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全國食品安全知識(shí)競賽試題答案

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  食品安全問題涉及到每個(gè)人的身體健康和生命,不安全的隱患就在我們身邊。食品安全知識(shí)你知道多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于全國食品安全知識(shí)競賽試題答案的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  全國食品安全知識(shí)競賽試題答案

  一、單選題(20道)

  1、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用,否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是( )。

  答案:C、四季豆

  科學(xué)解析:食用生四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。四季豆食用時(shí)必須通過烹調(diào)使它熟透。

  2、缺碘會(huì)引起碘缺乏病,由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況,所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑(如碘酸鉀)。下列對加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是( )。

  答案:A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽,碘含量越高越好

  科學(xué)解析:《食用鹽碘含量》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后,食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20~30毫克/千克。有些人群無需食用加碘鹽:(1)非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽。如:山東省菏澤地區(qū)的一些縣區(qū),屬于高碘地區(qū),不需要強(qiáng)制補(bǔ)碘;還有以海鮮為主食的漁民,據(jù)計(jì)算,日攝入海魚750克以上的人群,就不需要再補(bǔ)碘了。(2)甲亢患者不需食用加碘鹽,因?yàn)檠a(bǔ)碘會(huì)增加甲狀腺激素的合成,加劇病情。(3)甲狀腺炎患者不要食用加碘鹽,補(bǔ)碘會(huì)加重炎癥癥狀。(4)患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女。

  3、下列關(guān)于雞蛋的食用方法,正確的是( )。

  答案:C、雞蛋一定要熟吃

  科學(xué)解析:吃生雞蛋對人的健康是有害的。其一,生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白??姑傅鞍鬃璧K人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化與吸收??股锏鞍啄芘c食物中的生物素結(jié)合,形成人體無法吸收的物質(zhì),經(jīng)蒸熟煮透后可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉,不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。同時(shí)煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟,容易被人體消化吸收。其二,一些生雞蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵,未經(jīng)蒸煮加工可能會(huì)引起腹瀉和寄生蟲病。因此,雞蛋一定要煮熟吃。

  4、食物過敏是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答,導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是( )。

  答案:C、蛋白質(zhì)

  科學(xué)解析:蛋白質(zhì)具有致敏作用,會(huì)使機(jī)體產(chǎn)生抗原抗體的免疫應(yīng)答反應(yīng),造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。常見的過敏原有牛奶、雞蛋、牛羊肉、海鮮等。

  5、食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是( )。

  答案:B、使用冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物

  科學(xué)解析:食源性疾病是全世界范圍內(nèi)最大的食品安全問題。世界衛(wèi)生組織(WHO)為此發(fā)起呼吁:保持潔凈,生熟分開,煮熟食物,在安全溫度下儲(chǔ)存食物,利用安全的水和原材料。冰箱儲(chǔ)存食物是可以起到保鮮的作用,因?yàn)榈蜏啬軌蛞种贫鄶?shù)細(xì)菌的繁殖,但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長。例如,有一種耶氏菌在零下4℃仍能繁殖生長,容易污染冷藏的食物。因此冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物并不屬于有效預(yù)防食源性疾病的措施。日常生活中不要過分依賴冰箱保藏食物和飲料,要注意冰箱的定期清理、消毒,同時(shí)注意冰箱內(nèi)存放的食品要生熟分開,防止交叉污染。

  6、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波爐加熱的是( )。

  答案:C、代號(hào)為5(聚丙烯)的塑料制品餐具

  科學(xué)解析:每個(gè)塑料容器都有一個(gè)小小“身份證”,那就是一個(gè)三角形的符號(hào),一般就在塑料容器的底部。在我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16288-2008《塑料制品的標(biāo)志》中,代號(hào)為1-140的塑料制品都有詳細(xì)的材料術(shù)語及對應(yīng)的縮略語,它們的制作材料不同,使用也不同,代號(hào)為5(聚丙烯)的塑料制品餐具耐熱性較好,可以在微波爐中高溫加熱。2009年9月1日起實(shí)施的《食品容器、包裝材料用三聚氰胺-甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)明確規(guī)定了仿瓷(密胺)類產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注“嚴(yán)禁在微波爐內(nèi)加熱使用”。還有金屬容器和餐具、部分塑料容器和餐具(聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚酯(PET)等)等均不可在微波爐加熱。不銹鋼餐具是密閉的金屬,金屬對微波只能反射,不能穿透和吸收,如果放進(jìn)微波爐,里面的飯菜是熱不了的,而且容易微波打火。

  7、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的,相對于其他金屬,不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用,下列做法正確的是()。

  答案:A、不要長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

  科學(xué)解析:(1)不銹鋼容器不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì),如果長時(shí)間盛放,不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒金屬元素被溶解出來。(2)不能用不銹鋼容器煎熬中藥,因?yàn)橹兴幒泻芏嗌飰A、有機(jī)酸等成分,在加熱條件下,難免會(huì)與不銹鋼容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不但使藥物失效,還可能生成某些毒性更大的化合物。(3)切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑,如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌和浸泡,因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。(4)不能空燒不銹鋼容器,不銹鋼容器較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成其表面鍍鉻層的老化、脫落,減短其使用壽命,同時(shí)也會(huì)增加安全隱患。

  8、有些材質(zhì)的容器長時(shí)間與食品直接接觸后,會(huì)對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是( )。

