胡麻油很苦是什么原因

　　胡麻油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，可味道有時(shí)候會(huì)苦澀，這是怎么回事呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的胡麻油很苦的原因和胡麻油的相關(guān)資料，希望大家喜歡!

　　胡麻油很苦的原因

　　苦了，是氧化造成的，一、可能是你沒(méi)有做避光處理，二、水分沒(méi)去除干凈，三、時(shí)間太長(zhǎng)都可能苦，還有一種可能就是進(jìn)口原料導(dǎo)致的!

　　胡麻油的介紹和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見(jiàn)，從古至今，胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，紅井源油脂企業(yè)起草的《中華人民共和國(guó)亞麻籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》頒布實(shí)施。

　　由于胡麻只適宜生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)，因此很少被其他地方的人們所熟知。加之胡麻產(chǎn)量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被廣泛普及。所以，關(guān)于胡麻有很多錯(cuò)誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒(méi)見(jiàn)過(guò)胡麻，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。胡麻原產(chǎn)于地中海地區(qū)，漢代傳入中國(guó)西北少數(shù)民族地區(qū)，因?yàn)槠洫?dú)特的習(xí)性，所以無(wú)法在熱帶地區(qū)生長(zhǎng)。傳統(tǒng)的胡麻，在中國(guó)，主要分布在甘肅定西市周邊地區(qū)[2] 、山西北部大同地區(qū)，河北北部、寧夏、內(nèi)蒙古等地種植。

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。每100克亞麻籽油所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。

　　近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚(yú)油”。眾所周知，“魚(yú)油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚(yú)的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內(nèi)也會(huì)合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚(yú)油”的效果;修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。