春節(jié)食品安全小知識(shí)和提示

　　很多家庭買回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進(jìn)冰箱就完事。殊不知，食品上的細(xì)菌可能此時(shí)正在相互交叉出現(xiàn)二次污染。那么，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹春節(jié)食品安全小知識(shí)，希望對(duì)大家有幫助。

　　春節(jié)食品安全小知識(shí)

　?、?、小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)

　　正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀，當(dāng)罐頭壓力大于空氣壓力時(shí)，底蓋就會(huì)凸出。這種情況出現(xiàn)的原因有幾種 ：

　　一、裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸?fàn)?

　　二、罐頭內(nèi)食物酸度較高，腐蝕鐵罐內(nèi)壁，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣，引起氫脹;

　　三、生產(chǎn)過程中殺菌不嚴(yán)，引起細(xì)菌在罐內(nèi)滋長(zhǎng)，分解食物，產(chǎn)生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴(yán)重的情況。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。

　　⒉、小心肉干焦黑的部分

　　新鮮肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經(jīng)過燒烤的肉干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否已流失?

　　肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質(zhì)就會(huì)分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經(jīng)過組合，可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì)，影響健康。

　　另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此選購(gòu)或吃肉干時(shí)，要避免焦黑的部分。加美女微信:2091525466,寂寞的夜晚你可能會(huì)需要她。

　?、?、小心一些瓜子鹽分多

　　瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量吃。

　?、?、小心保存剩余菜肴

　　吃團(tuán)圓飯時(shí)，為了年年有余，有些家庭會(huì)多留些飯菜過夜，來(lái)年不愁吃喝。即使沒有這個(gè)傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來(lái)，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢?

　　吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時(shí)，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內(nèi)，因?yàn)殇X的化學(xué)性質(zhì)非?；钴S，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長(zhǎng)期存放在鋁制的盛器中，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物，對(duì)身體有不良影響。

　?、怠⑿⌒谋╋嫳┦硨?dǎo)致腸胃病

　　春節(jié)吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動(dòng)有一定規(guī)律，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來(lái)進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

　　春節(jié)食品安全小提示

　　首先，必須要選擇購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整，有無(wú)鼓包，購(gòu)買保健食品要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)。

　　其次，購(gòu)買熟食或需冷藏的食物時(shí)要注意其儲(chǔ)運(yùn)條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示要求。購(gòu)買之后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應(yīng)超過24小時(shí)，如果再次食用前要加熱透、確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。

　　第三，不宜一次采購(gòu)過多食物，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。

　　食藥總局提示，盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦等及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止、來(lái)歷不明的食物如河豚、野生蘑菇等，以免發(fā)生食物中毒。

　　如果是購(gòu)買食品和外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或者收據(jù)，建議選擇食品安全量化等級(jí)高的餐飲單位就餐。一旦出現(xiàn)不適，應(yīng)當(dāng)盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并與食品經(jīng)營(yíng)單位聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)管部門報(bào)告。