質、無農藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自凈力強、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)，海水比重在1.007～1.021之間，pH值7.8～8.5之間，水溫在10℃～30℃以內，透明度20厘米～30厘米，化學耗氧量4毫克/升～17.6毫克/升，銅離子濃度不超過0.488毫克/升。
2.池灘底質蟹池灘涂地的土質好壞，既關系到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質土涂地為宜。
3.池塘面積單養(yǎng)青蟹的池塘面積以3畝～5畝為佳，蝦蟹類混養(yǎng)的池塘為10畝～20畝之間較合適。若對面積過大的養(yǎng)殖池塘，則要求采用竹籬或攔網分隔成若干小區(qū)，以便于個體大小不同的青蟹分檔(級)養(yǎng)殖。
4.池形與水深池子的形狀，一般是長方形或方形(長方形池之長寬比為5∶3～3∶2，水深1米～1.5米)，池的朝向一般以東西長、南北短為佳(但不強求)。池底構造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5.池灘與池溝池底部應開挖順水溝(中央溝、環(huán)溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要與控調閘相通，以利于進排水調節(jié)方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6.防逃設施池塘堤壩的四周內側，必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作)，其設施高度應高出池內最高水位面50厘米以上。設施板、笆片的上端應向池塘內略傾斜，設置一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7.隱蔽物設置為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機會，使其安心蛻殼成長，應在池內布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹枝，枝竿扦插距為30厘米～50厘米之間，放置部分陶管，水泥涵管，竹筒，磚瓦片，人造洞穴等設施作隱蔽物。設置隱蔽物，可以增加青蟹隱藏和活動棲息的空間，達到分散、疏離青蟹群集，減少相遇的目的，又可使青蟹在不同季節(jié)，不同生長期自由選擇適應的棲息場所。
8.進排水設施養(yǎng)蟹池要構建進排水可調節(jié)的控制閘1座～2座，以方便池中水體交換和順對流。為節(jié)省建設成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池，最好能設計安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。這樣可根據養(yǎng)殖池水體變化情況及時按層調換水。但對潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節(jié)和不同生長期，供水方便和安全。
二、苗種放養(yǎng)
1.清池除害
清池除害是指清除池內一切不利于青蟹生長和生存的因素。清除對象有：有機沉積物，捕食青蟹的生物，與青蟹爭食的生物，破壞池塘設施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關系到青蟹能否健康養(yǎng)殖，獲得高產高效的重要環(huán)節(jié)之一，務必認真做好。
(1)清淤放養(yǎng)前必須對塘內進行一次全面清淤，特別是老池塘，青蟹收獲后，要及時將淤泥及有機沉積物搬出池外，并打開閘門進水反復沖洗，然后及時排干池內積水，閉閘暴曬池底，使殘留有機物進一步進行氧化分解，在清淤的同時，應做好池塘的維修工作(堤壩、閘門、溝壁、防逃設施、堵漏等)。
(2)除害蟹苗放養(yǎng)前15天～20天內應對池塘有害生物進行藥物清除。常用的藥物有：生石灰，它不僅能殺除雜魚、雜蝦、寄生蟲、微生物，而且還可改良池塘底質，增加水體中的鈣離子含量，促進青蟹順利蛻殼生長，其用量為每立方米水體400克～500克，用水化開后趁熱潑灑全池或干撒，10天后藥性消失;漂白粉，對原生動物、細菌有強烈的殺滅作用，故可預防疾病，還可殺死野雜魚等敵害生物，用量為每立方米水體40克～50克，加水稀釋調勻全池潑灑，1天～2天藥性消失;茶籽餅，主要殺滅魚類和貝類等，用量每立方米水體20克～25克，使用前先將茶籽餅粉碎加入淡水浸泡24小時，稀釋均勻后連水帶渣一起潑灑，2天～3天藥性消失。注意上述三種藥物清池應選擇晴天上午8時后進行，以提高藥效，并做到清池前盡量排干池水，可節(jié)約藥物用量，對蟹池死角及坑洼處、洞穴內要盡可能潑灑均勻。除害清池藥物藥性消失后，應及時進注海水，并保持水深20厘米～30厘米，直至放苗前2天～3天把池內水位增高到1米以上。
2.蟹苗放養(yǎng)
(1)蟹苗選擇目前養(yǎng)殖的青蟹苗種來源主要有海區(qū)天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產苗種的技術還未全面普及，苗源還甚少)。應選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全(尤其是一對螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應靈敏，活力強，爬行迅速，無病變的健康苗。
(2)苗種規(guī)格與放養(yǎng)時間當年的夏苗規(guī)格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6月份～7月份放養(yǎng)，經3個月～4個月的精心飼養(yǎng)后，可達到商品食用蟹要求;當年的秋苗規(guī)格基本上與當年的夏苗相同，可在9月份～10月份放養(yǎng)，經過越冬后養(yǎng)到次年的5月份～6月份，可達商品規(guī)格;上年的秋末稚蟹苗經過越冬至今春，在4月下旬～5月中旬放養(yǎng)，經3個多月的飼養(yǎng)，到7月份～8月份達到商品規(guī)格。這三類青蟹苗的放養(yǎng)，若當時放苗量不足，可以補放，但力求蟹苗規(guī)格相一致。
(3)放養(yǎng)密度青蟹養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度(放苗量)，要根據各地區(qū)的綜合實際條件(如蟹池的水深水溫條件、進換水條件、種苗資源條件、餌料資源狀況、生產管理水平等因素)合理確定，靈活掌握。若單養(yǎng)青蟹池塘面積在3畝～5畝左右的，當年養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度為1.5只/平方米～3只/平方米，即畝放苗量1000只～1500只(指夏苗)。對放養(yǎng)秋苗的池塘，可以適當放寬放養(yǎng)量，每畝以1500只～2000只為宜。面積若大于10畝以上(含10畝)的養(yǎng)蟹池，其放苗量應適當減少，夏季苗畝放苗數為800只～1000只。蝦蟹混養(yǎng)池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應控制在600只以內為妥(指以養(yǎng)青蟹為主，養(yǎng)蝦類、魚類為輔的池塘)。
三、日常管理
1.投餌技術
(1)餌料種類青蟹屬于肉食性蟹類，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類較多，可根據當地的實際資源情況選擇，只要無毒無害、青蟹喜歡覓食的廉價餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，霉爛變質的餌料切不可投喂，否則會嚴重影響青蟹的健康生長。
