花鰱是淡水魚的一種?；栍?ldquo;水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。不過很多人都不知道應(yīng)該如何養(yǎng)殖花鰱。今天我們就一起來看看花鰱是怎么養(yǎng)的，希望對你們有所幫助。

　　花鰱的養(yǎng)殖技術(shù)

　　苗種放養(yǎng)

　　以往湖泊、水庫鳙魚的放養(yǎng)規(guī)格一般是13.2㎝左右大規(guī)格魚種，在現(xiàn)代技術(shù)條件下，要求0.15—0.5公斤/尾甚至1.0kg大規(guī)格魚種。

　　放養(yǎng)時間：應(yīng)選擇在水溫5～10℃的冬季或初春時進行。此時有利于魚種的高密度運輸，可以減輕運輸中的傷亡;魚種和兇猛魚類的活動能力減弱，兇猛魚類對放養(yǎng)魚種的危害也相對減輕。

　　放養(yǎng)地點：應(yīng)選擇在水庫上游水淺、避風(fēng)、向陽的肥沃庫灣處。這樣，遠離水庫下游的溢洪道、泄洪洞，放養(yǎng)魚種的逃逸機會可以減少，對大水面環(huán)境的適應(yīng)時間可以縮短，生長可以加快，存活率可得到提高。

　　放養(yǎng)天氣：應(yīng)選擇在風(fēng)和日麗的日子，不要在刮大風(fēng)、下雪、結(jié)冰的日子放養(yǎng)。

　　檢疫與消毒：魚種放養(yǎng)入庫前必須進行魚病檢疫和魚種消毒。嚴禁放養(yǎng)帶有傳染病的魚種入庫。

　　精心操作：經(jīng)長途運輸?shù)聂~種運到水庫后，應(yīng)先用庫水緩緩加進裝魚容器中，待容器內(nèi)水溫與庫水溫差不大時，再將魚種慢慢地投放入庫。魚種放庫后，放養(yǎng)人員還應(yīng)站在庫邊或船上，用船槳輕輕地攪動庫水，緩緩地驅(qū)趕魚種游向大水面。

　　養(yǎng)殖模式

　　傳統(tǒng)的鰱、鳙魚搭配比例是3:1，也就是3鰱帶1鳙，分別是75%和25%。根據(jù)生產(chǎn)實踐，鰱鳙魚的放養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，鳙魚的比例小于20%或鰱魚的比例大于80%，鳙魚的生長速度都較快，當(dāng)鰱的放養(yǎng)比例在20%—80%之間時會抑制鳙魚的生長速度。鳙魚作為主養(yǎng)魚時應(yīng)少量的搭配或不放養(yǎng)鰱魚。

　　水質(zhì)調(diào)控

　　調(diào)節(jié)水質(zhì)有三大功能：一是改良水質(zhì)。微生態(tài)制劑中的有益菌進入水體后，發(fā)揮其氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用，迅速分解養(yǎng)殖動物的排泄物、殘存飼料、動物殘骸等有機物，有效降低了水體氨氮和亞硝酸鹽濃度;二是有機物分解后的鹽類為單細胞藻類生長繁殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境為單胞藻類生長繁殖提供營養(yǎng)，而單胞藻類的光合作用又為有機物的氧化分解及養(yǎng)殖生物的呼吸提供了溶解氧，構(gòu)成一個良性的生態(tài)循環(huán)，維持和營造了良好的水質(zhì)條件，能夠長期保持水質(zhì)的穩(wěn)定，達到水肥、穩(wěn)定從而有利于養(yǎng)殖對象健康生長。同時也可使養(yǎng)殖水體中的浮游動物、有益藻類增多，擴大餌料來源，降低生產(chǎn)成本。三是防病。養(yǎng)殖水體中施放了微生態(tài)制劑的有益菌，其不僅競爭排斥病原菌，維護水中微生態(tài)菌群的生態(tài)平衡，避免水生生物遭受致病菌的侵襲而發(fā)病，而且還可以產(chǎn)生含有抗菌物質(zhì)和多種免疫促進因子，活化機體的免疫系統(tǒng)，強化機體的反激反應(yīng)，增強抵抗疾病的能力和提高存活率。

　　花鰱的經(jīng)濟價值

　　養(yǎng)殖鰱、鳙魚是一項低投入、中產(chǎn)出、高效益的養(yǎng)殖業(yè)。如：廣西自治州的鳳灘水庫開展網(wǎng)箱養(yǎng)魚始于1980年，經(jīng)過十多年的試養(yǎng)、示范、推廣,已發(fā)展到1100只網(wǎng)箱(45畝)，飼養(yǎng)品種有鰱、鳙、草、鯉、羅非魚等,年總產(chǎn)量14.9萬公斤，畝平4843公斤，經(jīng)濟效益顯著。

　　花鰱的食用方法

　　霍香魚頭

　　平均5.0分，基于1位廚友評價

　　+1分+2分+3分+4分+5分

　　材料

　　白鰱魚頭3個(約1000克)，霍香100克。調(diào)料姜片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕淀粉5克，雞油10克，鮮湯100克。

　　做法

　　1、霍香洗凈，將葉子剁成細末。

　　2、魚頭對剖兩半，洗凈后用姜片、蔥、鹽、料酒碼味，腌漬20分鐘備用。

　　3、將腌漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘后取出。

　　4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開后放入濕淀粉勾芡，放入霍香末調(diào)拌均勻后淋于魚頭上即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色紅亮，霍香味濃，魚肉鮮嫩，營養(yǎng)開胃。

　　備注

　　霍香具有開胃、促進飲食等功效。

　　制作關(guān)鍵

　　1、魚頭一定要提前碼味，否則味不夠。2、霍香末在鍋中時間不能太長。

　　水煮花鰱魚

　　平均3.8分，基于199位廚友評價

　　+1分+2分+3分+4分+5分

　　材料

　　花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

　　做法

　　花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。

　　瀝干油。

　　鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

　　加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

　　魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

　　紫蘇山藥花鰱魚尾湯

　　平均4.2分，基于4位廚友評價

　　+1分+2分+3分+4分+5分

　　材料

　　花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

　　做法

　　1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。

　　2、紫蘇葉清洗干凈。

　　3、山藥去皮切段。

　　4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。

　　5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。

　　6、大火燒開燉煮10分鐘。

　　7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

　　8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

猜你喜歡：

1.虎鯊的生活習(xí)性

2.鰱魚高產(chǎn)養(yǎng)殖的方法介紹

3.小白鰱魚怎么飼養(yǎng)

4.怎么選購淡水魚

5.鴨嘴鱘飼養(yǎng)方法