燒餅油條怎樣吃才健康

　　油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。那么，燒餅油條怎樣吃才健康?

　　1、一星期食用不宜超過(guò)1次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

　　2、由于早餐缺乏蔬菜，另兩餐要多補(bǔ)充。不妨選擇夾青菜的燒餅。

　　3、建議搭配喝不加糖的清豆?jié){，或只加少量的糖，以免吃進(jìn)過(guò)多的糖。

　　選擇健康油條

　　當(dāng)前我國(guó)什么油條是健康的?食品專(zhuān)家告訴你：無(wú)鋁(礬)油條。 該油條新技術(shù)利用麥曲( 小麥粉)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究，利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用，為制作無(wú)鋁健康油條產(chǎn)品質(zhì)量提供了理論信息和實(shí)踐依據(jù)。健康油條的新技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)豐富，不會(huì)對(duì)人體造成一定程度的傷害。用新型復(fù)合 油條粉代替了傳統(tǒng)的鹽、堿、礬膨松劑試制油條，同時(shí)在面團(tuán)中添加12%的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁和其他成分。 辨別潲水油、洗衣粉油條

　　不良商販在炸油條用 潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來(lái)后的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿(mǎn)，還能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物。外觀賣(mài)相非常誘人。洗衣粉油條過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致中毒，對(duì)人的健康造成危害!

　　吃早餐的朋友可要注意了。該如向判別潲水油和洗衣粉油條呢?

　　潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時(shí)候還會(huì)發(fā)出一股惡臭的油味?，F(xiàn)在路邊攤小食檔有相當(dāng)大的一部份用的就是潲水油。

　　洗衣粉油條有如下特點(diǎn)：

　　一、表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。

　　二、吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸的香味。

　　三、聞起來(lái)會(huì)有少許刺鼻的氣味，不過(guò)需要仔細(xì)辨別，因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。

　　最后提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。