食品安全知識(shí)競(jìng)賽習(xí)題(2)
食品安全知識(shí)競(jìng)賽習(xí)題
30、車間更換過濾袋需要使用什么桶(B )
A、衛(wèi)生用桶
B、專用桶
C、垃圾桶
D、其他桶
31、以下哪個(gè)屬于物理危害(A)
A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲
32、關(guān)于食品級(jí)潤(rùn)滑油的使用，以下說法不正確的是(A )
A、潤(rùn)滑油主要用于設(shè)備轉(zhuǎn)動(dòng)部位的潤(rùn)滑，維持設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不會(huì)與產(chǎn)品直接接觸，因此無需使用食品級(jí)潤(rùn)滑油
B、食品級(jí)潤(rùn)滑油一般為白色膏狀或透明液體
C、食品級(jí)潤(rùn)滑油添加所用的工具應(yīng)與一般潤(rùn)滑油區(qū)分，實(shí)行專用
D、食品級(jí)潤(rùn)滑油應(yīng)具有權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的認(rèn)可證書，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)為食品機(jī)器用潤(rùn)滑
33、以下哪種物品不可以放在灌裝間內(nèi)：( C )
A、蓋子
B、PET瓶
C、包裝用紙箱
D、鐵聽
34、以下灌裝間內(nèi)的設(shè)備哪些不屬于食品接觸面(D )
A、灌油機(jī)油嘴
B、PET瓶模具
C、過濾袋
D、瓶子輸送帶上的防塵板
35、根據(jù)GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，TBHQ的最大允許添加量為(B )。
A、300ppm
B、200ppm
C、180ppm
D、150ppm
36、下列物質(zhì)中，哪些是油脂天然抗氧化劑(B )
A、 TBHQ
B、生育酚
C、BHA
D、BHT
37、根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，產(chǎn)品召回級(jí)別分為三級(jí)，其中對(duì)于一級(jí)召回說法正確的是。(A)
A、已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回。
B、已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì)影響較小的不安全食品的召回。
C、已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的;或流通范圍較小、社會(huì)影響較小的不安全食品的召回
D、已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的;或含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品。
38、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為(B)
A、GB/T
B、GB
C、GB/Q
D、QZ
39、以下哪種油品最適合用于煎炸(C )
A、大豆油
B、菜籽油
C、棕櫚油
D、玉米油
40、關(guān)于記錄以下描述錯(cuò)誤的是：(A)
A、記錄書寫錯(cuò)誤，需劃掉重新寫，并注明修改日期即可。
B、平常報(bào)表填寫完后，有零星空白處，應(yīng)以橫線劃去。
C、由于生產(chǎn)需要新增一個(gè)報(bào)表，該報(bào)表須按文件控制程序編號(hào)受控后再發(fā)放使用。
D、照片、分析報(bào)告、通知也可以算是記錄。
41、食品標(biāo)簽上QS標(biāo)志代表什么?(A)
A、生產(chǎn)許可
B、質(zhì)量安全
C、食品安全
D、市場(chǎng)準(zhǔn)入
42、進(jìn)入高清潔區(qū)門口處的風(fēng)幕機(jī)除采用正常聯(lián)鎖控制外，風(fēng)向選擇?(A)
A、風(fēng)向向外30℃
B、風(fēng)向向外45℃
C、風(fēng)向向外60℃
D、風(fēng)向向下90℃
43、以下哪一個(gè)不是公司的程序文件：D
A、文件記錄控制程序
B、不合格品控制程序
C、產(chǎn)品召回控制程序
D、進(jìn)油作業(yè)指導(dǎo)書
44、從事直接接觸食品的生產(chǎn)人員，某一天當(dāng)你發(fā)現(xiàn)手上長(zhǎng)了一個(gè)膿瘡時(shí)，你應(yīng)如何處理?(B )
A、用紗布把瘡口包扎好后繼續(xù)生產(chǎn)工作
B、及時(shí)通知主管，調(diào)離從事直接接觸食品生產(chǎn)的崗位
C、小事情，不理它，繼續(xù)工作
45、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是(B)。
A、細(xì)菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、枯草桿菌
D、酵母菌
46、甲廠生產(chǎn)一種易拉罐裝碳酸飲料。消費(fèi)者丙從乙商場(chǎng)購(gòu)買這種飲料后，在開啟時(shí)被罐內(nèi)強(qiáng)烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項(xiàng)?(D)
A、丙只能向乙索賠
B、丙只能向甲索賠
C、丙只能向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，請(qǐng)其確定向誰(shuí)索賠
D、丙可向甲、乙中的一個(gè)索賠
47、屬于物理污染的是(C)
A、沙門氏菌
B、農(nóng)藥
C、玻璃碎片
D、以上全部
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