(2)投餌比例養(yǎng)殖期的投餌量，應根據水溫、潮汐、水質和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、臺州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會增強，應多投餌;7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以后水溫明顯偏低，青蟹攝食量會減弱，則應少投餌。
在大水潮或潮漲時，青蟹攝食較多，小水潮或潮退后攝食量較少;大水潮換水后，水質好攝食增強，投餌量與平時相比可增加1倍;若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時要適當減少投餌量;天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動少或不活動，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個體生長而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個體大小的關系和百分比為：蟹甲殼寬3厘米～4厘米，掌握其日投餌量占體重30%左右;5厘米～6厘米時日投餌量為20%左右;7厘米～8厘米時日投餌量為15%;9厘米～10厘米時日投餌量為10%～12%;11厘米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設幾處食料臺，以便更好地掌握日所需投餌量。根據青蟹日伏夜出活動覓食的生活習性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風起(指農歷)，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。總之，投餌要根據水質條件、天氣變化、蟹體生長蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質管理
良好的池塘水質環(huán)境是青蟹生長發(fā)育的基本保證。青蟹的一生要經過多次蛻殼才能長大成成蟹，而其蛻殼的活動都在清晨或后半夜進行。如果沒有清新良好的水質或溶氧量不足，青蟹就無法順利完成正常蛻殼和增長，甚至會導致死亡。保持池水清新穩(wěn)定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長快，所以一定要認真管理好水質。管理好水質的基本內容是換水納水、控制水位，調節(jié)水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養(yǎng)殖池水的清新穩(wěn)定。
(1)合理換水換水是改善水質環(huán)境的最經濟而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時多換水，日換水量為全池水的1/3～1/5。高溫期池內水質差，池外(外海)水質好則要增加換水量，以1/2或2/3的比例進行，具體應根據本池池水的實際情況作適當調整。注意在進水時流速不宜太急，流量不宜過大。此外，在換水時還需注意了解掌握外海水質變化狀況，如發(fā)現(xiàn)外海水發(fā)光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時，不宜進水。正常的水位應保持在1米上下，高溫季節(jié)的水位可升到1.5米左右，以維持養(yǎng)殖池水溫的穩(wěn)定。
(2)調節(jié)鹽度當池內海水鹽度過低或過高時，要及時換水調節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺風暴雨天，出現(xiàn)池內海水比重過低時，應及時開啟上部閘板，先排出池內上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調節(jié)。
(3)穩(wěn)定理化因子要確保池內各理化因子相對穩(wěn)定，換水前后要隨時檢測池內外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更應引起注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過大。池水透明度控制在20厘米～30厘米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大于3毫克/升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發(fā)現(xiàn)池內有腐敗物要及時清除。
(4)投放水質改良劑青蟹養(yǎng)殖中通常使用的水質改良劑，主要有光合細菌、沸石等。光合細菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預防、減少疾病的發(fā)生，對提高養(yǎng)殖經濟效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5天～6天全池潑灑光合細菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達10億個以上)，以后每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結合實際靈活掌握應用。
為了及時了解掌握蟹池準確的生產情況，青蟹飼養(yǎng)管理中除了加強科學投餌和水質調控管理外，還應做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內容包括閘門、堤壩、防逃設施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動狀況及池邊四周有無病蟹的出現(xiàn)等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無風悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴后下大雨，池水鹽度突變時，最容易出問題，所以更要加強巡池，防范青蟹逃逸及意外事故的出現(xiàn)。
(2)水質和蟹體生長檢測堅持每天測量養(yǎng)殖池的水溫和比重，尤其是下雨后和換水前后更要注意勤檢測，及時掌握水質環(huán)境因子的變化。在整個青蟹養(yǎng)殖期間，做到每隔15天隨機取樣測量青蟹的背甲殼寬和體重，通過測量，了解不同季節(jié)青蟹的生長情況，以便適時調整投餌量。
4.越冬管理在越冬前盡量做好降低池內水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側及塘底挖掘洞穴潛伏過冬，當北方冷空氣來臨前要盡量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時不須投喂餌料，水溫在12℃上時，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當增投餌料，對面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
青蟹的注意事項：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應當注意忌蟹與柿子混吃。
4. 青蟹的挑選：
(1)、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿;
(2)、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿;
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏。檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。
6. 螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之，因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
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