青蟹要怎么養(yǎng)
青蟹要怎么養(yǎng)
青蟹的學(xué)名為鋸緣青蟹，俗稱蟲(chóng)尋、蝤蛑。屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾派，梭子蟹科，青蟹屬，是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一。不過(guò)要怎么養(yǎng)青蟹才是最好的呢？接下來(lái)就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧。
青蟹怎么養(yǎng)
1.投餌技術(shù)
(1)餌料種類(lèi)青蟹屬于肉食性蟹類(lèi)，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類(lèi)以及小雜魚(yú)、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類(lèi)較多，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際資源情況選擇，只要無(wú)毒無(wú)害、青蟹喜歡覓食的廉價(jià)餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，霉?fàn)€變質(zhì)的餌料切不可投喂，否則會(huì)嚴(yán)重影響青蟹的健康生長(zhǎng)。
(2)投餌比例養(yǎng)殖期的投餌量，應(yīng)根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動(dòng)情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時(shí)攝食旺盛，26℃時(shí)達(dá)到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時(shí)，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、臺(tái)州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會(huì)增強(qiáng)，應(yīng)多投餌;7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以后水溫明顯偏低，青蟹攝食量會(huì)減弱，則應(yīng)少投餌。
在大水潮或潮漲時(shí)，青蟹攝食較多，小水潮或潮退后攝食量較少;大水潮換水后，水質(zhì)好攝食增強(qiáng)，投餌量與平時(shí)相比可增加1倍;若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時(shí)要適當(dāng)減少投餌量;天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動(dòng)少或不活動(dòng)，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個(gè)體生長(zhǎng)而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會(huì)隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個(gè)體大小的關(guān)系和百分比為：蟹甲殼寬3厘米～4厘米，掌握其日投餌量占體重30%左右;5厘米～6厘米時(shí)日投餌量為20%左右;7厘米～8厘米時(shí)日投餌量為15%;9厘米～10厘米時(shí)日投餌量為10%～12%;11厘米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設(shè)幾處食料臺(tái)，以便更好地掌握日所需投餌量。根據(jù)青蟹日伏夜出活動(dòng)覓食的生活習(xí)性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風(fēng)起(指農(nóng)歷)，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。總之，投餌要根據(jù)水質(zhì)條件、天氣變化、蟹體生長(zhǎng)蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質(zhì)管理
良好的池塘水質(zhì)環(huán)境是青蟹生長(zhǎng)發(fā)育的基本保證。青蟹的一生要經(jīng)過(guò)多次蛻殼才能長(zhǎng)大成成蟹，而其蛻殼的活動(dòng)都在清晨或后半夜進(jìn)行。如果沒(méi)有清新良好的水質(zhì)或溶氧量不足，青蟹就無(wú)法順利完成正常蛻殼和增長(zhǎng)，甚至?xí)?dǎo)致死亡。保持池水清新穩(wěn)定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長(zhǎng)快，所以一定要認(rèn)真管理好水質(zhì)。管理好水質(zhì)的基本內(nèi)容是換水納水、控制水位，調(diào)節(jié)水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養(yǎng)殖池水的清新穩(wěn)定。
(1)合理?yè)Q水換水是改善水質(zhì)環(huán)境的最經(jīng)濟(jì)而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時(shí)多換水，日換水量為全池水的1/3～1/5。高溫期池內(nèi)水質(zhì)差，池外(外海)水質(zhì)好則要增加換水量，以1/2或2/3的比例進(jìn)行，具體應(yīng)根據(jù)本池池水的實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。注意在進(jìn)水時(shí)流速不宜太急，流量不宜過(guò)大。此外，在換水時(shí)還需注意了解掌握外海水質(zhì)變化狀況，如發(fā)現(xiàn)外海水發(fā)光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時(shí)，不宜進(jìn)水。正常的水位應(yīng)保持在1米上下，高溫季節(jié)的水位可升到1.5米左右，以維持養(yǎng)殖池水溫的穩(wěn)定。
(2)調(diào)節(jié)鹽度當(dāng)池內(nèi)海水鹽度過(guò)低或過(guò)高時(shí)，要及時(shí)換水調(diào)節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺(tái)風(fēng)暴雨天，出現(xiàn)池內(nèi)海水比重過(guò)低時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟上部閘板，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對(duì)于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調(diào)節(jié)。
(3)穩(wěn)定理化因子要確保池內(nèi)各理化因子相對(duì)穩(wěn)定，換水前后要隨時(shí)檢測(cè)池內(nèi)外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更應(yīng)引起注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過(guò)大。池水透明度控制在20厘米～30厘米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大于3毫克/升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有腐敗物要及時(shí)清除。
(4)投放水質(zhì)改良劑青蟹養(yǎng)殖中通常使用的水質(zhì)改良劑，主要有光合細(xì)菌、沸石等。光合細(xì)菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預(yù)防、減少疾病的發(fā)生，對(duì)提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5天～6天全池潑灑光合細(xì)菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達(dá)10億個(gè)以上)，以后每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結(jié)合實(shí)際靈活掌握應(yīng)用。
為了及時(shí)了解掌握蟹池準(zhǔn)確的生產(chǎn)情況，青蟹飼養(yǎng)管理中除了加強(qiáng)科學(xué)投餌和水質(zhì)調(diào)控管理外，還應(yīng)做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅(jiān)持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內(nèi)容包括閘門(mén)、堤壩、防逃設(shè)施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動(dòng)狀況及池邊四周有無(wú)病蟹的出現(xiàn)等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無(wú)風(fēng)悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴后下大雨，池水鹽度突變時(shí)，最容易出問(wèn)題，所以更要加強(qiáng)巡池，防范青蟹逃逸及意外事故的出現(xiàn)。
(2)水質(zhì)和蟹體生長(zhǎng)檢測(cè)堅(jiān)持每天測(cè)量養(yǎng)殖池的水溫和比重，尤其是下雨后和換水前后更要注意勤檢測(cè)，及時(shí)掌握水質(zhì)環(huán)境因子的變化。在整個(gè)青蟹養(yǎng)殖期間，做到每隔15天隨機(jī)取樣測(cè)量青蟹的背甲殼寬和體重，通過(guò)測(cè)量，了解不同季節(jié)青蟹的生長(zhǎng)情況，以便適時(shí)調(diào)整投餌量。
4.越冬管理在越冬前盡量做好降低池內(nèi)水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側(cè)及塘底挖掘洞穴潛伏過(guò)冬，當(dāng)北方冷空氣來(lái)臨前要盡量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時(shí)不須投喂餌料，水溫在12℃上時(shí)，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當(dāng)增投餌料，對(duì)面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
青蟹的營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)分析
青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
烹飪指導(dǎo)
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性;
2. 螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
3. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃;
4. 生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);
5. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
青蟹食譜相關(guān)
營(yíng)養(yǎng)分析
青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
烹飪指導(dǎo)
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性;
2. 螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
3. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃;
4. 生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);
5. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
食療作用
具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。
其他相關(guān)
《本草綱目》中亦有記載：“鱘，海底爬行類(lèi)，其肉鮮白，具有健腎壯腰、養(yǎng)心補(bǔ)脾之功，配以黨參、桂圓，藥效更佳”。
備注
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。
4. 青蟹的挑選：
(1)、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說(shuō)明比較肥滿，反之，則不飽滿;
(2)、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時(shí)消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿;
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏。檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。
6. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之，因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
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