調(diào)味品食用需要注意什么

　　調(diào)味品(flavouring)，主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的;香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹(shù)皮和根。

　　調(diào)味品包括醋、醬、醬油、味精、食鹽等。

　　(一)主要衛(wèi)生問(wèn)題

　　1.醋、醬、醬油主要是霉菌污染產(chǎn)生毒素和變質(zhì)。

　　2.味精應(yīng)掌握在周歲內(nèi)的嬰兒不宜食用。

　　3.調(diào)味品還應(yīng)注意可能會(huì)被有毒元素污染。

　　(二)感宮判斷與處理原則

　　調(diào)味品出現(xiàn)下列現(xiàn)象時(shí)不可再食用。

　　醋：混濁，有沉淀，有醋臭味，長(zhǎng)白膜，有醋鰻、醋虱等。

　　醬：色暗灰，有不良?xì)馕?，長(zhǎng)蛆，有酸苦異味。

　　醬油：有酸苦和霉味，混濁，有大量沉淀和霉花浮膜。

　　味精：色灰暗、黃鐵銹色，有異食鹽：色灰暗，黃褐色，澀苦，有結(jié)塊，易反鹵。

調(diào)味品

　　放置期限

　　經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品只要沒(méi)開(kāi)封，在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的?？墒?，當(dāng)包裝袋打開(kāi)之后，

　　1、番茄沙司。沒(méi)開(kāi)封，1年。開(kāi)封后，櫥柜里1個(gè)月，冰箱里時(shí)間更長(zhǎng)。

　　2、蛋黃醬。沒(méi)開(kāi)封，2—3個(gè)月。開(kāi)封后，冰箱里2個(gè)月。在開(kāi)封后一定要放進(jìn)冰箱里，千萬(wàn)不要把蛋黃醬放在冰箱外超過(guò)2個(gè)小時(shí)。

　　3、芥末醬。沒(méi)開(kāi)封，2年。開(kāi)封后，在冰箱里或櫥柜里放6—8個(gè)月。

　　4、植物油(包括辣椒油、花椒油等)。沒(méi)開(kāi)封，6個(gè)月。開(kāi)封后，1—3個(gè)月。打開(kāi)后的油最好要放在冰箱里。

　　5、辣椒醬。沒(méi)開(kāi)封，1年。開(kāi)封后，櫥柜中放1個(gè)月，冰箱里能稍長(zhǎng)一些。

　　6、酸奶油。沒(méi)開(kāi)封，冰箱中2周。開(kāi)封后，冰箱中2周。

　　7、沙拉醬。沒(méi)開(kāi)封，10—12個(gè)月。開(kāi)封后，冰箱中放置3個(gè)月。

　　8、果醬。沒(méi)開(kāi)封，1年。開(kāi)封后，冰箱中1年。

　　9、花生醬。沒(méi)開(kāi)封，6—9個(gè)月。開(kāi)封后，2—3個(gè)月，冰箱中稍長(zhǎng)一些。