食品安全衛(wèi)生小知識(shí)
食品安全衛(wèi)生小知識(shí)
食具的清潔衛(wèi)生與個(gè)人的健康有著密切關(guān)系。那么你對(duì)食品安全衛(wèi)生了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全衛(wèi)生小知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全衛(wèi)生小知識(shí)
我們常用的碗筷碟匙等食具常易沾染上細(xì)菌、病毒，如果不進(jìn)行消毒就易發(fā)生食物中毒。有人對(duì)未經(jīng)消毒的碗筷進(jìn)行過細(xì)菌檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)平均每個(gè)公用碗上有細(xì)菌3100多個(gè)，一支公用筷上沾有細(xì)菌1700多個(gè)。餐飲具不潔或消毒不過關(guān)有可能傳播如急性甲型病毒性肝炎、戊型肝炎、急性細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、腹瀉等多種疾病，這些疾病都能對(duì)人體造成極大危害。除了生物源性污染外，食具本身的材料以及所用的顏料、涂料是否安全無毒也與健康有一定關(guān)系。因此，我們要警惕食具污染產(chǎn)生的食物中毒,提倡自帶飯盒就餐?？傊畞砜?，自帶飯盒就餐起碼有以下幾方面的優(yōu)點(diǎn)：
1、環(huán)保。自帶飯盒就餐可以有效杜絕一次性白色飯盒的污染和一次性衛(wèi)生筷的使用，這對(duì)于環(huán)境保護(hù)居功至偉。如今環(huán)保就是一種時(shí)尚，很多藝人名人都以宣傳環(huán)保作為增加自己人氣，體現(xiàn)自己品味的有效手段。要想成為一個(gè)具有現(xiàn)代眼光的青年——環(huán)保也應(yīng)成為我們追求的時(shí)尚。
2、衛(wèi)生。食堂以及街邊的小排檔、小飯館所提供的餐具“一碗千人用，一水洗百碗”，完全做不到消毒、衛(wèi)生、放心，因此，我們提倡自帶餐具打飯，因?yàn)樽约撼宰约合赐胧亲钚l(wèi)生的。
3、健康。自帶餐具打飯，飯后要自行洗漱餐具，這是一個(gè)好習(xí)慣。因?yàn)轱埡笙床途咝枰叫械较赐氤兀玖⒅辽贁?shù)分鐘洗刷，再步行回宿舍，這一過程可以避免飯后長(zhǎng)坐，積聚脂肪在肚腩，而且有助消化，對(duì)身體是有益的，所以我們提倡自帶餐具就餐。
食品衛(wèi)生安全小常識(shí)
預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
一、 認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
二、 提高自我救護(hù)意識(shí)
出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)告訴同事。
三、 預(yù)防發(fā)生食物中毒
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
不吃生、冷、不清潔食物。
不吃變質(zhì)剩飯菜。
少吃、不吃冷飲。
少吃、不吃零食。
不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。
不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。
不到無證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。
不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。
四、 謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)，查看市場(chǎng)準(zhǔn)標(biāo)志(QS)。
查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。
第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
五、 如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品， 3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
六、 如何識(shí)別食品標(biāo)簽
1、必須標(biāo)注的內(nèi)容： 食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等。
2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。
3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;超過此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。
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