告訴你如何解構(gòu)味道的書籍

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　　告訴你如何解構(gòu)味道的書籍

　　《吃》

　　[美] 西德尼·W·明茨

　　新星出版社2006年

　　內(nèi)容簡介

　　作者西德尼·W·明茨在這部書中詳細(xì)地為我們介紹了吃的意義及文化歷史內(nèi)涵，可以說本書的吃不止在講食物，作者以一名專業(yè)的人類學(xué)家的角度，憑借多維角度為吃這一詞開闊了視野，書中強(qiáng)調(diào)“美味即自由”的概念曾經(jīng)一度讓小編覺得很受啟發(fā)，飲食、吃這一詞在閱讀本書過后具有更為深刻厚重的色彩。

　　《神話學(xué)：生食與熟食》

　　[法] 克洛德·列維·斯特勞斯

　　中國人民大學(xué)出版社2007年

　　內(nèi)容簡介

　　本書是由法國著名社會人類學(xué)家克洛德·列維·斯特勞斯所著，雖說本書名包含了神話學(xué)，但是其獨(dú)特之處便是神話學(xué)只是其中作者為我們展現(xiàn)的一個部分。小編選取該書作為食方面人類學(xué)的參考書籍的原因是列維斯特勞斯在其中通過生食與熟食、新鮮的食物與腐敗的食物、濕的食物與干的食物等對立的烹飪及感官特質(zhì)建立一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫾軜?gòu)。生食屬于自然的范疇，熟食屬于文化的范疇，這兩個范疇的差異及變換以火的發(fā)現(xiàn)為指涉的焦點(diǎn)。他還提出了在食物層上是“生的/熟的”，在社會層次上是“自然/文化”，在宗教層次上是“世俗/神圣”，在聲音層次上是“靜默/音響”等這些層次上各對立組的對應(yīng)關(guān)系。開闊了我們對于普通食物的研究視野。

　　《潔凈與危險》

　　[英] 瑪麗·道格拉斯

　　民族出版社2008年

　　內(nèi)容簡介

　　本書由瑪麗·道格拉斯所著，該書對于各個領(lǐng)域的爭論影響都很大，本書涉及范圍廣。小編選取本書作為食方面的人類學(xué)書籍之一的原因是其在實(shí)現(xiàn)了對飲食在不同社會、民族、宗教等背景下的結(jié)構(gòu)性研究，發(fā)現(xiàn)特定社會的“文化語碼”的文化研究，如果你在這方面有興趣的話可以去閱讀本書。

　　《飲食人類學(xué)》

　　彭兆榮

　　北京大學(xué)出版社2013年

　　內(nèi)容簡介

　　本書為彭兆榮教授所著，其是中國第一部飲食人類學(xué)的專著，其所針對的重點(diǎn)是：通過對于中國飲食現(xiàn)象本身進(jìn)行研究，同時運(yùn)用文化人類學(xué)的角度對其進(jìn)行深度探討，不僅使讀者清晰中國本身獨(dú)有的飲食現(xiàn)象及背后文化內(nèi)涵，還可以有利于建構(gòu)起中國飲食文化方面的人類學(xué)研究體系。

　　《甜與權(quán)力——糖在近代歷史上的地位》

　　[美] 西敏司(西德尼·W·明茨)

　　商務(wù)印書館2010年

　　內(nèi)容簡介

　　該書由飲食人類學(xué)之父西敏司所著，是一部人類學(xué)經(jīng)典作品，每每提起食物味道的人類學(xué)著作，小編總會想起這部作品。西敏司在書中為讀者們揭示出糖這件普通食物背后非同尋常的歷史軌跡，閱讀本書我們能發(fā)現(xiàn)糖是以一種特殊的文化過程嵌入人們?nèi)粘Ｉ畈l(fā)揮不可估量的作用的，由糖這種普通常見的食物所引起的特殊歷史事件預(yù)示的是整個社會的轉(zhuǎn)型。