前幾天逛街，見到好幾個(gè)買杏子的攤販，又是杏熟季節(jié)了，我想。

那杏子金黃色的，皮上似乎有些細(xì)細(xì)的絨毛，挺大，很誘人，就隨手挑了幾個(gè)杏子帶回家。洗了杏子，拿了一個(gè)放在口里咬了一口，味道卻不是太好，不太甜還有點(diǎn)酸。我自從新疆回到上海，就再?zèng)]吃上過甜甜的杏子，我還真是懷念南疆那甘甜如蜜的杏子。

杏子大約是我們南疆最早的水果了。每年的5月，杏子就開始大量上市了。我們農(nóng)場幾乎沒有種杏子樹，但附近維吾爾老鄉(xiāng)家?guī)缀跫覒魬舳挤N杏樹，杏子成熟的時(shí)候，每個(gè)巴扎（維語：集市），老鄉(xiāng)就用馬車、牛車，毛驢車用籃子裝了杏子來賣。我們農(nóng)場有個(gè)巴扎叫荒地巴扎（我們農(nóng)場的地名就叫荒地巴扎），每星期天（這里的巴扎不是每天都有，一般一星期一天，附近幾個(gè)鄉(xiāng)都有巴扎，互相輪著轉(zhuǎn)，因?yàn)檗r(nóng)場星期天休息，我們荒地巴扎就放在星期天）一早，維吾爾的男女老少就從四面八方趕來，那時(shí)可以說是人山人海，車水馬龍，對于地廣人稀的農(nóng)場來說確是的蔚為壯觀。那時(shí)，大籃小籃的杏子在巴扎上到處都是。

老鄉(xiāng)的杏子品種也很多，從表皮來分，有光皮的，還有一種就是我最近買的皮上有些細(xì)細(xì)的絨毛的那種，我們叫它毛杏。光皮的還有好幾個(gè)品種：一種皮成熟時(shí)紅色的，還有一種表皮金黃色的，還有一種表皮黃白色的，個(gè)小，我們稱為庫車小白杏（大約原產(chǎn)新疆庫車，故名之）。一般來說，光皮的杏子比較甜，特別是那小白杏，核小，味特甜，是我們最喜歡的杏子。其次金黃光皮的的杏子也甜，但味比小白杏稍差些，紅皮的杏子甜中帶點(diǎn)酸，果肉較粗，而且果肉與核連在一起，有點(diǎn)像李子。毛杏，也是金黃色的，果肉味道有點(diǎn)淡，不是很甜但也不酸，這種杏子有時(shí)也會(huì)遇到較甜的。我們一般不喜歡買毛杏。光皮杏子的核都能吃，敲碎核的殼，那杏仁吃起來有點(diǎn)甜；毛杏的核大都不能吃，那是苦的，有一種很濃的的杏仁味。但不論那種杏子，都比這里買到的要甜得多。

六七十年代，那老鄉(xiāng)的杏子很便宜，一般一、二毛一公斤（新疆都以公制計(jì)量），也看杏子品質(zhì)的好壞論價(jià)。杏多的時(shí)候，我們有時(shí)就幾個(gè)人包一籃，有個(gè)十幾、二十幾公斤的，花個(gè)二、三元錢，然后大家分了吃，這樣一般比稱斤買劃算些。

杏熟季節(jié)，我們有空就喜歡騎了自行車到老鄉(xiāng)莊子上去玩，我們都知道維吾爾人好客。穿過一片戈壁荒地，進(jìn)入老鄉(xiāng)村莊，就見大路邊都種的是穿天楊和柳樹：楊樹高高挺立，像哨兵一樣歡迎大家；柳樹婀娜多姿，似乎在翩翩起舞在迎接我們。寬廣的大地里青青的小麥和玉米，和藍(lán)天白云相映襯，讓人爽心悅目。老鄉(xiāng)的院子稀稀拉拉的建在曠野里，外面幾乎見不到人，只有幾條狗見了我們叫了幾聲。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，我總覺得那景色似乎像以前見到過的俄羅斯油畫中的鄉(xiāng)村景色，有點(diǎn)異國的風(fēng)味，特別是到了秋天，樹葉和大地都變成金黃時(shí)。

那時(shí)老鄉(xiāng)家一般都是土坯建的房子，矮矮的平頂房，沒有窗戶（可能是怕風(fēng)沙，所以不開窗），木門成天開著，給屋里黑黑帶來一些亮光，剛進(jìn)屋眼睛幾乎看不見屋里的東西，過一會(huì)兒才看清屋里的東西。老鄉(xiāng)家很簡單：屋不大，一張大炕幾乎占了屋子的一半，除了幾個(gè)柜子，沒什么其他家具，有的人家也有紡車和織布機(jī)?？簧蠑偭艘粡埓筇鹤?，放著幾條被子?？谎赜绣佋睿幌聼?。屋前搭有木架，木架上爬滿了青青的葡萄藤。木架下有一張大木板床，老鄉(xiāng)平時(shí)喜歡在那床上休閑、納涼。

老鄉(xiāng)家屋子的周圍和屋后栽有不少杏樹，金黃的杏子掛滿了樹梢。一進(jìn)他們的家，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，他們都會(huì)熱情地招待大家，主人就馬上摘上一大盤杏子來放在那張大木床上，然后先拿來一個(gè)大水葫蘆，里面盛有清水。主人手拿葫蘆倒水，招呼大家在水下洗手，再招呼大家吃杏子，直吃得你飽了為止，那是不要錢的。我們就毫不客氣底大吃杏子，吃到不想吃為止。吃好了再談價(jià)錢，買杏子。

杏子成熟的季節(jié)不長，一般到五月底六月初杏子就見不到了。但杏干就大量上市了。老鄉(xiāng)吃不完、賣不掉的杏子就曬杏干了。那杏干也是金黃色的，很甜很甜，那是我最喜歡的?；氐缴虾Ｐ迈r的杏子吃不上，但新疆的杏干是可以買到的，我就常買些杏干來吃。

杏干也有兩種，一種是不經(jīng)過特殊加工，自然曬干的，這種杏干賣相不太好看，沒光亮的色澤，但有一種自然的杏香與甜味；還有一種是經(jīng)過特殊加工的，外表光亮半透明，可以看見里面黃白色的杏仁，味酸甜，可能加工時(shí)放了檸檬酸。

我自己也曬杏干，但就曬不出那半透明的杏干，我實(shí)在想不出是什么原因。好多年后，一次在一個(gè)維族大媽那里買杏干，她那里也有那半透明的杏干賣，我就問她這是怎么曬的，她告訴我：那杏干先要事先蒸熟，然后再曬，就成半透明的了。但我后來也沒去嘗試那樣曬杏干，因?yàn)槟菚r(shí)杏干很便宜，又有了點(diǎn)工資，懶得自己去曬了，而且也不太方便。

我現(xiàn)在還是喜歡吃杏干，但不再吃那種半透明的包仁杏干了，那加工恐怕有色素，香精等添加劑，不如那自然曬干的杏干更自然更安全。

又到杏熟季節(jié)，不由自主地勾起了我對新疆農(nóng)場的回憶，寫下了這些文字留作對過去的回憶吧！

寫于上海奉賢南橋，一三年五月底