食品安全知識(shí)的普及

　　食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一，每年食源性疾病所造成的嚴(yán)重后果，食品安全問題已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問題。那么你對(duì)食品安全了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全知識(shí)的普及內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　食品安全知識(shí)一：

　　1、目前，我國食品安全監(jiān)督管理的原則是什么?

　　按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。

　　2、地方各級(jí)人民政府對(duì)食品安全監(jiān)管工作職責(zé)是什么?

　　國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，要求“強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管”的責(zé)任。地方各級(jí)人民政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督和整治工作。

　　3、政府主要食品監(jiān)管職能部門的職責(zé)是什么?

　　質(zhì)量技監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管的主要職能部門;

　　工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;

　　衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管;

　　食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。

　　4、我國首批進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)的行業(yè)是哪些?

　　肉類、糧食、兒童食品3個(gè)行業(yè)。

　　5、國家對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件的具體要求有哪些?

　　產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)要求，區(qū)域范圍明確，具備一定的生產(chǎn)規(guī)模。

　　6、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用主體是什么?

　　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用主體是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的適用主體是一切從事食品生產(chǎn)加工且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民、法人或者其它組織。

　　7、“QS”主要包括哪三項(xiàng)內(nèi)容?

　　第一、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度?

　　第二、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度?

　　第三、對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度

　　8、為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)原輔料有哪些要求?

　　食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

　　9、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括哪些?

　　釀造食醋和配制食醋。醋精不納入發(fā)證范圍。

　　10、國家規(guī)定的禁止進(jìn)境物有哪些?

　　動(dòng)植物病原體(包括菌種、毒種等)、害蟲及其他有害生物、動(dòng)物尸體和土壤 。

　　11、食品標(biāo)簽的內(nèi)容主要有哪些?

　　食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。

　　12、限期使用的產(chǎn)品必須標(biāo)明哪些內(nèi)容?

　　應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期

　　13、保健食品的注冊(cè)、審批由哪個(gè)部門主管?

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國保健食品注冊(cè)管理工作，負(fù)責(zé)對(duì)保健食品的審批。

　　14、出現(xiàn)哪些情形，保健食品廣告批準(zhǔn)文號(hào)應(yīng)當(dāng)被收回?

　　保健食品批準(zhǔn)證明文件被撤銷的;保健食品被國家有關(guān)部門責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售的;廣告復(fù)審不合格的。

　　15、重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案對(duì)中事故是怎樣分級(jí)的?

　　分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級(jí))，重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))，一般食品安全事故(Ⅳ級(jí))。

　　16、怎么確認(rèn)較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))?

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：(1)事故影響范圍涉及市(地)級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的;(2)造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的;(3)市(地)級(jí)人民政府認(rèn)定的較重大食品安全事故。

　　17、目前，國家國家質(zhì)檢總局共對(duì)多少類食品實(shí)施“QS”市場準(zhǔn)入制度? 28類。分別為老5類：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋;新10類：肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面;新13類：糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞，炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

　　18、世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些?

　　油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類食品、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

　　19、劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題是什么?

　　食品添加劑的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。

　　20、“三無”食品是指什么?

　　無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。

　　21、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些?

　　不定時(shí)定量進(jìn)食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補(bǔ)藥。

　　22、影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些?

　　主要有鉛、汞、鎘。

　　23、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)? 中文。

　　24、世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是什么?主要存在于哪些地方? 苯 并芘、硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)，其中，苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽;黃曲霉毒素多存在于發(fā)霉的玉米中。

　　25、不安全食品中的“四大殺手”是哪些?

　　吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

　　26、科學(xué)喝奶方法?

　　喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。

　　27、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是什么?

　　奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足;奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低;產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確。

　　28、市場上的問題水果你知道嗎?

　　市場上的問題水果主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

　　29、孩子缺乏鐵可能導(dǎo)致什么疾病?

　　貧血。

　　30、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、保健食品、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入、安全食品等標(biāo)志是什么?

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品

　　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入

　　保健食品

　　綠色食品

　　有機(jī)食品

　　原產(chǎn)地域產(chǎn)品

　　綠色環(huán)境標(biāo)志

　　國家免檢產(chǎn)品

　　中國名牌產(chǎn)品

　　安全食品標(biāo)志

　　31、什么樣的食品容易引起食物中毒?

　　一般來說，大部食物中毒是由動(dòng)物來源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。 非動(dòng)物來源食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

　　32、什么是雕白塊?其對(duì)人體有何危害?

　　雕白塊又叫“吊白塊”，其化學(xué)名稱是甲醛次硫酸氫鈉。人食用這類食品后可引起過敏，嚴(yán)重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。

　　33、食品中是否可以加入藥物?

　　《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的以及作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外。

　　34、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位?

　　頭部。

　　35、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)是什么?

　　安全指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)及危害指標(biāo)。

　　36、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)顏色什么?

　　由綠色和橙色組成。

　　37、如何鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣?

　　可取少許晶粒用舌頭嘗試。良質(zhì)味精味道極鮮，具有鮮咸肉的美味，略有咸味(含氯化鈉的)，無其他異味。次質(zhì)味精滋味正?；蛭⒂挟愇?。劣質(zhì)味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

　　38、如何去除水垢?

　　水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。

　　39、食品配料表中配料的排列順序是什么?

　　按加入先后順序投料。

　　40、如何辨別真假碘鹽?

　　可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍(lán)色，是真碘鹽。

　　41、白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，劣質(zhì)酒中會(huì)導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)是什么?

　　甲醇。

　　42、污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是哪三廢?

　　廢水、廢氣、廢渣。

　　43、哪些水產(chǎn)品不宜吃?

　　死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。用對(duì)人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

　　44、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)哪種疾病?

　　老年癡呆癥。

　　45、純牛奶中能否添加食品添加劑?

　　不能添加任何食品添加劑。

　　46、我國現(xiàn)允許使用最常用的四種合成色素是什么?

　　檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和日落黃。

　　47、湯圓變紅后不能食用的原因是什么?

　　變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒。

　　48、為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，對(duì)啤酒專用瓶有什么要求?

　　必須在瓶底以上20mm范圍內(nèi)打有標(biāo)準(zhǔn)字母B

　　49、保健食品廣告必須標(biāo)明哪些內(nèi)容?

　　必須標(biāo)明保健食品產(chǎn)品名稱、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品廣告批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)識(shí)、保健食品不適宜人群;必須說明或者標(biāo)明“本品不能代替藥物”的忠告語;電視廣告中保健食品標(biāo)識(shí)和忠告語必須始終出現(xiàn)。

　　50、為預(yù)防扁豆中毒，在加工扁豆時(shí)應(yīng)注意什么?

　　顏色由青綠變灰褐色，嘗起來沒有豆腥味 ，燒熟煮透。