  答案:C、鋁制品容器

  科學(xué)解析:鋁不是人體的必需元素,長期過量攝入鋁,可干擾大腦意識(shí)和記憶功能,引起認(rèn)知、記憶和邏輯推理能力下降,嚴(yán)重者可導(dǎo)致癡呆。因此不宜長期用鋁制品作為食品容器。

  9、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工,并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級,即( )。

  答案:B、A級和AA級

  科學(xué)解析:綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品,嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量,使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志的食品,可細(xì)分為A級和AA級兩個(gè)等級。A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求為:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求,限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料,并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法,保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求為:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料,而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù),培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì),從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

  10、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,適宜特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目的,不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí),應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有( )標(biāo)志的圖案。

  答案:B、“藍(lán)帽子”

  科學(xué)解析:保健食品標(biāo)志為天藍(lán)色圖案,下有“保健食品”字樣,俗稱“藍(lán)帽子”。

  11、食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是( )。

  答案:D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可

  科學(xué)解析:為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例,做好企業(yè)食品生產(chǎn)許可工作,提高食品安全保障水平,按照有關(guān)法規(guī),國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年發(fā)布了《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告》,該公告規(guī)定企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的縮寫“QS”表示,并標(biāo)注“生產(chǎn)許可”中文字樣。

  12、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言,該廣告被認(rèn)定為虛假廣告,由此對消費(fèi)者造成的損失,該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是( )。

  答案:D、連帶責(zé)任

  科學(xué)解析:《食品安全法》第五十五條規(guī)定,社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

  13、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體,是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是( )。

  答案:C、以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

  科學(xué)解析:《食品安全法》第七條規(guī)定,食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識(shí)。第五十四條規(guī)定,食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

  14、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度,對食源性疾病、( )以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

  答案:A、食品污染

  科學(xué)解析:《食品安全法》第十一條規(guī)定,國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃,結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況,組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。

  15、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)( )的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。

  答案:A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

  科學(xué)解析:《食品安全法》第五十三條規(guī)定,國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的,應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施,并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的,縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

  16、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以( )查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

  答案:B、免費(fèi)

  科學(xué)解析:《食品安全法》第二十六條規(guī)定,食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

  17、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起( )小時(shí)內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

  答案:A、2小時(shí)

  科學(xué)解析:《食品安全法實(shí)施條例》第四十三條規(guī)定,發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

  18、《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度,其中不包括( )。

  答案:C、食品消費(fèi)許可

  科學(xué)解析:《食品安全法》第二十九條規(guī)定,國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可;農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要取得食品流通的許可。

  19、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是( )。

  答案:D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

  科學(xué)解析:《食品安全法》第四十二條規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

  20、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是( )。

  答案:C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息

  科學(xué)解析:《食品安全法》第八十二條規(guī)定,國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息統(tǒng)一公布:(一)國家食品安全總體情況;(二)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息;(三)重大食品安全事故及其處理信息;(四)其他重要的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。

  二、多選題(10道)

  1、對餐飲用具進(jìn)行消毒,下列做法正確的有( )。

  答案:A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上

  C、使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上,保持15~20

  分鐘

  D、洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上

  科學(xué)解析:根據(jù)《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘;紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15~20分鐘;洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。

  2、農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥施用后,殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有( )。

  答案:A、浸泡洗滌

  B、整洗

  D、去皮

  科學(xué)解析:用淡鹽水浸泡去除農(nóng)藥效果較好,用果蔬洗潔精浸泡也能部分去除農(nóng)藥,但效果不如淡鹽水,要注意將洗潔精沖洗干凈;蔬菜不要切碎再洗,而應(yīng)該整洗,因?yàn)檗r(nóng)藥都在蔬菜表面,切碎后易使農(nóng)藥污染其他部位,并且會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分丟失;有些能去皮的蔬菜、瓜果盡量去皮后再食用,可將皮表的農(nóng)藥殘留去除。

  3、食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短,突然性、集體性暴發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是( )。

  答案:A、催吐

  B、洗胃

  C、及時(shí)就醫(yī)

  D、禁止再食用可疑有毒食物

  科學(xué)解析:中毒后首先要催吐,用人工刺激法,可用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁,引起嘔吐,減少毒素吸收,減輕中毒癥狀。同時(shí)注意避免嘔吐誤吸而發(fā)生窒息。其次,有條件的情況下,以5%碳酸氫鈉溶液或清水徹底洗胃,清除殘存在胃內(nèi)的有毒物質(zhì)。同時(shí),妥善處理可疑食物,對可疑有毒的食物,禁止再食用,收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。輕癥中毒者應(yīng)飲淡鹽水、米湯等。重癥中毒者要禁食8~12小時(shí),應(yīng)盡早就醫(yī),可靜脈輸液,待病情好轉(zhuǎn)后,再進(jìn)食米湯、稀粥、面條等易消化食物。

  4、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,其主要作用有( )。

  答案:A、防止變質(zhì)

  B、保持營養(yǎng)價(jià)值

  C、改善感官

  D、滿足特殊需求

  科學(xué)解析:食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,其主要作用如下:保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值;作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

  5、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者,應(yīng)當(dāng)( )。

  答案:A、審查入場食品經(jīng)營者的許可證,明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理

  責(zé)任

  B、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

  C、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí),及時(shí)制止并立

  即報(bào)告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門

  D、在本市場發(fā)生食品安全事故時(shí),承擔(dān)連帶責(zé)任

  科學(xué)解析:《食品安全法》第五十二條規(guī)定,集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者,應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證,明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任,定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行前款規(guī)定義務(wù),本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

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